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标题: 叉烧，冬菇鸡翅，蒜蓉苦白菜 [打印本页]
作者: 麦香奶茶    时间: 2006-2-5 12:56     标题: 叉烧，冬菇鸡翅，蒜蓉苦白菜

叉烧

其实如果能用五花肉就最好了。我只买了普通的FILET，又贵，做成后的口感没有五花肉那么好，因为没有肥的。最好的叉烧应该有10份1是肥的就最理想了。不过算拉，都做好了，也吃肚子里去了。

FILET600克左右吧，先用开水烫一下，用盐，生抽，糖，鸡精，老抽腌2小时。
放烤盘里，铺上锡纸

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作者: 麦香奶茶    时间: 2006-2-5 13:00

烤箱200度预热5分钟，换成180度，放肉进去烤
准备一小碗汁水，就是刚才腌肉剩下的汁水，加盐，一点油，八角拍碎放进去，蜜糖，再加点生抽，和匀
在烤的过程中，不时把汁水浇点上去。
肉要翻身
一共烤30分钟，
凉凉，取出，切片

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作者: 麦香奶茶    时间: 2006-2-5 13:01

把剩下的汁水倒锅里，放一点点水，放蒜粉，热好，浇上去。
最后放些葱丝就可以了。

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作者: 麦香奶茶    时间: 2006-2-5 13:02

冬菇鸡翅

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作者: 麦香奶茶    时间: 2006-2-5 13:04

蒜蓉苦白菜

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作者: 娇贝儿    时间: 2006-2-5 13:24

哇
作者: 阑珊闲人    时间: 2006-2-5 13:27

嘿嘿，奶茶出手，不同凡响。
作者: 胖胖鸭    时间: 2006-2-5 14:57

:koushui.gi:koushui.gi
作者: youyou-ck    时间: 2006-2-5 15:59

又振作起来了:hi
作者: ovev    时间: 2006-2-5 17:34

那个叉烧，怎么才能做成和国内的一样，考出来是红的？是不是还要风干的？

[ 本帖最后由 ovev 于 2006-2-5 17:44 编辑 ]
作者: 麦香奶茶    时间: 2006-2-5 18:16

原帖由 ovev 于 2006-2-5 17:34 发表
那个叉烧，怎么才能做成和国内的一样，考出来是红的？是不是还要风干的？

记得以前听人家说过，国内做的是加了颜色的。
至于是什么颜色，怎么加我就不知道了。
不过我知道叉烧分成2种。一种是叫霉叉，也就是你说的红色的那种。一种是我做的这种，忘了叫什么叉的。
作者: 蓝得    时间: 2006-2-5 18:32

管它什么叉，改天我也试试。。
作者: ovev    时间: 2006-2-5 19:29

原帖由 麦香奶茶 于 2006-2-5 18:16 发表

记得以前听人家说过，国内做的是加了颜色的。
至于是什么颜色，怎么加我就不知道了。
不过我知道叉烧分成2种。一种是叫霉叉，也就是你说的红色的那种。一种是我做的这种，忘了叫什么叉的。



哦，谢了，改天也试试
作者: 指尖点点    时间: 2006-2-6 00:56

奶茶厉害呀~
作者: jinbeibei    时间: 2006-2-6 07:52

鸡翅啊鸡翅:koushui.gi:koushui.gi
作者: jqy    时间: 2006-4-30 12:01

FILET是什么肉？？
作者: 水静随风    时间: 2006-4-30 14:32

口水,想吃那白菜咯!~
肯定好吃!`
作者: 指尖点点    时间: 2006-4-30 22:51

原帖由 水静随风 于 2006-4-30 15:32 发表
口水,想吃那白菜咯!~
肯定好吃!`


你气死我了. 翻出来搀我. 更甚是我已经在这里被搀过一次了.....tired.giftired.giftired.gif

我要吃大猪肘子....肥肥的大肘子....或者肥肥的大肥肠....啊~~~大肥肠~~~~~:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi 我用口水淹死你们得了~~~~ :koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi
作者: 蓝得    时间: 2006-5-1 14:40

奶茶，过来一下！！蜜糖是什么东东？是蜂蜜么？？
作者: 麦香奶茶    时间: 2006-5-1 16:00

原帖由 jqy 于 2006-4-30 13:01 发表
FILET是什么肉？？

就是猪柳的意思，或者里脊
作者: 麦香奶茶    时间: 2006-5-1 16:01

原帖由 蓝得 于 2006-5-1 15:40 发表
奶茶，过来一下！！蜜糖是什么东东？是蜂蜜么？？

亲爱的，我来拉~~~~~~~~~~~~

就是蜂蜜，我们那里有的时候这样叫。
作者: 蓝得    时间: 2006-5-1 16:54

原帖由 麦香奶茶 于 2006-5-1 17:01 发表

亲爱的，我来拉~~~~~~~~~~~~

就是蜂蜜，我们那里有的时候这样叫。

谢谢啦亲爱的
准备琢磨一下这个。。[:eye:]



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