Board logo

标题: 玉香素馅小卷 [打印本页]
作者: 麦香奶茶    时间: 2006-9-19 22:31     标题: 玉香素馅小卷

豆腐一块（约250克），煮熟的玉米粒大半碗（约200克），木耳随量，香菜随量，蒜瓣两颗，云吞皮大约40张，鸡蛋1个。

图片附件: D1.JPG (2006-9-19 22:31, 101.52 KB) / 下载次数 156
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220853&k=f39798a9283b28047ea4199d5f89e789&t=1732691149&sid=stCtN0

作者: 麦香奶茶    时间: 2006-9-19 22:33

豆腐泡1小时后控干水，用手抓碎（也可用调羹压碎），木耳泡开切碎，香菜洗干净去根切碎，这些材料搅拌均匀，加入切碎的蒜瓣，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1，5茶匙，和均匀。鸡蛋打匀。
摊开云吞皮，取一茶匙素馅，像包春卷那样包起来，用鸡蛋封口

图片附件: D2.JPG (2006-9-19 22:33, 120.67 KB) / 下载次数 130
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220854&k=f42203ee94ff3b860b91d2bccbdf476d&t=1732691149&sid=stCtN0

作者: 麦香奶茶    时间: 2006-9-19 22:33

方法一：锅里热油，小卷沾上鸡蛋，放进锅里小火煎至微焦黄即可。（如图）
方法二：放蒸锅里待水开后大火蒸2分钟即可

图片附件: D3.JPG (2006-9-19 22:33, 142.28 KB) / 下载次数 137
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220855&k=ec4b4bf27c4c0e0ce63c27af45914638&t=1732691149&sid=stCtN0

作者: 麦香奶茶    时间: 2006-9-19 22:34

上碟（我做了一半煎的，一半蒸的）

图片附件: D4.JPG (2006-9-19 22:34, 96.04 KB) / 下载次数 129
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220856&k=cb8ab29b6f84d3a884f8b99f9e792055&t=1732691149&sid=stCtN0

作者: 麦香奶茶    时间: 2006-9-19 22:35

麦香小贴士：这个小卷也可以放水里煮哦！这样从头到尾都没有用一滴油，经常食用，不但能获取身体必须的营养，而且绝对能起到减肥的功效呢！

图片附件: D5.JPG (2006-9-19 22:35, 91.16 KB) / 下载次数 147
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220857&k=f10168acc24a1e991476e6d059a0c844&t=1732691149&sid=stCtN0

作者: Eric    时间: 2006-9-20 00:29

不错哦～～～yes.gif
作者: 胖胖鸭    时间: 2006-9-20 16:17

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-19 23:35 发表
麦香小贴士：这个小卷也可以放水里煮哦！这样从头到尾都没有用一滴油，经常食用，不但能获取身体必须的营养，而且绝对能起到减肥的功效呢！

我也觉得那个炸的话就会太油了，还是煮或者蒸的好！
作者: 水静随风    时间: 2006-9-20 16:18

厉害~yes.gif:koushui.gi
我又偷学到了,一定要试试lol.gif
作者: 水静随风    时间: 2006-9-20 16:20

刚才还以为我会坐到板凳的,没想到鸭鸭动作比我快~:han.gif
哎!~只能站墙角咯!~
作者: 胖胖鸭    时间: 2006-9-20 16:24

原帖由 水静随风 于 2006-9-20 17:20 发表
刚才还以为我会坐到板凳的,没想到鸭鸭动作比我快~:han.gif
哎!~只能站墙角咯!~

来得早不如来的巧~~lol.gif
作者: 麦香奶茶    时间: 2006-9-20 20:09

原帖由 胖胖鸭 于 2006-9-20 17:17 发表


我也觉得那个炸的话就会太油了，还是煮或者蒸的好！
其实真的不会太油，因为只放一点油，就可以把表皮煎脆了。估计比炒菜用的油还少呢。
而且因为是煎过，口感比蒸和煮的要好。
作者: winnie529    时间: 2006-9-20 20:48

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-20 21:09 发表

其实真的不会太油，因为只放一点油，就可以把表皮煎脆了。估计比炒菜用的油还少呢。
而且因为是煎过，口感比蒸和煮的要好。

我觉得煎的好吃啊  

我还混合过别的馅在里面 lol.gif
作者: 胖胖鸭    时间: 2006-9-20 21:16

原帖由 winnie529 于 2006-9-20 21:48 发表


我觉得煎的好吃啊  

我还混合过别的馅在里面 lol.gif

那不就成锅贴了~~lol.gif
作者: 水静随风    时间: 2006-9-21 00:26

锅贴好吃:koushui.gi,今天早上我就吃的是锅贴~
作者: 娇贝儿    时间: 2006-9-21 06:42

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-19 23:35 发表
麦香小贴士：这个小卷也可以放水里煮哦！这样从头到尾都没有用一滴油，经常食用，不但能获取身体必须的营养，而且绝对能起到减肥的功效呢！
yes.gif
作者: 川贝儿    时间: 2006-9-22 11:29

也可以拿来煮吧？

就像煮云吞一样，

因喜欢吃云吞
作者: winnie529    时间: 2006-9-22 17:39

奶茶~~~


今天就做了这个

不过用的是青菜 豆腐 木耳 ~~  米有玉米~~   HIA HIA    lol.gif lol.gif

图片附件: DSC00274.jpg (2006-9-22 17:39, 85.26 KB) / 下载次数 86
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=221346&k=35e2397bb6b61790fe2dc576bc4464a1&t=1732691149&sid=stCtN0

作者: 麦香奶茶    时间: 2006-9-22 20:36

原帖由 川贝儿 于 2006-9-22 12:29 发表
也可以拿来煮吧？

就像煮云吞一样，

因喜欢吃云吞
可以的。我帖子上有写。
作者: 麦香奶茶    时间: 2006-9-22 20:38

原帖由 winnie529 于 2006-9-22 18:39 发表
奶茶~~~


今天就做了这个

不过用的是青菜 豆腐 木耳 ~~  米有玉米~~   HIA HIA    lol.gif lol.gif
你也是用云吞批做的吗？还是用春卷皮？
其实里面放什么都行。自己喜欢就行了。我做这个是针对减肥的。wink.gif
作者: winnie529    时间: 2006-9-22 21:57

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-22 21:38 发表

你也是用云吞批做的吗？还是用春卷皮？
其实里面放什么都行。自己喜欢就行了。我做这个是针对减肥的。wink.gif

馄饨皮做的 ~~

我是做了当菜吃的    结果和楼下女生一起弄完 吃了不到三分之一  两个人就出去散步去了

撑啊
作者: NINN    时间: 2007-6-29 23:34

作者: annabel    时间: 2007-7-13 17:17

奶茶奶茶，这是哪里的菜？是不是南方菜？
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-7-13 18:50

原帖由 annabel 于 2007-7-13 18:17 发表
奶茶奶茶，这是哪里的菜？是不是南方菜？

这是我自己想出来的菜
作者: annabel    时间: 2007-7-13 23:27

我猜也是！好有创意
作者: annabel    时间: 2007-7-13 23:29

给你添个春卷皮的妙用
我从拿来，叠好，做排叉儿
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-7-14 10:27

原帖由 annabel 于 2007-7-14 00:29 发表
给你添个春卷皮的妙用
我从拿来，叠好，做排叉儿

我没明白你的意思，就是说一张一张叠好么？然后呢？怎么做排叉？
作者: annabel    时间: 2007-7-14 11:08

切成排叉儿大小的宽条，中间剌一道缝，一边往近塞一下，不就成排叉儿的形状了吗？
薄薄的，炸出来洒上黑芝麻和点盐
就是排叉儿了
作者: annabel    时间: 2007-7-14 11:10

我做的都是偷懒方便食品，比不了奶茶阿
作者: annabel    时间: 2007-7-14 11:11

自己编新菜，爱吃爱做到是像
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-7-14 11:21

啊！！！我明白了！原来你们叫这个做“排叉”呀！
我一开始还以为你说做斋的排骨叉烧什么的，哈哈！
我们管这个叫“蛋散”！
看来也是个好办法，的确可以用云吞皮来做呢。
作者: annabel    时间: 2007-7-14 13:58

原帖由 麦香奶茶 于 2007-7-14 12:21 发表
啊！！！我明白了！原来你们叫这个做“排叉”呀！
我一开始还以为你说做斋的排骨叉烧什么的，哈哈！
我们管这个叫“蛋散”！
看来也是个好办法，的确可以用云吞皮来做呢。

见笑了，北京叫法。
作者: seoyeon    时间: 2008-1-5 23:30

请教   奶茶   怎么做柠檬虾球喱？先谢啦
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-1-6 10:37

原帖由 seoyeon 于 2008-1-5 23:30 发表
请教   奶茶   怎么做柠檬虾球喱？先谢啦

我的做法是：
1）虾肉剁烂（可用搅拌机），与一点肉末混合均匀，加芡粉、盐，少量糖，一点点料酒，一个方向搅拌生劲
2）用手把虾肉末搓成球，粘上面包碎（德国超市有卖的，专门用来炸东西用的），放油里炸乘金黄，外表脆脆的，取出。
3）黄柠檬大半个挤出汁，加糖、盐、料酒、少量生抽热开，放入虾球滚炒几下，打个轻勾芡就可出锅。

第3步的酱汁看个人所爱，喜欢酸点的多放柠檬汁或者白醋，喜欢甜点的多加糖。
作者: elbische    时间: 2008-1-13 12:13

我做了，不过不会包
作者: Cida    时间: 2008-4-24 14:19

请问香菜哪里能买得到？谢谢
作者: johnsilver    时间: 2008-4-25 13:31

香菜在各个亚超应该都有的，就是很小把，很贵...
作者: flyingswallow    时间: 2008-4-29 13:08

楼主太厉害了啊，看着就流口水。
那个云吞皮上哪里买啊 还没有看到过呢
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-4-29 17:19

原帖由 flyingswallow 于 2008-4-29 14:08 发表
楼主太厉害了啊，看着就流口水。
那个云吞皮上哪里买啊 还没有看到过呢
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-4-29 17:20

云吞皮在亚超买的，一般放速冻柜那里卖的。

（论坛改了以后有问题，帖子无法编辑，只好再发一贴)
作者: johnsilver    时间: 2008-4-29 21:50

貌似不到2欧40张，有点点贵，自己做馄饨皮好了，呵呵~~面和硬些但是要够弹，拳头大小的一块面擀成很薄的大张面皮，用小刀划成梯形或者方形块，不过这个面要求比较高，懒得去折腾得还是去买现成的吧，呵呵



欢迎光临 人在德国 社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/) Powered by Discuz! 7.2