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标题: 德国啤酒种类略谈 [打印本页]
作者: 天天向上    时间: 2004-3-22 18:36     标题: 德国啤酒种类略谈

啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。最后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

  白啤酒(Weissbier) 是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier) 。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。

  清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。

  黑啤酒(Altbier) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。

  科什啤酒(Koelsch) 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

  出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

  无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。  

  目前还有酒店供应各种啤酒混合饮料，比如拉德乐(Radler) ，就是啤酒和雪碧的混合物。还有一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒(Malzbier) ，味道很甜。它的酒精含量小于0.5%，是一种很解渴的软饮料。

[ Last edited by 天天向上 on 2004-3-22 at 20:06 ]
作者: 天天向上    时间: 2004-3-22 18:38

喜欢喝Weissbier，现在喝Erdinger，不苦，很醇，喝着真是舒服

[ Last edited by 天天向上 on 2004-3-22 at 22:52 ]
作者: toothy    时间: 2004-3-22 18:52

Pils
Helles Bier
Dunkel Bier
Hochzeit Bier
Hefe Weizenbier
Leichtes Weizenbier
Dunkel Weizenbier
Cola Weizenbier
Radler

usw..
作者: 寒月孤星    时间: 2004-3-22 20:32

嘿嘿 Hefe Weizenbier 我的最爱
不过偶而在亚超买瓶青岛啤酒品尝一下也是别有风味地~~~
作者: shangnan    时间: 2004-3-22 21:36     标题: Erdinger?

Erdinger好呀 买了么？要是还剩下的话就去喝酒了，赫赫
作者: 天天向上    时间: 2004-3-22 21:36

上来啊
biggrin.gi
作者: Flea    时间: 2004-3-22 21:40

Originally posted by 天天向上 at 2004-3-22 18:36:
鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。...

Sauerland的啤酒是不错. Warsteiner, Krombacher, Veltins都产自这里.
作者: roemondstr308    时间: 2004-3-22 21:56

Alterwasser:Pils+Fanta,也不错的。
Krefelder:Pils+Cola,可以啊。
ALTBIER喝的人不是很多，大多数人还是钟爱Pils-Schuß,就是PILS+Malzbier.德国人还是挺喜欢青岛啤酒的，虽然当时青岛的啤酒厂是德国人给建的。Ich mag MALZBIER。
作者: 迪克    时间: 2004-3-23 00:04

什么都成啊，
我一般是每样一瓶,喝醉了算～～
作者: 牧羊人    时间: 2004-3-23 02:05

还是pils好喝，喜欢苦味重的啤酒
作者: Judith    时间: 2004-3-23 11:31

Malzbier尝过一回，太甜了



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