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标题: 【DIY】NOMONEY小菜—什七拉八咖喱 [打印本页]

作者: 远山 时间: 2005-9-8 09:48 标题: 【DIY】NOMONEY小菜—什七拉八咖喱

一目了然,不用介绍吧!

倒一点橄榄油(啥油都可以,不过橄榄油对健康有好处)

橄榄油必须小火炒,就算不是橄榄油也不能大火,因为有蒜茸和洋荵,大火容易糊.

蒜茸和洋荵都炒软后,就加土豆,胡萝匐,西红柿和大块的洋荵继续炒，炒到六七成熟就加咖喱炒．．．

加了咖喱（俺用的是油咖喱）还一直　炒炒炒．．．．．．

炒到咖喱出了香味，全包在材料上了，就抓把面粉还是慢慢炒．．．．．．不能急，因为全程都是小火．

炒到面粉都粘在材料上了，（有面粉疙瘩就用铲子压平）再也找不到面粉的纵迹了，就像这张图似的．．

把豆豆和青红辣椒倒进去炒炒炒．．．此时可以加盐了...这个时侯可要留意铲下面的感觉，如过感觉糊了，由现在开始就要小心炒了，千万不要刻意用铲把糊的铲下来．因为糊的铲下来会影向整个菜的美观.

炒两三分钟后就一点一点的加水，边加水边用铲搅和（稍为多加点水因为还要继续搅和会蒸发掉一部份水的）继续搅和至豆豆熟了．．．加进草菇，鱼片，虾．．．稍为再炒一会．

加椰水及淡奶（我没有椰水及淡奶，我加的是高钙奶．淡奶口感会滑些）

盛出来之后，在中间倒点辣椒油，喜欢吃辣的就多沾点辣油，不喜欢辣就不沾．．．哈哈

视乎每个人的口味及咖喱酱的味道,可以加些香料如:丁香,香叶,黄姜粉,桂皮......等等.

印度人还爱唧点青柠汁...

作者: 远山 时间: 2005-9-8 09:50

继续

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