Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 04:46 PM:
挖卡卡，真的很不错挖，不过应该是蹄膀，姐姐那叫这个是猪蹄么

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 04:49 PM:
那皮亮晶晶的，加了冰糖了么

Originally posted by steller at 2005-12-27 16:43:
成功啦!:::koushui.gikoushui.gikoushui.gi

[ Last edited by steller on 2005-12-27 at 16:46 ]

Originally posted by steller at 2005-12-27 04:50 PM:

没有,只是一般的糖,因为我家没冰糖.

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 17:07:

看上去很不错的样子，肘子最重要的就是收汁，汁收的好就又好看又好吃，我做肘子，一般是先抹点酱油腌一会，然后用油炸，最后再煮，卡卡，不过没姐姐做的好看，你是用酱油还是炒糖上色的挖

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:10 PM:

对，

一定要炸一下，

而且保型。

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 05:07 PM:

看上去很不错的样子，肘子最重要的就是收汁，汁收的好就又好看又好吃，我做肘子，一般是先抹点酱油腌一会，然后用油炸，最后再煮，卡卡，不过没姐姐做的好看，你是用酱油还是炒糖上色的挖

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:01 PM:



你可以下次炖一次德式的EISBAN，

有蒸的过程，

会比较不油腻。

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:14 PM:

我没有特意的上色.
我是先把蹄膀放到开水里去血水,然后洗干净.
在锅里放油,等油热后,放白糖进去煮化掉后,再放点花椒炒一下,然后就把蹄膀放进去,加上酱汁(一般的酱油,红酒,蒜,姜,鸡精),再加点盐.大火烧开后调成 ...

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:15 PM:

我今天只是试试,我本人不爱吃这些的,因为我不吃肥的肉的,
或许等我老公回来了,做给他尝尝!

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 05:18 PM:

等油热后,放白糖进去煮化掉后
这不就是炒搪色吗？？晕．．．．．．．．．．．．tired.giftired.giftired.giftired.giftired.gif

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:19 PM:

我不知道啊,我是第一次试煮这个菜的.blush.gifblush.gif

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 17:13:

你也是做饭高手挖，现在的小孩子还有自己做饭的么？？？？？

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:23 PM:



我小学时父母离婚以后，

我一直都是自己做饭的，

不过可能是做得太多做烦了的原因，

现在是能不做就不做，

要么就做凉菜，

做一次吃好几天。

Originally posted by steller at 2005-12-27 16:43:
成功啦!:::koushui.gikoushui.gikoushui.gi

[ Last edited by steller on 2005-12-27 at 16:46 ]

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 17:30:

不好意思，我不是故意提起来的．我就是说象你们这些十几岁的小孩子，很少有人会做饭了

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:30 PM:



先煮掉血水很对，

但煮掉以后应该与土豆一起上笼蒸至八成熟，目的是去油，

用滚油炝花椒淋皮成型，

下锅微炖收汁，

根据个人喜好可以选择不同的汤汁炖，

如糖浆，清汤，白汤，料汤，卤汤等等。

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 17:32:

上笼蒸至八成熟是比较偏上海菜的做法拉，也可以不用蒸的啊，直接炖也可以挖

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 05:30 PM:

不好意思，我不是故意提起来的．我就是说象你们这些十几岁的小孩子，很少有人会做饭了

Originally posted by steller at 2005-12-27 05:40 PM:

不要说十几岁了,我在20岁的时候都还不会烧饭呢!!!!embarassedembarassed

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:38 PM:

小声地说一句，

所以你胖啊。

Originally posted by steller at 2005-12-27 17:40:

不要说十几岁了,我在20岁的时候都还不会烧饭呢!!!!embarassedembarassed

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 17:44:

倒，我又不是天天吃肘子！！！！！！！！！！！！

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:45 PM:

所以我小声地说啊。

Originally posted by 小胖子哦 at 2005-12-27 05:44 PM:

别害羞啊，我也是到了德国才会做饭的，卡卡

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 05:44 PM:

不要紧，

其实做饭是一件比吃饭还简单的事情，

吃饭还需要心情和胃口，

食堂的大师傅一年365天都能做，

需要的时候一学就会的。

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 09:47 PM:
这个贴就让它沉了吧。。。太受刺激。。。

Originally posted by steller at 2005-12-27 09:50 PM:

我偏不让它沉,我要让它时时刻刻的出现在鸭鸭的眼前,刺激鸭鸭的眼球!

Originally posted by shishi at 2005-12-27 09:45 PM:
圣诞节， 猴子妈给了个高压锅
以后烧猪蹄，膀子就省事多拉

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 09:51 PM:

:mad: 明天我就上街买个猪腿回来炖~~~ koushui.gi

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 09:54 PM:
其实闷烧锅挺好的，你们下次回国可以带一个回来，省煤气

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 09:55 PM:
德国的锅质量还好吧

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 09:55 PM:
明天肉店不开门

Originally posted by steller at 2005-12-27 21:55:

这是什么东东,有图片吗??what.gifwhat.gif

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 09:58 PM:
好像也没听说有高压锅出事

Originally posted by steller at 2005-12-27 09:55 PM:

这是什么东东,有图片吗??what.gifwhat.gif

Originally posted by steller at 2005-12-27 22:00:

我就是听说了用高压锅,一不小心就容易爆炸,所以才买了都不敢用.han.gifhan.gif

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 10:01 PM:

其实特简单，也挺便宜的，中国超市都有卖

就是一个铁锅外面加一个保温桶，利用锅本身的余热把肉炖烂，比用炉子要慢，但是省事，炖肉的话，你把水煮开后放到保温桶里，晚上肉就烂了，不用老看着它

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 10:03 PM:

听说，

不是真的。

Originally posted by steller at 2005-12-27 22:05:

但事实上是有这类事情发生过.

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 10:04 PM:
大概这样的


左边那个小锅就是可以放在火上烧得，烧开以后放到右边的保温桶里

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 10:06 PM:

不能因噎废食。

Originally posted by steller at 2005-12-27 22:06:

那不是这样,我家的那个里面的是砂锅,外面跟一般的电饭锅差不多.
dozingoff.好像叫"电子砂锅"

Originally posted by steller at 2005-12-27 10:06 PM:

那不是这样,我家的那个里面的是砂锅,外面跟一般的电饭锅差不多.
dozingoff.好像叫"电子砂锅"

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 10:08 PM:

和我说的是一样的。

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 10:09 PM:

这个应该也不错，炖汤还是沙锅好 yes.gif

闷烧锅就是省火


我们家现在这个比这图上的大好多，是我一路从北京提来的，我妈怕里面的空间浪费了，给放了好多吃的，这一路把我累得。。。 :D

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 09:51 PM:

:mad: 明天我就上街买个猪腿回来炖~~~ koushui.gi

Originally posted by steller at 2005-12-27 10:12 PM:

怎么不寄过来.

我每次坐飞机,总是手里一个小包装钱包和笔记本,再加一个皮箱托运(这个里面只装一些衣服,没啥重量的东西),再多我就不愿意提了,全都寄到家里来,因为我没啥力气.

Originally posted by steller at 2005-12-27 22:09:

那下次叫我老妈寄一个给我好了.

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-12-27 10:15 PM:

俺家穷，寄多贵啊。。

Originally posted by 飞跃重洋 at 2005-12-27 10:16 PM:

德国有卖的。

Originally posted by steller at 2005-12-27 22:19:

明天到亚超去找找.