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标题: 提拉米苏 [打印本页]

作者: freecat    时间: 2004-2-23 00:34     标题: 提拉米苏

有谁知道提拉米苏怎么个做法?
好吃阿koushui.gikoushui.gi
据说现在国内小资必吃的说,国内而且卖的巨贵。
作者: 意大利鱼    时间: 2004-2-23 00:38

我吃过 很好吃  我也知道做法 回头放网上
作者: freecat    时间: 2004-2-23 00:40

一种意大利蛋糕

[ Last edited by antoney on 2004-2-25 at 00:31 ]
作者: 意大利鱼    时间: 2004-2-23 00:44

Originally posted by kukumalu at 2004-2-23 00:40:
忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。

  正值战乱,一个意大利士兵要离开自己的家,去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU ...

有更简单的做法
作者: littleting    时间: 2004-2-23 00:45

好吃,德国这边也有的。
作者: freecat    时间: 2004-2-23 00:46

简单一点做法

请教
作者: freecat    时间: 2004-2-23 00:57     标题: 终于找到了

做法:  

 1  .蛋黃加砂糖打發;起司稍攪打至鬆軟,拌入蛋黃,混合。

2.另一碗中,攪打鮮奶油至七分打發(呈絲帶狀),拌入上述的起司蛋黃料中。

3.做蛋白霜。蛋白加入鹽,攪拌至濕性發泡,再加入砂糖,攪拌至堅挺。

4.將蛋白霜加入起司料中,輕輕混合。

5.咖啡加酒拌勻;餅乾兩面沾上咖啡+酒,先鋪一層在盤中,再放上一層起司料,再鋪上一層沾了咖啡+酒的餅乾,如此類推,到最後最上面的一層應是起司料。

6.最後撒上可可粉。

補充:  

   上桌時你會發現可可粉沾濕了。不用擔心,再輕輕撒上一層可可粉就可以了。倘若不是奉客的話就不必介意。

所有工序都應該是快手俐落的完成,不要使材料因放置久了而氣泡盡失。

餅乾沾咖啡+酒時,不要貪心沾太多。你可能會擔心不夠濕潤,但是不用怕,輕輕在兩面沾一下就夠。到吃的時候你會發現餅乾已經濕潤了,像海綿蛋糕一樣。餅乾若沾太多咖啡+酒會很難入口。

我喜歡加多些酒,所以我的比例會用少些咖啡,多些酒。

可依自己喜好變化,但起司就一定要用Mascarpone。一定要用Mascarpone Cheese,別的東西不能代替之!

家中若有小孩或不嗜酒者,可少放些酒。
作者: freecat    时间: 2004-2-23 00:57

Originally posted by kukumalu at 2004-2-23 01:49 AM:
在德国也叫TIRAMISU吗?

一样叫法koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi
作者: freecat    时间: 2004-2-23 00:59

好吃一百分
小资不错过
作者: freecat    时间: 2004-2-23 01:02

据说要买plus的那种长条饼干就可以
作者: 意大利鱼    时间: 2004-2-23 01:05

Originally posted by freecat at 2004-2-23 00:57:
做法:  

 1  .蛋黃加砂糖打發;起司稍攪打至鬆軟,拌入蛋黃,混合。

2.另一碗中,攪打鮮奶油至七分打發(呈絲帶狀),拌入上述的起司蛋黃料中。

3.做蛋白霜。蛋白加入鹽,攪拌至濕性發泡,再加入砂糖 ...

补充一点,做好后,放冰箱中冷藏几个小时,效果更好
作者: 屠光小日本    时间: 2004-2-23 02:06

看上去很好吃的样子呀。为什么一定要什么小资呢?有什么特别含义?




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