<ZT> 老北京的春节习俗

玩儿主

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【老北京的春节习俗】－－－网络文摘


日落日升，斗转星移，回首往昔，历史为我们留下了太多的系念和玄想，而这“岁时礼俗”就是其中之一。比如，春节习俗成了我国最大的传统民俗节日。   
春节在古都更受到人们普遍重视，由此也形成了一套完整的春节习俗。农历的正月初一为春节，俗称“过年”。春节原起于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。古代的春节称：“元日”、“元旦”。辛亥革命后，才把正月初一正式定名为春节。
传说在西周的时期，出现了一年一度欢庆农业丰收活动，在新旧岁时交替间，平民百姓都要在家中生火烧暖房子和炕头，用烟熏走老鼠，全家人团聚在一起杀鸡宰羊，祝酒共贺。到了汉代，春节的庆贺礼仪有了正式的仪式。在除夕之夜，民众要举行一种击鼓驱鬼除瘟的舞蹈仪式。
在漫长的历史岁月中，年俗活动内容也逐渐变得更加丰富多彩。就北京地区来说，从腊月初八家家户户要泡腊八醋（蒜），就开始有了“年味”。民谣讲：“老太太别心烦，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天？哩哩啦啦二十三……”，腊月二十三又称“小年”。有一首歌谣唱道：“糖瓜祭灶，新年来到，丫头要花，小子要炮……”。从这一天开始，北京人更加忙活了，要祭灶，扫房子，蒸馒头，置办年货，贴“福”字，贴年画，剪窗花，贴对联。贴门神，贴挂钱，一直忙活到除夕，开始过大年。

北京人总是把“福”倒着贴在门里、衣柜、水缸上，寓意着福到了。贴春联也有许多讲究，一般百姓家贴红色春联，门楣上贴“横批”，内廷、王公府第，一律用白宣纸镶红边；守制者（有父、母丧者）则要用蓝纸；庙宇用黄纸。春联最早始于五代时的后蜀。据说当年蜀太子在本宫门上提写“天垂余庆、地接长春。”八个大字，这就是中国最早的一副春联。北京人在屋内廷贴上“抬头见喜”，屋外贴上“出门见喜”，院内贴“全院生辉”等春条。

过去大多数老北京人家都供有佛龛或神像，到了年三十最讲究的要摆上九堂大供；有成堂的蜜供，成堂的套饼、花糕的面鲜，成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件，年糕年饭，素饺子（或蒸食），素炒菜（或炸食）。家境不好的也要摆三堂或五堂供品。北京人过年讲得就是吃喝玩乐，以吃为主。这些供品实际上也是为人准备的。

北京人除夕晚上的年夜饭（又称团圆饭）是必不可少的，也是全年最丰盛的一次晚餐。除夕的年夜饭要荤素一起上。有冷荤、大件和清口菜。冷荤有冷炖猪、羊肉、冷炖鸡、鸭。大件有：红烧肉、扣肉、米粉肉、红白丸子，四喜丸子。清口菜一般都是豆腐、青菜、 萝卜、咸菜佛手等。主食多以荤素水饺为主。   

北京人除夕和正月初一都要吃饺子，取其“更岁交子之义“。还总是把饺子包成元宝形，在饺子中放进糖、铜钱、花生、枣、栗子等。如吃到糖的，意味着日后生活甜蜜；吃到铜钱意味着有钱花；吃到花生意味着长寿，因花生又名长生果，吃到枣和栗子的意味着早立子……

一交丰年子时，迎来了新年，首先要放炮驱邪、焚香祭祖。燃放鞭炮起源于魏晋南北朝，自宋代中国人开始用纸裹火药制成鞭炮。京城百姓才开始有了燃放鞭炮的习俗，一直流传至今。

老北京人有除夕守岁的风俗，守岁最早起源于晋代。守岁其意有二，年岁大的是在辞旧之际有珍惜时光之意。年青人守岁则有为父母延寿之意。所以凡是父母健在的人都必须守岁。再搞些娱乐活动。年长的打麻将，妇女们打索胡斗纸牌。年轻的推“牌九”，小孩们则点灯笼、放鞭炮，玩“升官图”。

除夕子时接神后，全家要进行团拜，团拜最早出现在汉代为官方朝拜皇帝之礼。老北京的团拜从清代盛行。全家要先在祖宗牌位前磕头拜年，然后晚辈再给长辈磕头拜年，这时长辈要给未成年的小辈压岁钱。给压岁钱的习俗起于清代。为的是体现长辈对晚辈的慈爱之情，也有驱邪取吉之意，团拜后，全家聚在一起吃素馅的接神饺子，又称五更饺子。

初一到初五北京人则要串亲走友，相互拜年，请客送礼、逛庙会、逛厂甸。到了初五北京人称“破五”，百姓“送穷”、商人“开市”（初六正式开业）。初五家家户户都要包饺子，称之为“捏小人嘴”，其意是一年之内不犯“小人”顺顺当当。一直到正月十五北京人才算是过完了春节。

老北京的春节习俗，实际上是一种抹不去的民俗文化，它蕴含着家人团聚的温馨，辞旧迎新的轻松和期望，这是一个充满欢乐和美好理想的古老传统节日，已扎根于人民心目之中，所以才能延续二千多年至今。它还将世世代代延续下去，向后人向世界传播这古老民族文化信息！

重头再来

顶老北京。
初五包饺子还真不知道，:astonishment:
今年开包，学捏小嘴儿！

秋高气爽

原帖由 玩儿主 于 2007-2-9 14:13 发表
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【老北京的春节习俗】－－－网络文摘


日落日升，斗转星移，回首往昔，历史为我们留下了太多的系念和玄想，而这“岁时礼俗”就是其中之一。比如，春节习俗成了我 ...

还叫我们既不老、也不北京的过不过年:lautcry: 。
   
         俺们那儿也有类似的年俗，同时也存小异：比如腊月初八我们喝"腊八粥"，一种有点像广东粥的咸粥，或稍稠一些。炉火烧旺，大铁锅架上，先将大米烧个七、八成熟，后加入多种切成小指头蛋大小的各种丁：炒熟的肉丁、炒干的豆腐丁、胡萝卜丁、香菇丁(后来有的)、茄子丁、碎木耳......。随意添加任何正好有的蔬菜或干菜，意在"各族人民大团结":naughty: 。再适量加入些调味料：如盐、花椒粉少许、五香粉一点儿、酱油(?)....再让它们一起"扑嗵扑嗵"煮一、半个时辰就成了。人手一大碗，在寒冬腊月里热腾腾地吃(它很稠，几乎可以用筷子夹着吃)，很是香！ 天好时，我们小孩会托碗儿在院子里吃，因为它是撒不出碗、又一碗了事的饭。也许是节饭，大人对我们政策宽 ，反正我很爱这顿饭。

秋高气爽

原帖由 oliver 于 2007-2-11 11:39 发表


这个简单 , 偶也稀饭 , 偶来做一个,  春节 那 天 ,那个手托 着  粥到 处 走 的 就 是  秋 高 气 爽  了 .

  
好啊！只要你做了，那俺就大大方方地、心满意足地、招摇过市地托大碗转悠着享用喽！

闲云一片

:dribble: 眼看着玩儿主的''老北京年食"和秋高的"腊八粥",馋的直流口水. 俺不禁也怀念起俺那儿的年俗来了. 吃过或听说过"粘豆包"吗? 那可是满洲人过年时不可缺少的美味.它颜色呈金黄,形状似宫廷里的"玉面窝头",.亮晶晶的,趁热咬上一口,嘿!香甜软滑,粘糯感似入口即化,里面的豆馅儿也是原香四溢,略甜不腻.这么抢胃的美食,做起来一定复杂吧?非也!只是那原料---"大黄米",实在产量稀少,异常珍贵.所以,这"粘豆包"做起来就有了不一般的程序,吃起来,意义便有些个特别了.
       通常,在年前,先将"大黄米"泡上半日,然后掏净沙子,再晒上大半干,磨成面后再用冷水和,发一个小时,就可备用了.将红小豆或大芸豆煮七分熟后,捣成豆沙放入细白糖,然后攥成核桃大小的馅团包入面内,捏成各种形状.最初像窝头,后来,大概吃出了感情,就将自己的想像或象征意义包了进去.团好可爱的形状,还要放在铺满苏子叶的大蒸锅里蒸上二十分钟.当心烦的时间允许你揭开大锅盖时,那扑鼻而来的,金黄灿灿的原香原味,早已瓦解了双手的防烫意识,不由自主地就抓起一个咬下去,嘴里还冒着热气腾腾的"滋溜滋溜"的声响.
      粘豆包有很多吃法,可粘白糖,品其"香甜粘";可拍成小饼油煎,品其"香酥脆";可沾炒熟的黄豆面儿,做成"驴打滚儿,品其"焦糊香";而我们这些孩子最喜欢的吃法,是啃"冻豆包",吃的就是它的"冰凉甜爽",然后再各自拿出自己最硬的,磕撞出大家最强的...
      "粘",与"年"谐音,象征着家庭团圆,粘在一处,拧成一股绳,而粘食又有耐饥耐寒之功效,所以,长期生活在"千里冰封,万里雪飘"的北国满人,以"粘豆包"为年食,其意就不言而寓了.

[ 本帖最后由 闲云一片 于 2007-2-14 02:17 编辑 ]

bjr

哎呀呀，那黄灿灿的窝头呀，馋死俺了。。。。

闲云一片

原帖由 bjr 于 2007-2-14 13:28 发表
哎呀呀，那黄灿灿的窝头呀，馋死俺了。。。。

只可惜没原料,下次回国带来给你吃

秋高气爽

:dribble:

bingkafei

逛逛老北京的庙会

bingkafei

老北京的庙会