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标题: 好好吃的滑豆腐蒸水蛋,还有牙菜炒肉丝 [打印本页]

作者: 麦香奶茶    时间: 2005-11-16 20:55     标题: 好好吃的滑豆腐蒸水蛋,还有牙菜炒肉丝

滑豆腐蒸水蛋

买的是这种所谓的“日本豆腐”
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-11-16 20:56

小心切成小块,放锑碟里,注意,最好用锑碟蒸水蛋
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-11-16 20:58

切好的豆腐放10来分钟,因为会出水,把出的水倒掉。

鸡蛋两个,放盐,蒜粉,酱油,葱花,还有2个蛋壳(也就是4个半个的蛋壳的水),打好。放几滴芝麻油
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-11-16 21:01

待水开后,先把装豆腐的碟子放进去蒸2分钟,把蒸出来的水倒掉。
然后在放回到锅里。搅拌好的鸡蛋一边搅拌一边倒进碟里。盖上盖,换小火蒸3分钟后,在表面撒上洋葱干。
给你们看看包装
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-11-16 21:03

然后盖上锅盖再蒸3分钟左右。用筷子捅捅中间看看是否熟了。一般总共4,5分钟就肯定熟了的。最近禽流感,我就注意点,尽量弄熟点了。
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-11-16 21:04

挖开可以看到底下的豆腐
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-11-16 21:07

牙菜炒肉丝

买的是GULASCH,切成丝,用盐,糖,酱油,葛粉腌好。放一边。

干净的锅烧热,把洗干净的牙菜放进去。
因为牙菜里面水分多,光这样炒出水太多,而且难熟透。不熟透的牙菜容易有毒,所以要在热锅里把牙菜的水分“烘”出来。
作者: 娇贝儿    时间: 2005-11-16 21:10

不错!
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-11-16 21:11

然后把烘好的牙菜取出。热油,爆熟肉丝,再取出。

用剩下的油热锅,放老干妈辣子鸡,盐,然后把牙菜倒进去炒几下,放切好的蒜,爆好的肉丝,炒的差不多,出锅前放进切好的葱花就可以了。
作者: steller    时间: 2005-11-16 21:12

好想吃第一个菜啊,koushui.gikoushui.gi
不过怎样蒸,鸡蛋才不会起泡.what.gif
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-11-16 21:23

Originally posted by steller at 2005-11-16 09:12 PM:
好想吃第一个菜啊,koushui.gikoushui.gi
不过怎样蒸,鸡蛋才不会起泡.what.gif

很讲究的。
1)要用煮过的水来蒸,这样可避免水里的泡跑出来。
2)鸡蛋一定要搅拌的均匀,而且要先把碟子蒸热了,然后一边搅拌一边倒进碟里。
3)不可以用大火蒸。最好的方法是用电饭锅。就是在饭水开的时候放进碟子。然后等饭刚跳的时候,马上把打好的鸡蛋打进去。

不过我没有用点饭锅,用普通炉子控制好火就好了。就是用小火蒸。
作者: steller    时间: 2005-11-16 21:32

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-11-16 09:23 PM:

很讲究的。
1)要用煮过的水来蒸,这样可避免水里的泡跑出来。
2)鸡蛋一定要搅拌的均匀,而且要先把碟子蒸热了,然后一边搅拌一边倒进碟里。
3)不可以用大火蒸。最好的方法是用电饭锅。就是在饭水开的时候 ...

如果明天买到豆腐,我也要弄这个菜来吃.再加上鱼,明天的伙食搞定了.koushui.gikoushui.gi
作者: 胖胖鸭    时间: 2005-11-16 22:06

dian.gifdian.gifdian.gifdian.gif
作者: littleflyfish    时间: 2005-11-16 22:58

奶茶,偶流口水了,不骗你




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