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标题: 好长时间没有这样的帖子了！--酸菜鱼全程图！ [打印本页]

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:15 标题: 好长时间没有这样的帖子了！--酸菜鱼全程图！

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。从阿迪买一条冻鱼就好了。

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:16

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:16

　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:17

4、将鱼切成段。

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:18

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:D)

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:19

　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... ;)

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:20

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ han.gif

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:20

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 ;)

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:21

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 :D

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:22

10、酸菜……………………翠花，上酸菜

::D。一包两包都可以，喜欢就多放点。

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:22

11、切酸菜，成段;)

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:23

　12、锅中放油烧热，最好是大油

:（for GGs），不过为了......还是用普通0.79油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:25

　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看

呵呵!

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:25

14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:26

　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

:kiss.gifkiss.gif

作者: dann 时间: 2005-11-2 23:42

看着很香的说，早就想吃水煮鱼了，有料，但是一直都没有做，呵呵。。。以前都是在俄店买的那种很新鲜的鲤鱼，你做的这种鱼在每个阿迪都有卖的么？以前怎么没有看过呢，是南阿迪还是北阿迪啊？
最后再赞一个刀工的说，看着相当的不错，呵呵。。。真有口福啊

作者: ari 时间: 2005-11-2 23:56

en,顶一下

作者: ARMANI 时间: 2005-11-2 23:58

Originally posted by dann at 2005-11-2 11:42 PM:
看着很香的说，早就想吃水煮鱼了，有料，但是一直都没有做，呵呵。。。以前都是在俄店买的那种很新鲜的鲤鱼，你做的这种鱼在每个阿迪都有卖的么？以前怎么没有看过呢，是南阿迪还是北阿迪啊？
最后再赞一个刀工的 ...

:D客气客气

不一定阿迪喽！

kaufland也有的卖！

作者: ari 时间: 2005-11-3 00:17

可是aldi没看到有卖阿？

作者: chinesehejing 时间: 2005-11-3 09:01

14.gif14.gif14.gifrose.gifkoushui.gi

作者: ARMANI 时间: 2005-11-3 19:44

Originally posted by 游戏雄 at 2005-11-3 02:19 AM:
Aldi什么是后开始卖鱼了？

是冷冻的那种也！

作者: jamesfang23 时间: 2006-4-22 15:57

老大，图呢？？？
等会就要开工啦！！！帮忙啊，拜托

作者: 青城 时间: 2006-4-22 21:09

我怎么看不到图？

作者: ari 时间: 2006-4-22 21:12

这个是很久前的帖子了，之后论坛换过服务器，所以上传的图片都没有了。

作者: 青城 时间: 2006-4-22 21:45

SO ...老帖哦

作者: 戒了爱情戒了NI 时间: 2006-4-22 22:14

好东西,收藏了!

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