人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 就着烤箱出来的“广东烧肉”，吃了两大碗“菜干蚝士粥” [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-6-24 11:41 标题: 就着烤箱出来的“广东烧肉”，吃了两大碗“菜干蚝士粥”

烤了几次叉烧，今天试试做广东烧肉。
当然，在德国，没有条件做真正烧出来的肉，不过意思一下也是不错的。

买了一盒猪肚子肉，连一点软骨头的。用老抽，叉烧酱，盐，生抽，糖，拍随的八角腌了一个晚上也一个早上。
放上烤箱盘上准备烤。

200度预热5分钟

图片附件: abc 112.jpg (2006-6-24 11:41, 74.29 KB) / 下载次数 133
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=205740&k=49ee7abffca5ec731762ae770c0c7040&t=1732341141&sid=0pjRRb

图片附件: abc 114.jpg (2006-6-24 11:41, 88.96 KB) / 下载次数 115
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=205741&k=f4dbec189407bdd1bf1c039b0fca338b&t=1732341141&sid=0pjRRb

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-6-24 11:45

200度烤40分钟，期间每隔10来分钟就给肉翻个身，然后在上面均匀涂上腌肉剩下的酱料。
这个是烤好以后还在烤箱里。

图片附件: abc 120.jpg (2006-6-24 11:45, 88.13 KB) / 下载次数 107
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=205742&k=ac245e521c9c57d120eefc1a98eb1405&t=1732341141&sid=0pjRRb

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-6-24 11:47

取出来，切块，然后拼好。
我拼的不好看。

图片附件: abc 121.jpg (2006-6-24 11:47, 69.41 KB) / 下载次数 101
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=205743&k=86c2afc1d17580bbcf91b7852c2857f6&t=1732341141&sid=0pjRRb

图片附件: abc 122.jpg (2006-6-24 11:47, 84.89 KB) / 下载次数 96
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=205744&k=0f63fbfb69d3fe9d0cea43009671ae6c&t=1732341141&sid=0pjRRb

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-6-24 11:49

来个近点的，
加上老干妈辣3丁来吃，味道很棒！

图片附件: abc 123.jpg (2006-6-24 11:49, 81.7 KB) / 下载次数 97
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=205745&k=a9aab15c0bdce3ffdd3941178af355df&t=1732341141&sid=0pjRRb

图片附件: abc 124.jpg (2006-6-24 11:49, 90.73 KB) / 下载次数 106
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=205746&k=abd6a60c4546e95022e1bec4b7cecea3&t=1732341141&sid=0pjRRb

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-6-24 11:52

夏天容易上火，做个菜干蚝士粥下下火

菜干一小把，蚝士4个，甘瑶柱3大颗，泡开，洗干净。
米一碗，洗干净，用盐和油腌1小时。

图片附件: abc 111.jpg (2006-6-24 11:52, 71.88 KB) / 下载次数 98
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=205747&k=3f15b3600b449611be9d67ca0092590c&t=1732341141&sid=0pjRRb

作者: 水静随风 时间: 2006-6-24 11:55

传说中的沙发～
我也要吃，口水滴答

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-6-24 11:56

放锅清水，放块姜，煮开，倒入腌好的米，等水再开的时候，把切小块的蚝士和切小段的菜干还有泡开的干瑶柱都放进去。如果有猪脊骨或者随便什么骨头，放一两块进去。我放了把肉拆了下来的鸡腿骨。这样煲出来的粥比较鲜甜。

就这样，滚开后小火煲一小时就可以了。

图片附件: abc 116.jpg (2006-6-24 11:56, 39.52 KB) / 下载次数 119
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=205748&k=a9fd10a01bf977dbbe527b525799b31a&t=1732341141&sid=0pjRRb

图片附件: abc 119.jpg (2006-6-24 11:56, 73.73 KB) / 下载次数 118
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=205749&k=c32fb82794e3019f1ca7d926c76af50e&t=1732341141&sid=0pjRRb

作者: 蓝得 时间: 2006-6-25 08:32

奶茶，叉烧是不是刷了蜂蜜的？wink.gif
这个粥学了！！

邻居越南mm整天煎肉或者烤肉，不知用的什么料，腌好的肉是红红的，是不是可能用的是叉烧的料呢？[:eye:]

作者: steller 时间: 2006-6-25 09:47

不错.:koushui.gi
PS:奶茶可以买那种肉和皮连在一起的排骨来做烧肉,这做出来的跟广东的那种很像的,而且方法也很简单的.就是一整块肉放到加了八角,黑糊椒,薄荷叶的水里烧开,待血水出得差不多的时候,把肉取出来洗干净,然后用纸擦去肉表面的水分,然后涂上大量的烧烤盐(或炒过的盐,但要还热的时候就要涂上),小许黑糊椒粉,然后放到烤箱里用140度烤两小时(要注意每隔一些时间就翻一下),然后把带皮的那面摆正,烤箱调成200度,再烤半小时就可以了.这样烤出来的烧肉会有一层很脆的皮的,跟烧肉皮一样的.:koushui.gi:koushui.gi
还有,最好在烤盆底下放一些土豆片,因为烤肉的过程中会有很多油的,这土豆可以吸吸油份,这样就不会那么油腻了.[:eye:]

作者: 童彤 时间: 2006-6-25 10:56

流了一地的口水:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-6-25 12:59

原帖由 steller 于 2006-6-25 10:47 发表
不错.:koushui.gi
PS:奶茶可以买那种肉和皮连在一起的排骨来做烧肉,这做出来的跟广东的那种很像的,而且方法也很简单的.就是一整块肉放到加了八角,黑糊椒,薄荷叶的水里烧开,待血水出得差不多的时候,把肉取出来洗干 ...

好！不错的方法。
下次买到那肉就一定试试！谢谢~

作者: Flea 时间: 2006-6-25 14:41

厉害

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-6-26 16:30

原帖由蓝得于 2006-6-25 09:32 发表
奶茶，叉烧是不是刷了蜂蜜的？wink.gif
这个粥学了！！
邻居越南mm整天煎肉或者烤肉，不知用的什么料，腌好的肉是红红的，是不是可能用的是叉烧的料呢？

不好意思，蓝妹妹，刚刚才看到你的留言。
一开始我做叉烧也是没颜色的，后来发现不但要放老抽（不过不能太多，一小茶匙就好），还要放蜂蜜（或者叉烧酱），还有其他的酱料一起烤，这样到最后就会红红的了。
别忘了挤些柠檬汁，味道会好很多的。

作者: shishi 时间: 2006-6-27 21:26

我家最近一直持烧烤，他们弄的味道我都吃腻了
下次我试试这个方法

欢迎光临人在德国社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/)