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黑面包：德国人的“灵魂” zt
德国的面包业排行世界第一，其中最出名也是令德国人最引以为豪的就是用粗面粉烤制的黑面包。
几年前德国Bunte杂志曾经提出过一个问题：“德国人应该为德国拥有什么而感到骄傲呢？”德国著名的女权主义者Alice Schwarzer在回答这个问题的时候说：“‘感到骄傲’恐怕是一种很笨的说法。但是我觉得黑面包，肝肠和朦胧的雾景是德国最棒的特产。如果我去国外最想念德国的就是这三件东西。”
德国给我们展示的就是这样一幅极为朴素的图景：阴沉而湿冷的秋天，雾色浓重，一个强壮的汉子蹲在一块石头上，手里拿着一片涂着厚厚一层肝制香肠的黑面包，吃得正香。（哈哈哈）
也许有些德国人不喜欢肝制香肠和下雾的天气，但是绝不会有哪个德国人不喜欢黑面包。德国人对黑面包的喜爱程度是无法形容的。以前德国邮政系统每年甚至要向海外运送上百万个装满黑面包的邮包，以便让那些早餐只能吃上法国长条面包的德国人也能一享饕餮。如今美国人也开始逐渐喜欢吃黑面包，市场上2磅黑面包的价格将近10美元。
在最受德国人欢迎的面包种类排行榜中，粗面粉烤制的面包（Vollkornbrot）以年销量17万吨排名第三。排在第一位的是 “Pumpernickel”(一种用裸麦烤制的粗面粉面包)和“Roggenkloetze” (一种用黑麦粉烤制的面包)。
但是并不是每个人从一开始就喜欢吃黑面包。拿破仑当初就很讨厌吃不容易消化的威斯特法伦（Westfaelisch）地区生产的黑面包。他认为这种黑面包给他的马吃最合适。由于拿破仑的马叫Nickel，这种黑面包后来被称作“Pumpernickel”，如今成为最受欢迎的一种黑面包。
德国的饮食文化可以总结为：土豆是躯体，啤酒是精神。而厚实的黑面包代表的则是德国人的灵魂。
（总感觉德国黑面包有一股酸了吧唧的味道 ） |
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发表于 2006-6-30 22:27
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