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标题: 问！！牛肉是不是越煮越硬啊？ [打印本页]

作者: 小牙 时间: 2005-11-7 17:10 标题: 问！！牛肉是不是越煮越硬啊？

煮了一个多小时了，，还是那么硬。
是大火煮还是小火煮啊？
有没有高人指点一下啊？谢啦

[ Last edited by 小牙 on 2005-11-7 at 17:11 ]

作者: 老虎的师傅 时间: 2005-11-7 17:17

牛肉一煮就出水，出水了就硬了，继续煮就软了烂了。加醋或番茄烂得快，高压锅最快，盐炖的差不多才放pig.gif

作者: 猫太 时间: 2005-11-7 17:18

实在不行加嫩肉粉

作者: 一天1个苹果 时间: 2005-11-7 17:20

首先看你买的牛肉是老还是嫩，如果嫩的话，煮一会儿，就好了，大约一个小时以内，超过两个小时就硬了。如果你买的牛肉太老，你煮一个小时他也不会烂，两个小时还差不多。尽量小火咕嘟。

作者: 一天1个苹果 时间: 2005-11-7 17:22

最重要一点就是，在煮之前，要将牛肉现炒变色了，完全变色，才能加水炖。

作者: 黑猫 时间: 2005-11-7 18:24

加红酒也可以

作者: 北京人在亚琛 时间: 2005-11-7 18:50

原来是逃课去做好吃的！~~~~
早说，我也去了~~~~：（

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