标题:
原创：清炒芦笋
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作者:
青城
时间:
2006-4-26 18:31
标题:
原创：清炒芦笋
材料：
白芦笋一把（11，12根，比手指略粗，1.98欧）
新鲜Bratwurst一盒（其实就是调味肉糜灌的，3根，300g，1.19欧）
泡发木耳一小撮
过程：
煮锅里烧水，约两到三碗。
6根白芦笋洗净，从底部向上去皮。削下来的皮扔进煮锅里，先不管了。中间的芯子斜切成片。
另一眼灶，打开。炒锅放上去。一到两勺油。
Bratwurst一根。半根切段扔煮锅里。半根切块，跟芦笋块大小差不多，形状就不用计较了。锅热了扔进去翻两下，把猪油和肉汁逼出来一些。
木耳去蒂，适当切小。注意炒锅。
肉表面由红变白的时候，倒进芦笋和木耳，炒。
看看差不多好了，关火，放盐，用余热再翻一翻。煮锅里面也可以加盐了。煮锅关火，放灶上。
炒芦笋盛出来吃掉。汤还是热的，大约不到两碗。加胡椒粉，可以喝了。
感想：
芦笋虽然贵，还是要尝试的。
芦笋的皮是苦的，所以要削干净。在水里煮很久以后就不苦了，但是炒的不行。再说芦笋皮的纤维太老。
以上是一人份。剩下的还可以照样做一次，不过我明天想尝试德国吃法：煮熟加酱吃。HollandaiseSauce（荷兰酱？？？）已经买好了，但是预计没有中式做法好吃。酱里面的脂肪含量极高，但是我不要买低脂版本的。健康的版本，一般味道不如传统版。
汤是出于节约和做实验的目的烧的，大部分人会认为像刷锅水。解决方案：放弃芦笋皮，把整条香肠都和芦笋芯一起炒。
Bratwurst和肉糜和肉片，对我来说几乎是通用的。随便替换吧。
木耳用温水泡，可以取得时间和质量的最佳平衡。不过最好还是提前半天。
好，实验报告结束。
作者:
ari
时间:
2006-4-26 18:40
没有图？
作者:
黑色燃烧
时间:
2006-4-26 18:44
楼主强！
难怪上次炒着吃居苦，这次重新来过。
作者:
青城
时间:
2006-4-26 19:18
原帖由
ari
于 2006-4-26 11:40 发表
没有图？
嗯。拍照了就冷了。美味第一。
作者:
zycoc
时间:
2006-4-26 19:27
我第一次知道LZ是女的
作者:
青城
时间:
2006-4-26 21:57
楼上猜得辛苦！
下次再发篇中性的帖子，瓦卡卡
作者:
zycoc
时间:
2006-4-26 22:01
女人嘛，还是女人味浓一点的好。
为什么好？因为我喜欢~！
作者:
新年大家一起疯
时间:
2006-4-26 22:09
他很喜欢摆弄厨房里的家伙事啊。。。
作者:
黑色燃烧
时间:
2006-4-26 22:15
wakaka的也很中性
厉害厉害，
这就是现在的流行趋势阿！！！
作者:
新年大家一起疯
时间:
2006-4-30 11:05
青城今天做了什么好吃的？
作者:
青城
时间:
2006-4-30 11:15
做汤呢，呵呵
作者:
新年大家一起疯
时间:
2006-4-30 11:19
原帖由
青城
于 2006-4-30 12:15 发表
做汤呢，呵呵
yes.gif“新好男人”。
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