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标题: 16种香饭做法 [打印本页]

作者: 冰雨人生    时间: 2006-1-3 10:37     标题: 16种香饭做法

香菜蟹肉饭
   
     材料:
   
     香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
   
     调味料:
   
     盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
   
     做法:
   
     (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。
   
     (2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。
   
     (3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。
   
     
   
   
   
     黄豆芽饭
   
     材料:
   
     黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
   
     调味料:
   
     盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
   
     做法:
   
     (1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。
   
     (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
   
     
   
   
   
     蘑菇火腿饭
   
     材料:
   
     蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙
   
     五榖米1杯 白米1杯 水2杯
   
     调味料:
   
     盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
   
     做法:
   
     (1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。
   
     (2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。
   
     (3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。
   
     (4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。
   
     
   
   
   
     鲜香菇饭
   
     材料:
   
     鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯
   
     水1杯
   
     调味料:
   
     盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
   做法:
   
     (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。
   
     (2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。
   
     (3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。
   
     
   
   
   
     玉蕈月见饭
   
     材料:
   
     玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
   
     调味料:
   
     盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
   
     做法:
   
     (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水,浸泡15~20分钟备用。
   
     (2)将玉蕈切除头部,洗净沥干备用。
   
     (3)将调味料加入米中略拌匀,再将玉蕈铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后焖15分钟,再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
   
     (4)将饭盛入碗中,用汤匙在饭中间压出一凹洞,再将新鲜蛋黄放在凹洞里面,吃的时候轻轻拌匀即可。
   
     
   
   
   
     蒜味八宝饭
   
     材料:
   
     蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
   
     调味料:
   
     胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
   
     做法:
   
     (1)将八宝米洗净沥干水分,加入1又9/10杯的水,浸泡4小时备用。
   
     (2)蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
   
     (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
   
     
   
   
   
     姜丁鲑鱼饭
   
     材料:
   
     嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
   
     调味料:
   
     酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
   
     做法:
   
     (1)将米洗净沥干水分,再加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
   
     (2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
   
     (3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,开关跳起后再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
   
     
   
   
   
     高丽菜饭
   
     材料:
   
     高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
   
   调味料:
   
     盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
   
     做法:
   
     (1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
   
     (2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
   
     (3)将调味料放入米中略拌匀,再将高丽菜及培根条铺在上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,让高丽菜饭再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
   
     
   
   
   
     菜花饭
   
     材料:
   
     韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
   
     调味料:
   
     盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
   
     做法:
   
     (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
   
     (2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备用。咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。
   
     (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
   
     
   
   
   
     针花饭
   
     材料:
   
     新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
   
     调味料:
   
     盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
   
     做法:
   
     (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
   
     (2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
   
     (3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右。
   
     (4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。
   
     
   
   
   
     香饭
   
     材料:
   
     茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
   
     调味料A:
   
     酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙
   
     调味料B:
   
     葱末
   
     1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
   
     做法:
   
   (1)将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。
   
     (2)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟,
   
     最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,放入电饭锅中蒸熟。
   
     (3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
作者: cereus    时间: 2006-1-3 13:16

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