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标题: 两道小菜 [打印本页]

作者: 费雪儿 时间: 2005-12-25 17:43 标题: 两道小菜

美味糖醋小排

原料：洗净的小排，姜，蒜，调料若干，白芝麻适量，淀粉

　　做法：

　　1、将小排用绍酒，生抽，盐，姜末，蒜末，少许味精腌制，再加入粟粉拌匀放置三十分钟左右

　　2、烧热油锅，将腌制好的排骨一块一块在油锅里煎一下，捞出来沥油，倒出些许油加入白糖到糖开始熔化加入沥好的排骨翻炒一下，倒入老抽均匀上色后倒醋，再放入糖后再炒。

　　3、十来分钟就可以出锅了，如果觉得不熟可以多煮一会。最后洒上熟的白芝麻～

无敌甜酸排骨
原料最好用猪肋排(小排)口感较好，大家要做的话，最好要买肋排。

　　排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。

　　锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋，而是褐色的香醋)醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。

　　大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。

作者: poison 时间: 2005-12-25 20:36

口水啊！。。。。

作者: 新年大家一起疯 时间: 2005-12-25 21:08

好贴！！！建议斑竹开个生活贴！！！教做汤菜还有什么生活小常识的等等。

作者: 蝶落霜雪 时间: 2005-12-25 21:08

我饿啊！！！！！！！！！

作者: soccer_hooligan 时间: 2005-12-25 21:32

这不是小菜了吧？在德国能把这些当正餐那有多幸福啊？

作者: cereus 时间: 2005-12-25 22:37

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作者: iooin 时间: 2005-12-26 01:44

建议以后不要发这种帖子，只能让人看的越来越饿

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