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标题: 10个家常菜学问你了解吗 [打印本页]
作者: shishi    时间: 2005-8-10 10:15     标题: 10个家常菜学问你了解吗

煮米饭时放一滴香油，煮出的饭色泽光亮、口感润滑。

　　炒菜别等油冒烟，
高温导致油脂劣变，营养受损。烤肉抹点酱，减少致癌物印度人抹芥末、美国人抹橄榄油、地中海人抹番茄酱，都能抑制烤肉时产生的有害物质。

　　煮粥最好别放碱，加碱会破坏米中的维生素B1和蛋白质，用点碎山楂代替，也能让粥又黏又香。

　　牛肉加啤酒炒得嫩，啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。

　　吃胡萝卜别削皮，胡萝卜素主要存在于皮下，削皮会造成营养浪费。
作者: shishi    时间: 2005-8-10 10:15

茶水煮饭又香又防病，经常吃用茶水煮的饭，可以帮助消化、有效地分解脂肪。

　　菜里放糖，加热了再吃，白糖易被螨虫污染，不加热吃了会得“肠螨病”。

　　汤做咸了怎么办，把切成薄片的土豆放进去煮，可以使汤变淡。

　　自制豆浆要煮沸三分钟，这样，黄豆中的少量有害物质才能被完全破坏。

　　杀完鱼，放几小时再做，刚杀完的鱼营养价值低、味道差，应先放在冰箱里冷冻。
作者: 游侠    时间: 2005-8-10 12:25

欧, 记住了!11.gif
作者: 娇贝儿    时间: 2005-8-10 13:11

茶水煮饭?
什么茶水?
作者: shishi    时间: 2005-8-10 14:00

可惜我家没茶了，否则我也想试试看
作者: 娇贝儿    时间: 2005-8-10 14:02

用什么茶!?
作者: shishi    时间: 2005-8-10 14:18

应该是一般的茶叶吧
作者: 娇贝儿    时间: 2005-8-10 14:37

Originally posted by shishi at 2005-8-10 02:18 PM:
应该是一般的茶叶吧

这样啊.
明儿中午我就试试哈...:P
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-8-10 15:39

OK !  yes.gif
作者: 水瓶座小天天    时间: 2005-8-10 19:13     标题: 这几点做到了

煮米饭时放一滴香油，煮出的饭色泽光亮、口感润滑。
牛肉加啤酒炒得嫩，啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度
茶水煮饭又香又防病，经常吃用茶水煮的饭，可以帮助消化、有效地分解脂肪。
菜里放糖，加热了再吃，白糖易被螨虫污染，不加热吃了会得“肠螨病”。
作者: shishi    时间: 2005-8-11 08:40

Originally posted by liangliang88 at 2005-8-10 22:48:
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本来我也是不相信的, 天 ...

最讨厌这样的帖子:mad::mad::mad:
作者: 娇贝儿    时间: 2005-8-11 08:55

Originally posted by liangliang88 at 2005-8-10 10:48 PM:
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这位大哥没事儿吧>!
怎么在哪都发这帖子啊!!!!!!hit.gif
作者: littleflyfish    时间: 2005-8-11 14:04

那个茶水煮饭，是连带茶叶也用吗？
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-8-12 14:08

Originally posted by shishi at 2005-8-11 08:40 AM:

最讨厌这样的帖子:mad::mad::mad:

删掉了。
作者: 水瓶座小天天    时间: 2005-8-12 22:43

用一点茶水做味增汤也特别好吃的
作者: 娇贝儿    时间: 2005-8-13 10:45

茶水煮饭怎么做的?
谁教教我咯!?
作者: chinesehejing    时间: 2005-8-13 11:17

茶水煮饭又香又防病，经常吃用茶水煮的饭，可以帮助消化、有效地分解脂肪。这个不错，可以减肥！！！
作者: 娇贝儿    时间: 2005-8-13 13:10

Originally posted by chinesehejing at 2005-8-13 11:17 AM:
茶水煮饭又香又防病，经常吃用茶水煮的饭，可以帮助消化、有效地分解脂肪。这个不错，可以减肥！！！

怎么做的呢?
难道就把茶叶放到饭里去煮???dozingoff.
作者: 会员18888    时间: 2005-8-13 21:28

Originally posted by shishi at 2005-8-10 11:15:
杀完鱼，放几小时再做，刚杀完的鱼营养价值低、味道差，应先放在冰箱里冷冻。
...

不对吧，要放室温下，其实就素让它先腐烂一点点丫:
作者: shishi    时间: 2005-8-14 08:45

你老的问题都太有个性了丫
作者: shishi    时间: 2005-8-14 08:46

昨天买了土店的米，哈，味道还真好



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