人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 想喝牛奶的看过来 [打印本页]

作者: 托洛茨基 时间: 2005-9-7 10:54 标题: 想喝牛奶的看过来

　光明的问题其实归根结底这都是价格战惹的祸！
　　
　　我在一个与牛奶行业相关度根高的单位工作至今已有4年，由于是做BD的，与无数的牛奶企业打过交道，所以深谙牛奶行业的内-幕。可以说现在该行业内没有一家国内奶制品企业的产品的令人满意的。说句丧气的话，有些牛奶产品的质量，那叫一个差。为什么呢？因为原奶质量太差。希望多赚钱，农牧民叔叔们往原奶里面掺水也就罢了，关键是由于技术落后，原奶从奶牛体内出来后无法在规定的时间内以规定的程序运送到生产线上。牛奶是极易变质的食品，标准运输条件至少是要求原奶从母体内出来后立刻进入摄氏4度的状态，并且尽可能快地进行加工！大家可以想像中国北方的那些牧区，有这种条件么？？？再加上饲养技术落后，奶牛病发率很高，要么花钱让牛吃抗生素，要么干脆连这个也免了，“坚持生产”。所以在进入生产线之前绝大部分（90%以上）的原奶就污染严重，有一些还是高度污染！为什么至今国家卫检部门也不制定新的原奶卫生标准，道理就在于此。欧洲的标准是3-5万/毫升（菌群），我们是一级奶50万/毫升。二级100万。就这样也没有多少能够达到，许多原奶在上生产线时已经好几千万了，就是上亿也不稀奇。所以也就不用制定了！
　　
　　原奶质量这么差，那怎么办？没问题！企业无一例外的都是选择改进生产工艺来解决。牛奶的加工处理主要是一个灭菌（杀菌）并包装的过程，主要有两种方法：巴氏灭菌法和超高温灭菌法。前者的通常做法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟，这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。而后者则是使用特殊的设备，将原奶加温到摄氏135-140度，保持1-3秒，彻底消灭原奶中的一切微生物，不过由于温度越高，对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大，因此超高温灭菌奶的口感和营养价值就比巴氏灭菌的牛奶差多了。不过由于原奶质量差，所以许多企业的巴氏灭菌法都采用85-90度，甚至更高，以杀灭原奶中的大量微生物群落。这两年还出现了所谓的“超巴”灭菌的工艺，温度高达120度以上，已经和标准的超高温没什么区别了；不过就这样还不行，所以这两年来超高温灭菌奶越来越多不是例外，因为这种方法由于外包装的先进性，常见的超高温灭菌奶（利乐包）只要生产过程不出问题，保质期内变质的倒是较少。不过超高温灭菌也不是万能的，为了杀菌，就需要采用更长的时间，4秒不行就10秒，或者15秒，总之杀到无菌为止！这也是为什么近年来许多消费者觉得牛奶不如以前好喝的原因。
　　
　　那为什么说归根结底这都是价格战惹的祸？牛奶行业的兴起不过短短的5，6年时间，前两年的利润倒是很高，不过都用来开拓市场了，基地建设没有跟上；近两年的竞争又非常激烈，所以同许多行业一样，价格战频发，企业迫于利润越来越少，少量的资金只能投入到市场开拓上，特别是促销上，也只能把基地建设放在最后。所以别看那些广告吹得多玄乎，什么这个牧场，那个草原的，都是骗人的！基本都是没有的事。北方的两大乳企牧场有倒是有，不过只是摆摆样子，根本满足不了他们的销售需求，绝大部分都是农户的散养，质量不用说了。至于光明，想想它在那里就知道了！没有高质量的奶源基地，包括优质的饲料（倒不用牧场草原什么的，这也是个误导），卫生的饲养条件，科学的规模化管理，良好的后勤服务，当然还有现代化的储运设备，没有这些，就不会有优质的原奶，我们的产品质量就不会提高。可是只要价格在不停的下降，企业的利润就会下降，前面所说的高质量的奶源基地就是空中楼阁，永远不会实现。所以我们越是买便宜的牛奶，牛奶质量就越差！
　　
　　大家也不用苛求光明，它算倒霉，被查出来了；没被查出来的多了去了。说到饮奶的建议，倒是有几条提供给大家，仅供参考：
　　
　　如果你是有钱人，还好这一口儿的，就喝进口（纯进口，在国外生产的，下同）的液体奶，虽然贵，可是物有所值。我们单位的有钱人都这么干！（别砸板儿砖！这里没有日货）
　　
　　如果手头稍紧（跟上边相比），买进口奶粉！不是婴幼儿奶粉（那玩意儿贼贵），普通的就行。兑水喝的效果绝对比大多数国产液体奶好得多！
　　
　　如果手头再紧（跟上边相比），就买酸牛奶。记住，是酸奶，而不是酸奶饮料，区别的简单方法：蛋白质含量高于2.6%的，是酸奶；否则，就是饮料！为什么酸奶还可以买呢？因为酸奶有一个发酵的过程，如果原奶抗生素含量太高或者微生物群落（或其尸体）太多的话，发酵就会失败，所以国内的酸奶基本上都是还原奶（用奶粉兑的），不过基本上都是进口的质量还有保证的奶粉兑的。许多国产的奶粉想做酸奶都不行！所以只要是酸奶，基本上说明原料质量还不错！
　　
　　如果手头再紧（跟上边相比），就要看你运气了！根据我的经验，有一些地方小厂的产品反而比所谓的大品牌强得多，下列的品牌可以尝试（吃的好告诉朋友，不好也别来找我！！！）福建的长富，广东的晨光，江西的阳光，云南的雪兰，北京的三元，武汉的扬子江，山东的佳宝和琴牌，黑龙江的龙丹，这些都还不错。
　　
　　其他的品牌不是说不好，不过我前边提到的东西或多或少都有，大家自己看着办吧！

作者: 托洛茨基 时间: 2005-9-7 10:54

还是在德国舒心哈

哈

作者: 278FJ 时间: 2005-9-7 10:55

牛奶过敏　　不能喝

作者: STROM 时间: 2005-9-7 10:56

还是直接养头奶牛舒心啊~~

作者: chinesehejing 时间: 2005-9-7 10:56

国内这样的事情太多了，担心不过来。。。

作者: STROM 时间: 2005-9-7 10:57

Originally posted by 278FJ at 2005-9-7 11:55 AM:
牛奶过敏　　不能喝

那喝什么呀?

作者: 278FJ 时间: 2005-9-7 10:58

Originally posted by STROM at 2005-9-7 10:57:

那喝什么呀?

茶　绿茶

作者: 托洛茨基 时间: 2005-9-7 10:58

Originally posted by 278FJ at 2005-9-7 10:55 AM:
牛奶过敏　　不能喝

lactoseuntolerantwhat.gif

作者: 278FJ 时间: 2005-9-7 10:59

Originally posted by 托洛茨基 at 2005-9-7 10:58:

lactoseuntolerantwhat.gif

９０％的中国人都是这样的

作者: STROM 时间: 2005-9-7 11:00

Originally posted by 278FJ at 2005-9-7 11:58 AM:

茶　绿茶

从小喝茶?

作者: 278FJ 时间: 2005-9-7 11:01

Originally posted by STROM at 2005-9-7 11:00:

从小喝茶?

好像很小就喝了　　
母乳又不会有事　　后来就有米汤了

作者: chinesehejing 时间: 2005-9-7 11:02

Originally posted by 278FJ at 2005-9-7 11:59:

９０％的中国人都是这样的

不会这么高吧。。。

作者: 娇贝儿 时间: 2005-9-7 11:02

Originally posted by STROM at 2005-9-7 11:00:

从小喝茶?

你怎么那么多问题撒?!

作者: 278FJ 时间: 2005-9-7 11:05

Originally posted by chinesehejing at 2005-9-7 11:02:

不会这么高吧。。。

有的　只是表现程度不一样　亚洲人和非洲人体内没有这个酶

作者: chinesehejing 时间: 2005-9-7 11:06

gut zu wissen:)

作者: STROM 时间: 2005-9-7 11:06

Originally posted by 娇贝儿 at 2005-9-7 12:02 PM:

你怎么那么多问题撒?!:

我比较能水撒~

作者: 托洛茨基 时间: 2005-9-7 11:06

娘子喝酸奶伐，我来喂你~~

作者: chinesehejing 时间: 2005-9-7 11:07

Originally posted by STROM at 2005-9-7 12:06:

我比较能水撒~:

那叫撒水。。。

作者: 278FJ 时间: 2005-9-7 11:07

Originally posted by 托洛茨基 at 2005-9-7 11:06:
娘子喝酸奶伐，我来喂你~~

tu.giftu.giftu.giftu.gif

作者: 278FJ 时间: 2005-9-7 11:08

Originally posted by chinesehejing at 2005-9-7 11:07:

那叫撒水。。。

洒水14.gif14.gif14.gif

作者: chinesehejing 时间: 2005-9-7 11:09

Originally posted by 278FJ at 2005-9-7 12:07:

tu.giftu.giftu.giftu.gif

不要太斯文，对这样的人应该
tu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.giftu.gif12.giftu.giftu.gif淹死他！

作者: 278FJ 时间: 2005-9-7 11:11

他的小水晶呢

作者: chinesehejing 时间: 2005-9-7 11:14

Originally posted by 278FJ at 2005-9-7 12:11:
他的小水晶呢

对阿，他的什么晶晶呢，花心大萝卜！！

作者: STROM 时间: 2005-9-7 11:19

Originally posted by 278FJ at 2005-9-7 12:11 PM:
他的小水晶呢

不要用"他的".老虾要和他拼命!

作者: 278FJ 时间: 2005-9-7 11:22

Originally posted by STROM at 2005-9-7 11:19:

不要用"他的".老虾要和他拼命!

关系好像很复杂han.gif

作者: STROM 时间: 2005-9-7 11:24

Originally posted by 278FJ at 2005-9-7 12:22 PM:

关系好像很复杂han.gif

是老流氓想插一脚!tu.gif作为老虾的老乡和校友我坚决站在他的一边!

作者: 278FJ 时间: 2005-9-7 11:25

Originally posted by STROM at 2005-9-7 11:24:

是老流氓想插一脚!tu.gif作为老虾的老乡和校友我坚决站在他的一边!:

奥

打倒第三者no.gif

作者: chinesehejing 时间: 2005-9-7 11:26

Originally posted by STROM at 2005-9-7 12:24:

是老流氓想插一脚!tu.gif作为老虾的老乡和校友我坚决站在他的一边!:

鄙视第三者！！
tu.giftu.giftu.giftu.gif

作者: 托洛茨基 时间: 2005-9-7 11:32

Originally posted by STROM at 2005-9-7 11:24 AM:

是老流氓想插一脚!tu.gif作为老虾的老乡和校友我坚决站在他的一边!:

你站在任何地方又能管什么用呢？

nur 晶晶 hat die Sage ;)pig.gif

作者: 昭代婵娟子 时间: 2005-9-7 13:26

gut zu wissen

作者: shishi 时间: 2005-9-7 14:08

开牧场算啦

作者: 半人马 时间: 2005-9-7 15:47

请个奶妈好了，要有健康证的那种……

作者: chinesehejing 时间: 2005-9-7 16:58

Originally posted by 半人马 at 2005-9-7 16:47:
请个奶妈好了，要有健康证的那种……

tu.gifyes.giftu.giftu.giftu.giftu.giftu.giftu.giftired.giftired.giftired.gif

作者: whisper 时间: 2005-9-7 17:05

Originally posted by 278FJ at 2005-9-7 10:55 AM:
牛奶过敏　　不能喝

me too
I can't drink milk.
So I only drink juice.

作者: crazymoon 时间: 2005-9-7 17:07

Originally posted by 278FJ at 2005-9-7 11:59:

９０％的中国人都是这样的

我一直都喝啊
好像没过敏啊
但是最近发现吃水果过敏
耳朵会痒
就是耳道那里
好像一般是抽烟完以后吃水果就会这样
奇怪了

作者: whisper 时间: 2005-9-7 17:08

Originally posted by 278FJ at 2005-9-7 11:05 AM:

有的　只是表现程度不一样　亚洲人和非洲人体内没有这个酶

Not so much,Only about half.

欢迎光临人在德国社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/)