[动物趣闻] 广东:珍稀动物如此端上餐桌

2007年05月31日 14:11:14  来源:南方周末

“大概要来多少位客人呢?需要地龙几斤?最近地龙的货源比较紧张,不过请放心,我们酒店的货绝对能够保证。做法还是照旧吗?地龙骨和茯苓一起煲汤、肉红烧、胆用冰糖炖、地龙血炒饭……”

广州野味来源示意图,参见文章内黑体字部分 向春/图

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被解救的巨蜥已经送到广东省野生动物保护中心 姚忆江/图


记者暗访时得到的酒楼的名片 记者 王轶庶/图


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腥臊味引出野生动物走私第一案

5400多只一米多长、平均重量三公斤的巨蜥堆在一起,是什么样子?

    且不说它们蛇一样的皮肤,以及附着于身的无数寄生虫,单单是这种腐食冷血动物身上的味道,就足以让几十米外的人作呕。2007年5月22日中午,这种浓烈的腥臭味从广东青洲岛附近海面一艘木船上飘来。怪味引起当地渔民的怀疑,他们报了警。

    广东历史上最大的野生动物走私案由此撕开。阳江边防部队和警方快速出动,驾驶摩托艇前往查缉。在这只没有人的船上,满载各类野生动物活体数千只,其中有大量巨蜥,均已奄奄一息。如果发现稍晚,它们将因长时间曝晒全部死亡。

    当日凌晨,阳江警方已破获了一起走私巨蜥大案。尽管犯罪嫌疑人目前尚未归案,但有警方人士认为,两案件或许并不孤立。

    南方周末记者从阳江市野生动物保护办公室获悉,两案件共查获国家一级保护动物巨蜥5400多条、国家二级保护动物穿山甲30只,以及马来闭壳龟、缅甸棱龟、锯缘摄龟共3000多只,还有部分熊掌。此案涉及野生动物数量之多,在国内也极为罕见,引起了公安部和广东省高层重视。此前,广东侦破的最大的走私一级保护野生动物案,涉及的巨蜥为1700多条。

    这些野生动物产自东南亚。在被遗弃的这艘木船上,警方发现了一张包裹熊掌的《南洋商报》———它在新加坡和马来西亚都有出版。

    “野生动物走私,已成为继军火、毒品之后的第三大走私贸易。”一位犯罪学专家称。

    据阳江野生动物保护办负责人分析:这些巨蜥的目的地是广州———一个“食野成风”的大都市。

  暗访交易市场:神秘流程难有破绽

    广州,白云区增槎路。广州警方称,这里是中国最大的野生动物集散地之一,包括彼此相距不足150米的3个窝点:三一食品市场———前身是槎头禽畜动物批发市场;华南综合楼———其前身是华南鸟类交易市场,S ARS后曾被强行关闭;以及东旺冻品批发市场。

    “今天到了不少货,箭猪、山猪、穿山甲、巨蜥……天上飞的,地上爬的,你要什么有什么。”5月23日晚,在三一市场的一个小摊,摊主对自称酒楼采购的南方周末记者热情介绍。

    果子狸就在他脚下的两个笼子里乱蹿。“现在要68块一斤,吃的人很多。”他得意地说。这让记者大吃一惊,在广东,这种动物已被列入与SARS有关的高危物种,严禁出售。而国家保护动物———诸如雕、巨蜥,藏在附近的出租屋或仓库里。如果需要,打一个电话货就送到。

    市场里的人白天大都懒懒散散,靠在躺椅上昏昏欲睡。而当黑夜为他们披上保护色时,人流车流开始不断。有人将“货”从车上运下来,死去的野鸟、野兽随便丢弃在路边,或遗弃在市场里的地上。昏暗的灯光下,贩子熟练地割断黄?的喉咙,剥下了它的皮;许多水鸟被迅速拔掉了羽毛,开膛破肚;大量的蛇皮就像带子一样成捆地挂在架子上,蛇的生殖器官被割下来晒干———它被认为可以提高性欲……另一些不法商贩开始给穿山甲灌木薯粉,或将盐水、葡萄糖等注入动物体内,以增加体重。穿山甲能灌1斤木薯粉,可以多赚600元,但这个可怜动物便存活不了多久。

    混合着动物粪便的恶臭,弥漫在封闭的市场中。有的动物已经被碾压成了饼状,这是卖甘蔗和西瓜的推车小贩的杰作。

    而在市场里,许多人都是同乡、同族,外人几乎无法藏身。如果有陌生人贸然穿行其间,不时会被投以警惕和凶狠的目光。“我们去执法时,刚进大门,一大帮人就呼啦啦地涌过来,砖头飕飕地飞来……”广东省野生动物救护中心一位科长说。

    据广州警方介绍,由于竞争激烈,这些市场甚至出现了“黑吃黑”事件。有人开始以抢夺野生动物为生。“近年来,有涉黑、涉枪、涉毒的团伙参与野生动物贩卖,这种犯罪升级的现象值得警惕。”一位警官强调。

    随着警方打击力度加大,贩卖野生保护动物也越来越隐蔽。预约加工、店外宰杀、内外串通等形式不断出现,让查处的难度不断增加。“和卖毒品一样,货丢了不要紧,只要人不要被抓了。”当记者询问买货有无危险时,一位摊主说。

    警方人士介绍:“大货”一到广州,会被立刻运往这些野生动物市场的“档口”消化掉。下一个环节,则是各酒楼。他们在市场中都有自己的联络人,一般先通过电话将要的品种、数量、价钱谈妥,“档口”再电告仓库送来相应货物,并由酒楼派亲信前来“档口”接洽——时间一般都选在傍晚。

  暗语菜名 地下厨房

    灯火辉煌的夜晚,容易滋长人们的各种欲望。华南综合楼门面的一家高档餐厅,每天生意都异常火爆。

    本报记者推开一间豪包,坐在宽大的沙发上。一位酒店部长说,“这个包房最低消费3888元。不过这几天都订满了,下个星期才有空位。”正当部长准备推荐菜肴时,餐厅经理赶忙走进来,他目光警觉,反复打量并试探地问:“你是什么单位的?”

    “吃野味的都是熟客,这是酒店的潜规则。”一家酒店的老总说,“生人点吃野味基本会被一口回绝。”

    即使是熟客,也需要提前向酒店预定。本报记者通过关系取得对方信任后,一位精明干练的部长热情地说:“大概要来多少位客人呢?需要地龙几斤?最近地龙的货源比较紧张,不过请放心,我们酒店的货绝对能够保证。做法还是照旧吗?地龙骨和茯苓一起煲汤、肉红烧、胆用冰糖炖、地龙血炒饭……”而点菜的多少,将决定部长获得提成多少。

    地龙,就是国家二级保护动物———穿山甲。餐馆自知违法,如同性工作者不愿使用真名,菜名非常隐讳。比如“大鸟”、“大白鸡”指鹰、雕,“大蛇”则指巨蜥。有的酒店干脆就不写菜名,口头点菜。

    就餐后,部长会熟练地给每位客人递上名片。接过名片,生人就变成了熟客。

    烹煮一般不会在店里的厨房进行。精明的店家狡兔三窟,另在酒楼附近租用地方作为“地下厨房”,有的干脆在仓库里架起炉灶随点随做,有的则巧妙地利用附近不起眼的工厂食堂。客人下单后,即通过这些外面的“厨房”加工成半成品或上桌成品,再送到酒楼厨房作最后“润饰”,或直接端上餐桌。碰到有背景的人通过内线点吃,酒楼还会提供送货上门的服务。这以煲汤生意为多。

    另有酒店提前将野味做好,特别是火锅类的,客人要的时候加热一下即可。但酒楼的野味有时存放很久,甚至放半年以上。如果变质了,就用药材冲一下,加热后再给食客。如果要吃新鲜的穿山甲,在缺货情况下,多半用箭猪肉代替,或将两种动物混合食用。

    营养丰富?肮脏龌龊?

    广东省林业局进行的一次调查显示:广州有半数以上的人吃过野生动物。而对“流行吃野生动物”原因的回答中,45.4%的人认为“能增加营养”,“出于好奇”的占37%,“为了显富”的占12%。

    有关专家认为,好食野味与广东的传统饮食文化密切相关。“广东人食野之风积习上千年,与中医进补之说相伴而生,不可能在短期内改过来。”广东省社科院现代化所所长赵细康分析,“劝吃野生动物时,都会说野生动物‘补’或‘清火’,又认为野生动物污染少,人们觉得这些都对健康有益。”

    食野味可以进补,在传统医学中占有很高的地位,尽管被西方医学认为没有科学依据。东北林业大学副教授王小龙介绍:野生动物在所含微量元素、矿物质含量上与家养动物是有一定差别。

    但华南理工大学食品学院教授郑健仙认为,“野味并不像想象中那么神秘,营养含量无非是蛋白质、脂肪。在营养上,并不比普通的饲料动物更有优势。即使二者有一点细微区别,也绝不会达到人们期望中的程度。”

    而在5月25日上午,记者赶到广东省野生动物救护中心时,工作人员正在清点从阳江转运来的野生动物——两起走私大案破获的5400多只巨蜥,已经运到这里。保护中心从未收容过如此大量的巨蜥,因长途运输加上天气炎热,数百只巨蜥、龟已经死亡,堆成一堆,密密麻麻的苍蝇在它们的躯体上落脚。而巨晰,就是广州人所说的五爪金龙,人们崇尚的滋补佳品。

    广东省林业局一位官员说,很多野物都生活在肮脏的地方,比如巨蜥。它还以腐肉为食,每只巨蜥身上有上百条寄生虫,很诧异为什么会有人食用。(记者姚忆江 特约撰稿成希)

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    国家野生保护动物在管理上分为四个等级,分别是国家一级、二级保护动物、省级保护动物和一般保护动物。根据有关部门下发的文件,所有陆生野生动物都在禁食的范围。

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可以理解,就跟群P一样。当人们有需要的时候,一切皆成为合理。

说是传统,怎么不恢复石器时代的群奸群宿,子以母妻?
岭南地区条件恶劣,穷困的时候拿这些蛇鼠虫蚁当宝可以理解。然而衣食足应知荣辱,有钱了还过得像野人一样,不觉得羞耻吗?

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