人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 各种口味咖啡的介绍！对咖啡情有独衷的进！ [打印本页]

作者: 三叶草 时间: 2004-4-13 14:15 标题: 各种口味咖啡的介绍！对咖啡情有独衷的进！

先讲【咖啡的烘焙】
　　咖啡豆在这场长约12-16分钟、温度高达摄食232度，与火热切对话的过程中，历经多次化学变化，发出三次爆米花似的清脆响声，并丧失15%-25%的水分。从生豆、浅、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却漫漫膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油质逐渐释放出来，质地也变得爽脆。在生豆中，蕴涵大量的氯酸，随着烘焙的过程，氯酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸--如醋酸、柠檬酸和葡萄酒中所含的苹果酸，烘焙恰倒好处的将这些美好的酸味适度的呈现出来。
　　【浅焙】--当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，一般做为罐装咖啡使用。
　　【中焙】--烘焙10-11分钟时，咖啡豆呈现出幽雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，因此蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。在12-16分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色，称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。
　　【深焙】--咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷，最适合酝酿强劲的意大利Espresso，所以又称为意式烘焙法。适度的烘焙赋予咖啡豆生命，化为入口时耐人寻味的酸甜苦涩。对咖啡因敏感的人，不妨选用深焙的豆子，因为在深焙的过程中，咖啡因会慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯Espresso中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半。

【咖啡是应该趁热喝还是凉了喝？】
　　有人认为咖啡不但要用舌头的味觉去感受，享受那种在口里的芳醇，而且还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到几乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质如何、冲泡技巧如何？都会失去喝咖啡的胃口。
　　强调"趁热喝" 是品尝美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮咖啡，也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为 80 度，而到口中时的温度为61-62度，最为理想。
　　也有人认为：喝烫咖啡是最差劲的品尝方法。只有当咖啡冷却后才能体会它潜藏的特性与美味，但咖啡会随着时间的流逝而失去其香醇与浓郁，所以多数人认为，在冲泡后十分钟内饮用最佳。咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会丧失风味。建议使用保温壶或真空保存，这样咖啡保持温度与香味较持久。
　　到底是热好还是冷好，还是应该允许各自保留意见。不过有一个事情必须承认，调制一杯好的冰冻咖啡的难度，远比热咖啡要高，即使在那些上档次的咖啡店，也只有部分吧台能掌握其中的技巧。
现在先讲【热的咖啡】基本上常见的分为九种
　　
【维也纳咖啡】：恋爱季节中，最适宜的温柔咖啡！
　　名称缘由是因一辆从维也纳来的敞篷马车的马车夫名叫爱因舒伯纳而得名的。故事或许始於很久、很久以从前，在一个寒冷的夜晚，一边等待着主人归来，一边啜饮着咖啡的马车夫…… 这种维也纳式咖啡其有独特的喝法。那就是不要搅拌，最初享受冰冷鲜奶的感觉，接着品嚐烫热的咖啡，最後尽情地享受和着砂糖的美味，以三阶段来体验喝法。
　　【作法】将咖啡糖或粗砂糖三小匙放入杯内，在注入深烘培的咖啡
，然後将二大匙的奶精静静地浮在其上。

【摩卡奇诺咖啡】苦涩又甜美的独特咖啡！
　　正如其名是由摩卡咖啡与卡布奇诺咖啡调合而成，贪婪风味的咖啡。细长的杯子略带纽约式的风味，请慢慢品嚐。
　　【作法】
　　在杯子里放入巧克力糖汁 20 cc，注入浓深烘培的咖啡，仔细搅拌。再将一大匙鲜奶油浮在其上，然後，削些巧克力衬饰在上面，最後加上肉桂枝。

【卡布奇诺咖啡】芳香略带苦涩的咖啡
　　这种咖啡是由颜色与义大利修道憎所戴的头金类似而取名。添加肉桂、柠檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下复杂的风味。
　　【作法】将深烘培的咖啡注入事先温热的小杯子，加上 2 小匙的砂糖。将1大匙鲜奶油浮在其上，再洒些柠檬薄片或柳橙薄片，然后以肉桂枝代替汤匙来享用。

【梅兰锡咖啡】加满满的牛乳轻喝一杯
　　melange在法语式混合(物)的意思。相同量的咖啡与生牛乳混合而成维也纳的热咖啡。
　　【作法】在杯子里注入稍深的中烘陪咖啡。再以和咖啡同量的牛乳放入手持锅内加温火，然後再沸腾之前以泡沫器搅拌，泡沫尚未消失前，轻轻地加入咖啡中。

【摩卡薄荷咖啡】咖啡与薄荷的美好配对
　　美国人喜好的巧克力薄荷味的咖啡。薄荷未与咖啡的绝配可以酿造出谐调的味道。
　　【作法】在杯子里注入20cc巧克力糖浆，在注入略浓的深烘培咖啡，加上1小匙白薄荷，再将1大匙的先奶油浮在其上，再衬饰削成薄片的巧克力与薄荷叶，就会更漂亮。

【那不勒斯咖啡】早晨的咖啡
　　强烈苦涩的热清晨咖啡。在美国的年轻人之间与其说是早晨的咖啡，不如说是黎明咖啡来得流行。
　　【作法】在宽大杯子里注入深烘培的烫热咖啡，在以厚片柠檬浮在其上，不加牛奶而喝

【俄式咖啡】让躯体在温暖中溶化
　　所谓热摩卡地平线式味道浓厚而沉稳的咖啡。
　　【作法】将成块的巧克力放进开水中溶化或略浓的可可亚与蛋黄，在加入少量的牛乳加热後与深烘培的咖啡好好的搅拌。再将注入1小匙砂糖杯子里，搅拌均匀，然後用1大匙鲜奶油使其浮在其上，完成後在削些巧克力撒在其上。

【印第安咖啡】享受芳醇的甜美
　　只添加少许盐巴就能使可口的牛乳甘味更加明显。倒满宽口杯後再啜饮，身心都可得到无限温暖呢！
　　【作法】锅中倒入牛乳後加温，牛乳沸腾前加入深烘培的咖啡与赤砂糖 10 cc、少量的盐巴再仔细搅拌，不用赤砂糖，而使用黑砂糖、蜂蜜也可。

【土耳其咖啡】充满异国情趣
　　源自土耳其的旧式的传统咖啡。据说再土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡後，将沉淀於杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势。
　　【作法】将深烘培的咖啡豆放入乳钵，研磨成及细的粉状与肉贵的
　　香料放在一起细磨。然後将这些放入锅内，再加上而煮沸，约3次反覆煮沸。待咖啡渣沉淀在盃状的杯子底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。要注意若不轻轻地倒出，连咖啡渣都会一起掉出来。

冰的咖啡系列
【黑白冰咖啡】充满无限殷勤，可爱的甘美似成熟的脸庞
　　1. 外表看起来很漂亮的分水岭型饮料。咖啡与牛乳的份量变化一下看看，寻找出自己喜好的比率。
　　【作法】在杯子里装满水块，加入糖浆。在注入牛乳，轻轻地搅拌。从其上静静地注入冰咖啡就完成。
　　2. 咖啡与牛乳微微的甘美味道，行成令人怀念的冰咖啡。想更潇洒地演出的话，试着注入香槟杯看看吧！务必试一下。
　　【作法】在深烘培咖啡中，分别加上是量的砂糖、麦芽糖，再加冷藏。杯子也好好冷冻一下，轻轻地让炼乳流进去。

【维也纳冰咖啡】够份量就是魅力
　　本咖啡也可做甜点来享受。香草冰咖啡的替品以咖啡或巧克力味道来使用也不错。
　　【作法】冷冻过的杯子里注入冰咖啡，加冰淇淋。其上加鲜奶油与捣碎的饼乾。

【冰卡布奇诺】
　　在欧洲冰的卡布奇诺是不加冰块，而是轻过冷藏後饮用，在此要介绍美式冰咖啡。
　　【作法】再杯子里放入以咖啡的冰块，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上缓缓地倒尽冷的咖啡。如此，牛乳与咖啡分成二层，牛乳的泡沫浮在最上层。再撒点肉桂粉。

【摩卡霜淇淋咖啡】加满巧克力
　　略浓苦涩的咖啡与巧克力为淡的甘味酿造出绝妙的平衡点，风味的决胜点在於巧克力糖浆与巧克力冰。巧克力的双重使用。
　　【作法】再深度烘培的咖啡中加入巧克力糖浆 20 cc，仔细地搅拌。将此注入装着冰块的杯子，再放入巧克力冰。完成後再加上牛乳。再撒些巧克力颗粒

【摩卡冰咖啡】彷彿雪克
　　像冰淇淋口味咖啡。看起来非常可口的样子，其制作要点
　　是溶化前使其凝固。
　　【作法】用搅拌器将冰、冰咖啡、巧克力糖浆20cc、摩卡冰淇淋一起搅拌。此时重点是不可过分地搅拌。而在杯子边缘加上巧克力浆，让其从四周流下垂涎的模样。然後将搅拌好的液体倒入，最後再削些巧克力点缀。

【蜜蜂冰咖啡】甜美又新鲜
　　加上蜂蜜的冰咖啡是前所未有的甜美。此处加上肉桂粉，倘若使用花生粉或碎凤梨将别有一番风味。
　　【作法】打碎冰块放入杯中，注入冰咖啡。再将鲜奶油浮在其上，四周撒点肉桂粉最後放蜂蜜。

【香蕉摩卡冰咖啡】
　　咖啡与香蕉和巧克力非常投缘，由於冰块也是咖啡结成的，所以味道不会变淡，在此特别推荐。
　　【作法】冰咖啡与巧克力浆20cc，香蕉2条，牛乳40cc，以搅拌器好好搅拌。注入以咖啡制成冰块的杯子中，希望更甜些时加点糖浆。

【美国马萨克朗】清凉爽口
　　很久以前，曾有位阿拉伯军人与法今发生战争而被困在阿尔极力亚城，当时得此咖啡支柱，才维系了生命。那美式变化真是豪情万丈。这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。
　　【作法】在装满冰的杯子里，注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯。再注入柠檬 10 cc 与苏打。如果以柠檬片装饰就更显得清凉.

【摩卡冰杰伯】
　　变成三层冰咖啡。以吸管插进各层品嚐後，再将全部一起搅拌再喝，一杯就有四种不同口味。
　　【作法】将巧克力糖浆与牛乳溶化後注入杯中，从上面放进冰块。再注入冰咖啡，最後轻轻地将生乳倒入。上面加上鲜奶油再以巧克力糖浆装饰。

【柠檬黄咖啡】芳香可口的咖啡
　　咖啡拥有的浓郁香醇，加些新鲜水果味道，就可以爽快地享受味道甘美的咖啡。添加少许酒精即可显得更香浓。
　　【作法】在杯子中注入浅烘培的咖啡，滴二至三地烧酒。最後薄切的柠檬浮在其上。

【法国别尔缤咖啡】充满无限乡愁
　　法国别尔缤乡村风味的咖啡。甘酸风味，虽是首次啜饮，却可感到无限怀念，回忆过去的夜晚此乃最佳良伴。
　　【作法】深烘培的咖啡里加上数滴自己喜欢的酒，即可享受一下咖啡与独特的调和滋味。

【法利赛亚咖啡】似乎从早晨就醉了
　　似乎是在喝咖啡，其实是在喝酒而得名「巴利赛」此乃奥大利亚咖啡。目前仍然有人若从早上就喝酒，到了街上咖啡店就会叫此咖啡。
　　【作法】杯子里放十公克砂糖，莱姆酒 20 cc 边用汤匙搅拌注入深度烘培咖啡。加上奶经与数滴酒即可。

【玛利亚泰勒吉亚咖啡】令人心动的滋味
　　传说十八世纪中叶奥大利亚女王玛莉亚?泰勒吉亚，由於对咖啡极为锺爱，因此咖啡在维也纳广泛受大众喜好。本作品是由於女王特别中意而得名。
　　【作法】杯子里放入橘子酒 20 cc，注入深烘培咖啡。加上满杯鲜奶油後其上装饰些糖果。想轻松一下的夜晚请用吧。

【俄式浓冰咖啡】（个人觉得它有种暧昧的感觉）
　　加上桔子酱与奶精更像成人的饮料
　　【作法】注入中烘培的热咖啡，再加上自己喜欢的橘子酱与鲜奶精即可。

【弗来明咖啡】享受大伙惊讶的神情
　　因拿破仑最喜爱的咖啡“咖啡布里野尔”、“咖啡布里列特”而得名。从柠檬皮上燃烧的火焰滴落下来的白兰地，高度戏剧化表演的咖啡。朋友聚集宴会时请务必享受一番。
　　【作法】事先准备好定量砂糖加上热咖啡。深杯子装进白兰地，螺旋状的柠檬皮浸在其中。点火将它放杯上，让柠檬的芳香扩散，白兰地慢慢滴落下来。

【墨西哥情欲冰咖啡】太阳般的色与味
　　稍微有炎夏风情时，请务必嚐试一下。蛋与生奶精大量地使用，当作点心好好地享受。拥有来姆酒的香醇味道热情的咖啡。
　　【作法】装满着冰的杯子里，深烘培的咖啡比平常加浓些，莱姆酒10cc 加上糖浆。甜味随自己喜好而增减其上加鲜奶油与蛋黄1个。蛋黄搅拌些莱姆酒更可口。

【夏威夷霜琪琳咖啡】享受休闲的气氛
　　鲜果汁加冰淇淋风味的饮料。加上凤梨汁来喝，或许会回忆起遥远夏天的夕阳西下。
　　【作法】在果汁机中加上适量的冰、深烘陪咖啡、糖浆、香草冰淇淋、与凤梨汁一起搅拌。将这些注杯里後加上生鲜奶油，装饰凤梨片。最後注入适量的凤梨汁。

【啤酒咖啡】意外的组合令人难忘
　　【作法】注入中烘陪的咖啡，在注入极端冰冷的啤酒。咖啡不要加甜味会较好喝喔!

爱自己，爱咖啡
　　Love yourself，love coffee~~
　　心情轻松的时候——来杯好咖啡
　　感到压力的时候——来杯好咖啡
　　客户来访的时候——来杯好咖啡
　　好友相聚的时候——来杯好咖啡
　　浪漫偷闲的时候——来杯好咖啡
　　早中晚餐的时候——来杯好咖啡
　　想念咖啡滋味的时候——来杯好咖啡
　　这段文字摘自一个有关咖啡的网站。我想，咖啡最能表现一个人的心情：亦苦亦甜。没有加糖的咖人感生活的啡会让受到苦痛。可加糖却又容易让人沉迷于甜甜的喜悦之中。喜欢在苦苦的咖啡中寻找着自己生活上的另一个自我，将忧愁将孤独，撒在一滴一滴的咖啡中，慢慢地喝下不再想它。人生自有许多苦恼，有人会选择倾诉，有人会选择沉默，也有人，会选择向咖啡诉说着苦恼。苦咖啡，会让人们觉得它很苦，而生活，则是充满阳光的。人生不是咖啡，因为它有快乐与甜蜜。品尝着咖啡的苦，苦恼也就烟消云散了。
咖啡精神（转载）
　　
   喝过咖啡的人都知道咖啡是苦的,许多人认为不好喝。所以他们给咖啡加点糖。因为加过糖的咖啡是甜甜的味道,更容易入口、更能体味甘甜。可是没有加过糖的咖啡才是醇美的。也许入口是苦的,但经过回味后,没有加糖的咖啡就象是没有经过修饰的钻石。自然的放着耀眼的光芒,在那其中,你才会明白真正的苦尽甘来；你才会体味人生与自然的结合。太多的时候没有加过糖的咖啡就象人的生活一样，苦涩过后是醇而恬静的甘甜,躁动后是平静的享受,忍耐后是广阔的天空。所以，别给咖啡加糖,别让自己在甜味中放纵自己,别给自己向苦难低头的机会，别让自己向困难低头。
巴黎的早餐就是牛奶咖啡：
　　
   没有杯把儿的大杯里装满了牛奶咖啡。若在冬天的早晨裹在被子里慢慢地喝，身体暖起来，同时困倦感也消失了。将法式烘烤的深煎咖啡和同等量的温牛奶分别装在两只杯子里，左右手各拿一只（凝固的油脂膜会浮在牛奶上面，注意牛奶别热过头），同时将两杯液体倒入大杯里，注意手腕上的功夫，使左右手倒入量相等。倒入大杯后，应使其能立即混合成整体，这是关键，这样起泡的美味牛奶咖啡就形成了。
　　
      速溶咖啡的诞生：
　　咖啡的大众化开始在明治时代。最早能随便尝到的咖啡味来自"咖啡糖"或叫"块雪糖"。这是将咖啡加入方块砂糖中，可放入嘴里嚼着吃，若放入杯中用热水冲即成为简单的咖啡茶。现在所说的速溶咖啡产生于1899年（明治32年）。由发明真空干燥法的日本人加藤觉博士所发明。那时日本的咖啡需求量不大，为寻求市场，他到美国取得专利权，而打开了销路。加藤觉博士也就成了梦幻发明家而被人们知道。
　　
无拘无束地走在咖啡的故乡--埃塞俄比亚大街上：
　　在点燃香的清爽的房间里，将生咖啡豆薄皮剥掉，用水洗过，在热炒锅里前炒咖啡豆，炒好后放入臼里捣成粉末，然后放入锅里煮沸，5分钟后停火，加人肉桂、生姜、豆蔻等香辛调料，等待粉末沉淀以后倒人没有杯把儿的小杯里。一定要喝三杯，然后用烤好的小麦、大麦、玉米面面包一起吃。
　　
加香咖啡：
　　美国曾经以淡咖啡为主流，近五六年有了变化，并且已经成为美食咖啡了，人们将它叫做加香咖啡。有着巧克力、核桃、香料、水果香味的咖啡，在各咖啡店里很受欢迎。本来在咖啡里加香料的喝法，是在中东和欧洲盛行的。在埃塞俄比亚是加生姜、豆蔻、肉桂，在法国加菊苣，在意大利加水果。上个月到夏威夷，见到了香草咖啡、榛子咖啡、白巧克力加奶油块咖啡、巧克力木莓咖啡等，所以说美国人现在开始喜欢加香料的咖啡了。
　　
意大利的蒸汽加压式咖啡壶：
　　在意大利啤酒店（咖啡店）要喝咖啡时，就会有蒸汽加压式咖啡壶端上来。这样的蒸汽加压式咖啡壶在意大利非常普遍。在城里，多半是全家三世同堂，早餐前，用小型蒸汽加压式咖啡壶煮好咖啡，供全家外出前饮用。在外边咖啡店里，要一杯咖啡，不管是男士还是女士，享受的均是蒸汽加压式咖啡壶煮出的咖啡。在意大利靴形的国土上，地区不同咖啡的口味不同，但都使用着蒸汽加压式煮咖啡壶。

【家里“沏”咖啡诀窍】（转载）
　　咖啡不要“煮”，要“沏”。在家里做咖啡，你要用九十二到九十六度的水。如果真的煮的话，如果是用一百度以上的水，会把咖啡的味道给烫坏了（跟沏茶一个道理）。
　　1、要用适合您的咖啡做法的咖啡粉（不通的做法有不通的咖啡粉的粗细）。
　　2、要用92－96度的水。用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee 使用十克咖啡，来准备一百七十五毫升咖啡（大约六盎斯，大部分人认为这是标准咖啡杯的容积）。用量应适于每个人的口味。切记只往咖啡器中注入冷水，如果实用热水，有损坏咖啡器的危险。
　　3、咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅炉网：中度冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）French Press Coffee 每壹佰七十五毫升咖啡需用十克咖啡。注意不要放太多的水。（最好是用你喝咖啡的杯子加水，需要多少杯咖啡就加多少杯水）。让咖啡浸水三到四分钟。然后把压实器放下。根据个人口味调节。
传统的咖啡制作方法（转载）
　　
      虹吸式冲泡法：利用蒸气压力原理（这是一个海洋工程师发明的方法，大概是受了蒸汽机的启发），使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来，经过淬炼的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。饱含科学的流程之后，你就可以享受科学的成果了。想成为科学家，由此开始！
　　
      滤纸式冲泡法：这是家庭主妇发明的方法，典型的家庭方法，实用得多！在冲泡时，利用滤纸过滤掉所有的咖啡渣，滤纸每次用完即丢，以得到清澈香醇的咖啡。使用滤纸式咖啡壶时，宜选用细细研磨的咖啡粉，可得到最佳的冲泡效果。

　　滤布式冲泡法：利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加更加香醇。如果你想一下子填满家里所有人的咖啡杯，试试这块老布吧-----事半功倍呦！

　　水滴式冲泡法：水滴式咖啡又称荷兰咖啡，冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。它使用冷水或冰水来淬炼，让水以每分钟40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精华。（也只有整天无所是事的主教大人才会想得出这磨人的主意！）如果你不惜时也不惜力，try it，没人拦着你！值得一提的是，这种咖啡所含咖啡因极低，故而格外爽口，但却价格极高。

　　调配秘诀：用新鲜研磨的咖啡粉或者新鲜的速溶咖啡（关于新鲜的第一句废话）；把咖啡存储在密封容器中，别让香味飞走了；使用新鲜的蒸馏水或是经过过滤的新鲜冷水（关于新鲜的第二句废话）；不要把水烧到沸腾，在将烧开时熄火，切记，切记！使用法式咖啡壶，壶身应清洁，否则咖啡就是刷锅水；而且咖啡应在干净的壶中浸泡四分钟左右；如使用过滤式咖啡机，要对机器定期除垢（我说了，除不除在你！）；调制咖啡前，给你的咖啡杯一些温暖；冲调好一杯咖啡后，如不能尽快饮用就倒掉（你舍得吗？），切忌重新加热，切忌，切忌！

【哪种咖啡格调是你的最爱？】
　　意大利咖啡(Espresso)"Espresso"是意大利语"快递"或"快速"的意思。意大利咖啡被称为上好咖啡的根本。虽然意大利咖啡的美誉归意大利，而第一台意大利咖啡机却是在法国开始进行简单尝试的，然而正如我们今天所知是意大利人将它研制成功。在意大利，一杯意大利咖啡的价格是由政府控制的。对那些想体验一次特苦、特浓咖啡口味的意大利人，他们是用 "demitasse "(半杯的意思)来享用这种咖啡的，它包括1.5盎司特浓黑咖啡再加些极好的奶油使其漂浮在咖啡上面。

卡布奇诺咖啡(Cappuccino)一种加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,这种咖啡的颜色就象卡布奇诺教会修士深褐色连兜帽一样,卡布奇诺咖啡因此而得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。

泡沫意大利咖啡(Macchiato)是加了两汤匙发泡起沫蒸汽牛奶的浓缩咖啡。

美式咖啡(Americano)加热水的浓缩咖啡，其质感与一般冲煮咖啡类似。如此，可以漫漫品尝没有加牛奶的原味浓缩咖啡。

奶特／拿铁咖啡(Latte)加有蒸汽牛奶并有一团泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡。咖啡、牛奶、奶泡的比例为1：2：1（比卡布奇诺咖啡牛奶味更浓）。

克烈特(Corretto)掺有烈酒的意大利咖啡，如：格拉巴（Grappa）

浪漫情怀(Romano)是在意大利咖啡中加上一条卷曲的柠檬皮。

下面介绍【象征十二星座自己的咖啡】相信你已经知道了煮一壶自己喜欢的咖啡了，那么就别停住，开始动手煮咖啡吧。
▲白羊座爱恨分明的你，生命力特別旺盛，绝不会轻言退缩，为了配合白羊急促的脚步，一杯热情洋溢的意大利式咖啡，是最理想的选择。
▲金牛座对绝对美食主义的你，对食物衣服，都有直觉的敏感，所以最适合的咖啡只有蓝山咖啡莫属了。
▲双子座行动力强且快速的双子座，他们喜欢一切新鲜的事物，所以最适合他们的为多变又时尚的调味咖啡。
▲巨蟹座保守而敏感的你，是天生的收藏家，对节俭而保守的你而言，苦酸醇浓都恰到好处的综合咖啡，如Espresso，显然能满足需求。
▲狮子座对受人膜拜的狮子座而言，最适合的莫过于饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰的黃金咖啡了。
▲处女座对忧心忡忡的时间比别的星座多的你而言，玛莎克兰咖啡正可帮助你紧绷的神经松弛下来。
▲天秤座一切以和为贵的天秤座，对艺术服饰布置都有独到的品味，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择.
▲天蝎座集至善与邪恶在一身的天蝎座，神秘的Cappuccino咖啡最能抓住蝎子的矛盾.
▲射手座　一杯加了威士忌的爱尔兰咖啡最能合射手座奔驰的想像力。
▲摩羯座你具有坚忍不拔、脚踏实地、稳扎稳打的个性，最适合又苦又香的曼特宁。
▲水瓶座　你是标准的仁道主义和博爱论者，对相交满天下的你而言，即使喝一杯咖啡也应有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得一试。
▲双鱼座双鱼座特别容易沉沦于某种嗜好中，即使是咖啡，也可能喝上瘾，因此温和的法式牛奶咖啡最合适不过。

作者: eurolotos 时间: 2004-4-20 01:12

这个好！支持一下!

欢迎光临人在德国社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/)