标题:
色好味美的酱猪蹄
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作者:
quelle
时间:
2005-11-10 00:11
标题:
色好味美的酱猪蹄
主料：猪蹄
作料：干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、白砂糖。
首先，我们把整个猪蹄切成这样的小块，这样在煮的时候好入味。猪蹄不好切开，张先生告诉我们先从猪蹄的两个脚趾分开，再从猪蹄的关节处分开，这样比较容易把猪蹄分开，其实最好的分开猪蹄的办法，还是在您买的时候，就让卖主给分好。分好后，把猪蹄在热水里焯上2、3分钟，这样做是为了去除猪蹄上的脏东西。
酱猪蹄的关键是炒糖色。先在锅里放入少量的有油，当油微热时，放入大约两小勺的白砂糖，等白砂糖完全融化，炒成棕色，把焯好的猪蹄放入锅里，翻炒，使猪蹄都挂上色，这时还可以加入少量的酱油，翻炒，然后，倒入适量的热水，把猪蹄没过就可以。这时就可以往里边加作料了，大料，桂皮，葱，姜，干辣椒。还可以在猪蹄里放上一小块酱豆腐，做出的酱猪蹄会别有一番滋味。如果您不喜欢吃酱豆腐，也可以不放。我们加入的水，一定要没过猪蹄，因为我们要酱上大约1个小时左右。等锅开后，就改为小火酱。中间翻一下锅，以免扒锅。
当猪蹄酱了差不多40分钟左右，当用筷子扎猪蹄，能扎入，这时猪蹄就已经八成熟了，放入适量的盐。这样再酱上十几分钟。时间到了。美味的酱猪蹄出锅了。如果您喜欢吃比较劲道的，有嚼头的，就可以把猪蹄晾凉再吃。
作者:
chinesehejing
时间:
2005-11-10 00:15
木有图片，骗子！pig.gif
作者:
麦香奶茶
时间:
2005-11-10 10:33
Originally posted by
chinesehejing
at 2005-11-10 12:15 AM:
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作者:
ivydy
时间:
2005-11-10 19:49
Originally posted by
chinesehejing
at 2005-11-10 12:15 AM:
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哈哈
作者:
bluemoontina
时间:
2005-11-11 04:01
我老公爱吃，呵呵，谢谢管理员
作者:
shishi
时间:
2005-11-11 13:41
炒糖色我老是炒不好
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