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标题: 德国饮食 [打印本页]
作者: melusine    时间: 2006-4-18 17:28     标题: 德国饮食

香肠

    德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族－－吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿，种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。

香腸是德國最有名也最普遍的食物，巴科隆進口28號特大可食性腸衣精心研發，各種口味，配以德國酸菜及芥末醬，是道地的德國料理。本組內含：鄉村雞肉腸、法蘭克福香腸、小牛腸三種。鄉村雞肉腸：精選里肌肉去筋，以黑糊椒等香料精製，口味獨特。法蘭克福香腸：豬前腿精肉及中背部皮下脂肪調味而成，含水分，原汁原味，口感Q而不膩！小牛腸：挑選肉質較嫩的牛後腿肉，用高湯長時間熬煮而成。
作者: melusine    时间: 2006-4-18 17:31

面包与马铃薯
德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，吃香肠必有面包与之相配。在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。德国的面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。德国每天出炉的各种各样的面包就有1500多种。面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤，居欧盟成员国之首。

    德国人面包的种类大概有三百种以上，常见的包括：黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包，有时面包夹上乳酪、火腿、香肠或涂些肉酱，非常美味。另外，马铃薯也自十八世纪起成为德国人的主食之一，在中午唯一一餐热食中配合着肉类、海鲜及蔬菜扎扎实实地填饱肚子。
作者: melusine    时间: 2006-4-18 17:33

德国啤酒

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
作者: melusine    时间: 2006-4-18 17:36

葡萄酒类（Wine）
由于采用长期吸收了矿物成份的葡萄来酿酒，德国酒的味道高贵、独特，85%的白酒入口均甜美而色泽略深。烈性(Trocken)或半烈（Haltrocken）字样都会在酒瓶标签上注明，没有注明的，一般酒性较温和。高级酒类须于指定的十三个酒区出产。德国统一后，亦加入了旧东德的萨克森（Sachsen）、迈森（Meissen）、Naumbrug等地区。葡萄酒的酒味乃根据葡萄的种类、种植地区及酿制年份而各异，一般酒味的叫 Qualitatswein及Kabinett；迟摘葡萄所酿成的酒叫Spatlese,是上等极品。除了以上两种外，还有餐后甜酒，如Ausless及 Beerenauslese等。

具代表性的葡萄酒区：
莱茵河(Rhein Wine)：是酒味温和的白酒，与薏丝琳（Riesling）有点相似。一般储藏在茶色酒瓶中。

摩泽尔河(Mosel Wine)：有浓郁的鲜果酸味，容易入口，储在长长的绿瓶内。

巴登（Baden Wine）：是费赖堡(Freiburg)与巴登-巴登（Baden baden）的土产酒。酒呈红色，非常美味。

法兰克尼亚（Franken Wine）：装在一种独特的酒杯名为Bocksbeutel，或装在扁圆瓶内，酒区散布在符兹堡(Wurzburg)一带。
作者: 娇贝儿    时间: 2006-4-18 18:03

嗯....
作者: 五湖散人    时间: 2006-4-18 19:20

楼主的帖子都很有建设性，考虑一下来做版主好不好啊？
作者: Mr.Big    时间: 2006-4-18 20:19

德国面包..呵呵,的确不怎么样. 也就是啤酒和香肠还行
作者: youyou-ck    时间: 2006-4-19 09:51

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作者: longlongtimeago    时间: 2006-4-19 10:48

原帖由 Mr.Big 于 2006-4-18 21:19 发表
德国面包..呵呵,的确不怎么样. 也就是啤酒和香肠还行

萝卜白菜各有所爱，我觉得面包不错



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