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标题: 第一次煮蹄膀!!!!! [打印本页]

作者: steller 时间: 2005-12-27 16:41 标题: 第一次煮蹄膀!!!!!

成功啦!

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[ Last edited by steller on 2005-12-27 at 16:46 ]

作者: 小小女娲 时间: 2005-12-27 17:31

谗死我了啊,猪蹄最美容了的,喜欢喜欢

作者: steller 时间: 2005-12-27 18:17

Originally posted by 小水晶 at 2005-12-27 04:57 PM:
好！这么诱人炖了多久？

炖了两个小时.

作者: cereus 时间: 2005-12-27 21:30

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作者: 蓝得 时间: 2005-12-28 09:28

是不是放了好多酱油？为什么颜色那么深啊？我煮的都是惨白的，没有食欲的。。。把方子告诉我好不？

作者: steller 时间: 2005-12-28 11:46

Originally posted by 蓝得 at 2005-12-28 09:28 AM:
是不是放了好多酱油？为什么颜色那么深啊？我煮的都是惨白的，没有食欲的。。。把方子告诉我好不？

没放多少酱油,只放了少许.

我是把蹄膀先煮开,去了血水后,再洗干净.
在锅里放油,待油热后,把糖放进去,化掉后再把花椒放进去炒一下,再把蹄膀放进去,加上酱汁(酱油,红酒,鸡精,姜,蒜),然后加水,刚盖过蹄膀就好,加点盐调味.最后大火烧开,调成小火炖两小时,再大火收汁就成了.

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-12-28 12:36

Originally posted by 蓝得 at 2005-12-28 09:28 AM:
是不是放了好多酱油？为什么颜色那么深啊？我煮的都是惨白的，没有食欲的。。。把方子告诉我好不？

放一点点老抽就可以上色拉。MM以前可能用的是生抽。

作者: shishi 时间: 2005-12-28 19:51

我用老抽，颜色还是不对
用糖裹色，颜色还是不对，
郁闷阿

作者: steller 时间: 2005-12-28 20:24

Originally posted by shishi at 2005-12-28 07:51 PM:
我用老抽，颜色还是不对
用糖裹色，颜色还是不对，
郁闷阿

这些我都不知道,我用的全都是一般的用料,酱油也是普通的,在超市里买的酱油.一瓶好像是1.68欧还是2.68欧的.不记得了.不用挺小瓶的.

作者: M.O.D 时间: 2005-12-29 18:06

My God!!:o

作者: 蓝得 时间: 2005-12-29 20:33

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-12-28 12:36 PM:

放一点点老抽就可以上色拉。MM以前可能用的是生抽。

呵呵，我知道了，原来还要炒糖色啊。。。这样最上色了。。。我一直都是只放在锅里煮。。。han.gif煮到烂得不行也还是那个颜色。。。dozingoff.

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