标题:
在家煲靓汤有秘诀
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作者:
冰雨人生
时间:
2006-3-14 23:31
标题:
在家煲靓汤有秘诀
煲汤,无论是排骨汤,还是鱼汤、鸡汤,有些烹饪原则是一样的,依照这些原则。你就会煲出好汤。
1.盐一定要在汤上桌前再放。一是因为早放盐会破坏鲜味,二是因为早放盐汤容易变质。
2.用白酒代替料酒,味道更香,而且颜色也好。
3.红枣去腥颇有效,汤煲好后,可弃之不食。一般放3至4颗就可。
4.胡椒粉会使汤浑浊,忌用。
5.花椒、八角味重的调料最好不用。用醋去腥这个办法很难把握好。
6.汤上桌后,可用小葱切细段撒上。另外,也可放入少许绿色蔬菜,但入汤一定要晚,取其盈盈绿意而已。若煮鸡汤可放香菇。
作者:
屁炮河马
时间:
2006-3-15 01:20
放一点胡罗布很好吃
作者:
dfx0904
时间:
2006-3-17 00:19
补充一点:
煲汤的水要一次性加足,煲的过程中不可添加水的。
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