关于猪肉的问题

请问大家做肉丝的时候也会先用热水去猪骚味吗? 听说德国的猪肉因为不放血, 所以一定要先过热水去异味. 我做过一次, 没去热水过, 但放了很多撮料, 腌了两个多小时, 结果还是臭的啊. :(
今年花胜去年红, 可惜明年花更好, 知于谁同?

炒肉丝肉片我从来不用热水烫的,炒出来的口感会受影响的。
一般是拿回来先洗一洗,然后把肉切成丝或片后,拿盐先淹一遍,这样它会自己出些水,把出的水倒掉,再放酱料生粉来淹就可以了,一般味道不大。或者拿洋葱丝来呛锅也行。
臭美精, 自恋狂!

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每次都过水多麻烦阿~

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Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-5-2 18:14:
每次都过水多麻烦阿~

不麻烦。比先炒肉,再炒菜,再放肉方便。尤其火力不强的电炉适用撒:

大家都表吃饭只喝汤,自然会有共鸣且润肠

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Originally posted by 会员18888 at 2005-5-3 02:49 PM:

比先炒肉,再炒菜,再放肉方便。


这句没看懂,印度话还真是难懂啊~:P

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“正常”不是要先炒肉,然后洗锅,然后炒菜,菜半熟再丢肉进去的吗。肉先煮过就可以和菜一起丢撒。

大家都表吃饭只喝汤,自然会有共鸣且润肠

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