Board logo

标题: Tiramisu图解 [打印本页]
作者: 星占    时间: 2006-9-20 00:54     标题: Tiramisu图解

材料：手指饼干一包、Mascarpone 奶酪一罐（500g）、鸡蛋3个、杏仁甜酒5EL、糖5EL、咖啡、琼脂适量

老公不喜欢普通手指饼干的松散，于是买了Kinder的那种，效果很好，吸湿后不会很塌，质地更像戚风蛋糕；
第二层用了全麦的butterkeks，效果令人惊艳啊，好吃～～～^_^   
杏仁甜酒，偶家木有，就用图中的那瓶代替了，也是甜的，味道不错的说～

[ 本帖最后由 星占 于 2006-9-20 02:10 编辑 ]

图片附件: 材料.jpg (2006-9-20 00:54, 72.36 KB) / 下载次数 92
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220894&k=2cdb8f122f6a1909a561414840855c4f&t=1749267960&sid=CUZlkD



图片附件: 甜酒.jpg (2006-9-20 01:10, 63.88 KB) / 下载次数 88
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220902&k=189c1cd580c0a70c6764048be64c48fb&t=1749267960&sid=CUZlkD

作者: 星占    时间: 2006-9-20 00:58

首先，蛋把蛋白蛋黄分开，注意盛蛋白的容器一定要清洁，不能有一点油渍，否则影响打发。
蛋黄加5EL白糖打发，再加入Mascarpone搅匀

图片附件: 分蛋.jpg (2006-9-20 00:58, 58.41 KB) / 下载次数 87
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220895&k=0589fc8357b9b0d00d57ca21afb99c46&t=1749267960&sid=CUZlkD



图片附件: 蛋黄加5EL糖打发.jpg (2006-9-20 00:58, 37.22 KB) / 下载次数 93
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220896&k=18565db1e6680dea317ba0075610f05a&t=1749267960&sid=CUZlkD



图片附件: 加奶酪搅匀.jpg (2006-9-20 00:58, 37.29 KB) / 下载次数 86
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220897&k=5cafa46d8f4377ca171eed26879478c4&t=1749267960&sid=CUZlkD

作者: 星占    时间: 2006-9-20 01:04

蛋白加几滴柠檬汁打至干性发泡（用搅拌器吧，用手会死人的～～～:han.gif ）

把打发的蛋白迟些加入搅好的奶酪和蛋黄糊中（最好也迟些打发，不知道是不是必要，作蛋糕的后遗症，总怕蛋白消泡......... 如果不对，请自动忽略..........），再加入Gelatine，我用的是粉状的，不用加热的，一包30克，我用了大约十来克的样子。片状的比较麻烦，要事先用冷水泡软了，然后加热融化后加入，用量是大约两片的样子。

[ 本帖最后由 星占 于 2006-9-20 02:19 编辑 ]

图片附件: 蛋白打至干性发泡.jpg (2006-9-20 01:04, 38.33 KB) / 下载次数 89
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220898&k=b301843f219c0c983daca55506dde156&t=1749267960&sid=CUZlkD



图片附件: 搅匀.jpg (2006-9-20 01:04, 49.17 KB) / 下载次数 89
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220899&k=1fa253c3e5367fba9377310465c7f49a&t=1749267960&sid=CUZlkD

作者: 星占    时间: 2006-9-20 01:09

泡杯浓些的咖啡，倒少许在小碟子里，把饼干放在里面快速的沾一下（偶喜欢咖啡味浓地，就多泡了一下下^_^），整齐的排列在模具的底层。有些空隙没关系啦，反正饼干吸湿后会膨胀的～

图片附件: 泡一杯香浓的咖啡.jpg (2006-9-20 01:09, 58.56 KB) / 下载次数 85
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220900&k=da2fdd59e0812c03b1f669e4553a3638&t=1749267960&sid=CUZlkD



图片附件: 饼干排列好.jpg (2006-9-20 01:09, 55.12 KB) / 下载次数 83
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220901&k=9d2349065a3da48fc621d50f11323326&t=1749267960&sid=CUZlkD

作者: 星占    时间: 2006-9-20 01:14

然后在摆好的饼干上均匀的铺上一半的混合好的奶酪糊，再摆一层饼干，铺入剩下的糊糊，用橡皮刀刮平
完成了，现在把它放入冰箱里，等两个小时，就可以吃了～～～


突然发现少拍了好多照片哦，惭愧下～:embarassed

图片附件: 第二层饼干.jpg (2006-9-20 01:14, 88.73 KB) / 下载次数 89
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220903&k=076c25a996e8a484fe07c3aef78486d5&t=1749267960&sid=CUZlkD

作者: 星占    时间: 2006-9-20 01:26

吃之前在上面撒一层咖啡粉或者可可粉，味道非常好哦～～～

另，Tiramisu似乎是意大利语“拉我起来”的意思，可见这个点心有多可口也多肥了，Mascarpone的Fett含量是65％－85％........可怕哇～～～xinsui.gif

图片附件: 完成～.jpg (2006-9-20 01:26, 62.73 KB) / 下载次数 97
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=220904&k=ed85c8a2192abd52dec5c8c376b1830a&t=1749267960&sid=CUZlkD

作者: 星占    时间: 2006-9-20 01:27

预告～～～

有空来发我老公做的Zwiebelkuchen，8过被他8小心烤成ZwiebelPizza鸟～～～lol.gif
作者: 麦香奶茶    时间: 2006-9-20 10:17

好棒好棒！！！
猩猩和你老公都是爱做吃的一家人咧！！！好有情趣啊！:man.gif

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2006-9-20 11:22 编辑 ]
作者: 水静随风    时间: 2006-9-20 16:15

:koushui.gilol.gif:koushui.gi
作者: 星占    时间: 2006-9-20 20:22

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-20 11:17 发表
好棒好棒！！！
猩猩和你老公都是爱做吃的一家人咧！！！好有情趣啊！:man.gif

....................

嗯嗯，是挺爱吃的..........:hit.gif



欢迎光临 人在德国 社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/) Powered by Discuz! 7.2