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晒月亮的拖鞋

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tT
发表于 2007-2-12 15:31 | 只看该作者

请教关于淀粉和豆粉请教..

我一直都没有搞清楚,炒菜的时候所谓的"勾欠"是勾的什么咚咚..

只看见小碗里清水里面沉淀的白色东西,据说炒肉弄点这东西会比较嫩..

可是我以前看见是肉下锅前把肉和什么粉合两下,这个又是什么东西啊..

对了,这里超市有卖的这个东西的么,叫什么名字啊.. ?

扑咚.. !
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winnie529

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Csuchen友好奖章
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发表于 2007-2-12 15:59 | 只看该作者
1  勾欠 是让汁看起来浓稠      我基本不勾欠  懒..      
2  淀粉是拌肉用  炒肉的话 加了 会有点类似于国内 嫩肉粉的作用  也是把肉炒的看着粘一下    但是有的菜就不用加
3 亚超里有一种 菱粉   就可以     别的超市里有土豆淀粉卖    我没卖过...因为一包菱粉 一年了 我还没用完....

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麦香奶茶

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Csuchen美食大师奖章
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发表于 2007-2-12 19:26 | 只看该作者
我比较喜欢买“鹰SHU（那个字怎么打？）粉”，用来打勾芡或者嫩肉都很不错。
臭美精, 自恋狂!

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晒月亮的拖鞋

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发表于 2007-2-14 01:20 | 只看该作者
原帖由 小水晶 于 2007-2-12 20:47 发表
德国超市的淀粉是katoffelmehl或者是speisestarke勾芡用

这个好,哈哈..

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冰雨人生

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发表于 2007-2-14 07:47 | 只看该作者
如果想汤浓一些的话，有一种直接倒到汤里的，不需要化在水里用，我平时勾芡就用的这种，很方便，也减少了浪费什么的~~在LIDL里就有卖~~Monamin---Fix Sossenbinder
人在德国，吃在德国，健康生活

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晒月亮的拖鞋

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发表于 2007-2-14 10:43 | 只看该作者
谢谢各位大虾..



节日快乐,大家自己选啊,哈..

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星占

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Csuchen灌水之星奖章
7#
发表于 2007-2-14 13:04 | 只看该作者
原帖由 麦香奶茶 于 2007-2-12 19:26 发表
我比较喜欢买“鹰SHU（那个字怎么打？）粉”，用来打勾芡或者嫩肉都很不错。


鹰粟粉，其实就是玉米淀粉～

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