人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: [其他] 转个帖存个档：洋酒知识 [打印本页]

作者: 薰衣 时间: 2006-9-29 18:07 标题: 转个帖存个档：洋酒知识

　　“洋酒”一词是进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等不同酒精含量的酒水品种。
　　酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
　　世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。
　　若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
　　若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；
　　若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
　　若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
　　（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
　　（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
　　（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。

作者: 薰衣 时间: 2006-9-29 18:35

法国白兰地知识

　　法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
　　所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。

　　干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识了，就连中国也不例外。
　　干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
　　　1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
　　　2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
　　　3.BORDERIES 边缘区
　　　4.FINS BOIS 植林区
　　　5.BONS BOIS 优等植林区
　　　6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区

　　所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质，例举如下:
　　　E代表ESPECIAL　(特别的)
　　　F代表FINE　(好)
　　　V代表VERY　(很好)
　　　O代表OLD　(老的)
　　　S代表SUPERIOR　(上好的)
　　　P代表PALE　(淡色而苍老)
　　　X代表EXTRA　(格外的)

　　干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧，也是因为该地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好。

　　法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。总括而言，有下列之类别:
　　　3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年
　　　V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
　　　NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年
　　　X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上

　　究竟干邑陈多少年算好呢？一位聪明的饮者说，干邑最好的年龄和女人差不多，大约是二十五到四十岁，品酒专家也同意这种说法。超过五十年，酒里的水份就全蒸发掉了。

　　雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地，就是雅文邑了，是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样，是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。

　　干邑与雅文邑最主要不同之点，是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的，而后者则是分开进行的。另一不同之点，前者的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的，后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑，因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
　　马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣，蒸馏而成的。在法国称此种酒为EAU DE VIE DE MARC ，因此这种酒的洋名为MARC，但最后一字母不发音，法国各地都出产，但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道，常被品酒家所欣赏。

　　白兰地的用途：白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
　　因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。

[ 本帖最后由薰衣于 2006-9-29 19:40 编辑 ]

图片附件: brandy1.jpg (2006-9-29 18:35, 9.84 KB) / 下载次数 66
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222012&k=be91be443e0f10b1ae18d3e8885b5ae9&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: brandy2.jpg (2006-9-29 18:35, 15.27 KB) / 下载次数 63
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222013&k=6af9db54067c83e5ef7ceec001164f70&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [拿破仑ＶＳＯＰ] bld.jpg (2006-9-29 18:35, 15.26 KB) / 下载次数 64
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222014&k=ecac0eb45808dc5169e6b3e5f3a1cbc3&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [轩尼诗ＶＳＯＰ] hennessy.jpg (2006-9-29 18:35, 21.48 KB) / 下载次数 45
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222015&k=740452423fb1cc94cbd53b848a528584&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [马爹利蓝带] martell.jpg (2006-9-29 18:35, 23.82 KB) / 下载次数 45
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222016&k=ec971cc878311b4aacb708893673639e&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [金牌马爹利] martell1.jpg (2006-9-29 18:35, 20.21 KB) / 下载次数 50
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222017&k=76aa07bc70e1a269cec461bf9121a0f8&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [名士马爹利] martell2.jpg (2006-9-29 18:35, 14.68 KB) / 下载次数 46
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222018&k=3332eb221c87572cd99e1d82633d0cb6&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [马爹利ＸＯ] martellxo.jpg (2006-9-29 18:35, 11.92 KB) / 下载次数 52
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222019&k=0cca3a029e527699e63215da21c8f38f&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [人头马ＸＯ] remymartinxo.jpg (2006-9-29 18:35, 32.72 KB) / 下载次数 47
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222020&k=d3238651776b02e52e89cbd7f405f516&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [人头马路易十三] bld8.jpg (2006-9-29 18:35, 34.75 KB) / 下载次数 71
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222021&k=41c22d648e7371448dd9d366d618e273&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [人头马特级] remymartinclub.jpg (2006-9-29 18:40, 15.97 KB) / 下载次数 45
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222022&k=14f52830a6ccdaed4ec681424e1c420e&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [人头马ＶＳＯＰ] remymartinv.jpg (2006-9-29 18:40, 18.88 KB) / 下载次数 48
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222023&k=43bcd044143ec126cd11149adb1c3f98&t=1726786866&sid=ZbP11J

作者: 薰衣 时间: 2006-9-29 18:56

威士忌知识

０１.jpg

　　世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
　　威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。　

　　＊苏格兰威士忌（scotch whisky): 原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存８年以上，１５年～２０年为最优质的成品酒，超过２０年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
　　＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
　　＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。

[ 本帖最后由薰衣于 2006-9-29 20:01 编辑 ]

图片附件: ０１.jpg (2006-9-29 18:56, 23.18 KB) / 下载次数 92
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222025&k=f39caff758ded32118633724ca0f2d7b&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [杰克丹尼威士忌] jackd.jpg (2006-9-29 18:56, 30.75 KB) / 下载次数 55
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222026&k=aadf4d3c941bd73eff4b41bccdf7badd&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [占边威士忌] jimb.jpg (2006-9-29 18:56, 23.67 KB) / 下载次数 39
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222027&k=e8b8ed20a7e2ec1b4113eb6054a6bc92&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [加拿大俱乐部威士忌] canclun.jpg (2006-9-29 18:56, 17.8 KB) / 下载次数 61
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222028&k=5cac4078953f4be1714a06886ce4554e&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [施格兰 VO 威士忌Seagram's VO 75CL] seagram.jpg (2006-9-29 18:56, 8.5 KB) / 下载次数 47
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222029&k=218312ab13c36039b53fe9d7751554ad&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [苏格兰威士忌百灵坛特醇] ballantines.jpg (2006-9-29 18:56, 24.05 KB) / 下载次数 50
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222030&k=b116f442f91a3ebcfeed025822575224&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [金玺百灵坛] ballantinesgold.jpg (2006-9-29 18:56, 32.48 KB) / 下载次数 62
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222031&k=e8e5f8b181347d072f98ed334f046bf7&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [芝华士12] chivas.jpg (2006-9-29 18:56, 31.11 KB) / 下载次数 49
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222032&k=851c0cbc2b02eeff08872d82e28f10aa&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [顺风威士忌] cutty.jpg (2006-9-29 18:56, 18.4 KB) / 下载次数 49
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222033&k=aef5eb4ced329238920c43e5495e6dd5&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [添宝１５年] dimple.jpg (2006-9-29 18:56, 38.27 KB) / 下载次数 51
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222034&k=e82385e55140058b7bfcfc7c1de2b1a9&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [威雀威士忌] famousgrouse.jpg (2006-9-29 19:01, 16.4 KB) / 下载次数 50
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222036&k=aef5969904cefb2e85853fa43a3e9777&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [格兰菲迪] glenfiddich.jpg (2006-9-29 19:01, 20.84 KB) / 下载次数 46
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222037&k=c25c262dd077f3d11b47b67ddd984d3c&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [格兰威士忌] grants.gif (2006-9-29 19:01, 36.88 KB) / 下载次数 46
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222038&k=b9919f3dedc929b41bbafb817583381b&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [黑方] blacklabel.jpg (2006-9-29 19:01, 20.94 KB) / 下载次数 44
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222039&k=b6a3729ce56613e4a104761b68fec2b9&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [蓝方] bluelabel.jpg (2006-9-29 19:01, 21.11 KB) / 下载次数 42
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222040&k=3fbdb70495d24fe33ec6454782155ca1&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [红方] redlabel.jpg (2006-9-29 19:01, 19.78 KB) / 下载次数 54
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222041&k=5de4b71ff49937a209601878dbfefb45&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [尊爵] jwpremier.jpg (2006-9-29 19:01, 37.5 KB) / 下载次数 53
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222042&k=95f1a670e9d879cec0fca92771ba49ca&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [护照威士忌] passport.jpg (2006-9-29 19:01, 5.19 KB) / 下载次数 52
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222043&k=f3dc2e10bcccb6b900a2edaaa5acb31e&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [皇家礼炮] royal.jpg (2006-9-29 19:01, 28.13 KB) / 下载次数 44
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222044&k=bec141f8e4b61a22078843d204acd396&t=1726786866&sid=ZbP11J

作者: 薰衣 时间: 2006-9-29 19:11

金酒知识

　　世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
　　荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
　　英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得——干金酒，酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
　　金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。

图片附件: [添加利金] tanqueray.jpg (2006-9-29 19:11, 25.43 KB) / 下载次数 45
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222046&k=bb6f754cf78ddbbcba3a7dcf305a971f&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [必发达金] beefeater.jpg (2006-9-29 19:11, 18.29 KB) / 下载次数 42
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222047&k=92a6b6efd6b2f9c078f1ab9f0b264610&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [哥顿金] gordons.jpg (2006-9-29 19:11, 32.14 KB) / 下载次数 50
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222048&k=7f0259d5bc48d009ba934d85355e8fcb&t=1726786866&sid=ZbP11J

作者: 薰衣 时间: 2006-9-29 19:19

朗姆酒知识

　　朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。
　　根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
　　根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型。
　　　＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵１０天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得８６％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
　　　＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出９５％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。

图片附件: [百家得金牌] bacardi.jpg (2006-9-29 19:19, 25.16 KB) / 下载次数 57
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222056&k=cdd905bc8c4b6da931daa631fbbf8f39&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [百家得朗姆] bacardi1.jpg (2006-9-29 19:19, 16.34 KB) / 下载次数 64
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222057&k=853e82203ec7e680bb1ab1b82ceaa06b&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [摩根船长朗姆(黑)] captainmorgan.jpg (2006-9-29 19:19, 24.62 KB) / 下载次数 78
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222058&k=ac1bb07f53c081c2784e633e3bcb8e6a&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [摩根船长朗姆(白)] captainmorgan1.jpg (2006-9-29 19:19, 15.31 KB) / 下载次数 73
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222059&k=6ce67ea7f84dd112507790fcaacc7df6&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [奇峰朗姆] mountgay.jpg (2006-9-29 19:19, 6.87 KB) / 下载次数 75
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222060&k=275334d01b0e20ee7f821a483e8d29c0&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [美亚士] myers.jpg (2006-9-29 19:19, 26.11 KB) / 下载次数 53
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222061&k=44b5669324ce63ef8d11940d01769c4d&t=1726786866&sid=ZbP11J

作者: 薰衣 时间: 2006-9-29 19:28

特其拉酒知识

　　特其拉酒（Tequila)　产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。
　　特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2 次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。
　　特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。

作者: 薰衣 时间: 2006-9-29 19:46

伏特加酒知识

　　伏特加(俄文：Водка)是一种俄罗斯酒，用小麦和马铃薯等制作的蒸馏粮食酒，酿制方法和中国白酒类似，但有一道活性炭处理工序，经活性炭处理后，去掉其中残余的粮食味道，因此伏特加酒无色透明，也没有中国白酒的香味，比较纯净。
　　俄罗斯最著名的伏特加是斯米尔诺夫(Смирновско)酿酒厂制造的，十月革命后斯米尔诺夫的兄弟和侄子流亡到美国，将酿制伏特加的方法带到美国，生产斯米尔诺夫(Smirnoff)牌子伏特加，受到美国人的喜爱。二战后，美国兵将伏特加带到欧洲，于是美国的斯米尔诺夫酒厂又在瑞士开了分厂。苏联解体后，留在俄罗斯的斯米尔诺夫后代重建斯米尔诺夫酿酒厂，很快将牌子打响，并将产品出口欧洲。因此美国的斯米尔诺夫酿酒厂状告俄罗斯的斯米尔诺夫酿酒厂侵权，但因为俄罗斯厂是俄文商标，美国厂是英文商标，官司没有打赢。其实两家酒厂的酒都是正宗斯米尔诺夫伏特加。
　　伏特加的优点正因为其无味，可以添加到任何酒中而不破坏原来的风味，因此大受鸡尾酒调酒师的欢迎。成为调制鸡尾酒必不可少的原料。为适应调制鸡尾酒需要，目前有许多种新型各种彩色的伏特加上市。

（摘自维基百科）

绝对伏特加家族

　　每瓶绝对伏特加（ABSOLUT VODKA）都产自瑞典南部的小镇 ÄHUS 。那里特产的冬小麦赋予了绝对伏特加（ABSOLUT VODKA）优质细滑的谷物特征。经过几个世纪的经验已经证实，绝对伏特加选用的坚实的冬小麦能够酿造出优质的伏特加酒。

　　绝对伏特加采用连续蒸馏法酿造而成。这种方法是由“伏特加之王”Lars Olsson Smith，于1879年在瑞典首创的。酿造过程的用水是深井中的纯净水。正是通过采用单一产地、当地原料来制造使绝对伏特加公司（V&S Absolut Spirits）可以完全控制生产的所有环节，从而确保每一滴酒都能达到绝对顶级的质量标准。所有口味的绝对伏特加都是由伏特加与纯天然的原料混合而成，绝不添加任何糖份。

　　如今，绝对伏特加家族拥有了同样优质的一系列产品，包括绝对伏特加（ABSOLUT VODKA），绝对伏特加（辣椒味）ABSOLUT PEPPAR，绝对伏特加（柠檬味）ABSOLUT CITRON，绝对伏特加（黑加仑子味）ABSOLUT KURANT ，绝对伏特加（柑橘味）ABSOLUT MANDRIN，绝对伏特加（香草味）ABSOLUT VANILIA以及绝对伏特加（红莓味）ABSOLUT RASPBERR。

　　1979年推出的绝对伏特加（ABSOLUT VODKA）口感丰厚，并富有谷物顺滑的特征。

　　1986年推出的绝对伏特加（辣椒味）ABSOLUT PEPPAR的口味混合着芬芳和些许辛辣。它综合了辣椒中的辣的成分以及特别的墨西哥辣椒的味道。

　　1988年推出的绝对伏特加（柠檬味）ABSOLUT CITRON取材于桔类水果，其中以柠檬为主，而加入其他的柑橘口味，使得ABSOLUT CITRON拥有了更加丰富的味道——独特的柠檬口味中夹杂着酸橙的丝丝甜味。

　　1992年推出的绝对伏特加（黑莓味）ABSOLUT KURANT原料为黑醋栗（葡萄家族的一种）。那是一种气味芬芳的深色浆果，在灌木丛中能长到6尺高。带有浓烈黑醋栗口味的ABSOLUT KURANT的口感酸甜，清新爽口。

　　1999年推出的绝对伏特加（柑橘味）ABSOLUT MANDRIN取料于柑桔类植物。为了使其口味更加丰满，其他桔子类口味水果亦被添加，丝丝甜味，口感丰富。

　　2003年推出的绝对伏特加（香草味）ABSOLUT VANILIA由天然的香草制成。为了获得丰富的香滑口味，取材时选用完整的香草。因此，ABSOLUT VANILIA的独特口味中还混合着点点奶油香果和黑巧克力的味道。

　　2004年推出的绝对伏特加（红莓味）ABSOLUT RASPBERRI选用新鲜多汁的覆盆子的成熟果实，富有浓郁、丰厚的野果口味。

[ 本帖最后由薰衣于 2006-9-29 20:48 编辑 ]

图片附件: [瑞典伏特加] absolut.jpg (2006-9-29 19:46, 27.4 KB) / 下载次数 64
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222074&k=566cfe8ed8c0e7533f08a3f84ea04ce1&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [芬兰伏特加] finlandia.jpg (2006-9-29 19:46, 28.79 KB) / 下载次数 75
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222075&k=2c9a23ed9708bd04d7bd3af63629352d&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [皇冠伏特加] smirnoff.jpg (2006-9-29 19:46, 16.4 KB) / 下载次数 76
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222076&k=22827af4b477efef852be5f5733cee18&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [红牌伏特加] finlandia.jpg (2006-9-29 19:46, 28.79 KB) / 下载次数 57
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222077&k=d367de729d80d6427baef03d1cf68f39&t=1726786866&sid=ZbP11J

图片附件: [绝对家族] absolutfamily.jpg (2006-9-29 19:46, 38.34 KB) / 下载次数 70
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=222078&k=ade3a1b954a03342414fd969b4b9aad3&t=1726786866&sid=ZbP11J

作者: 薰衣 时间: 2006-9-29 19:59

附录：ＣＬＵＢ流行调酒方法

B-52 轰炸机：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）将原料依次倒入利乔杯中.并且点燃伏特加出品,兑和法调制。
地震 earthquake：（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。
21 点：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。
电蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。
长岛冻茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz）将原料倒入调酒壶摇匀，倒入加冰的高杯，然后注满可乐。
处女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料摇匀倒入鸡尾酒杯，然后从中间滴入适量红石榴糖浆。
寡妇之吻（Widow's Kiss）：1点安哥斯特拉苦酒、15mL当姆香草利口酒、15mL黄色沙度士酒、30mL苹果白兰地酒摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒草莓。
椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL马拉斯加无色樱桃利口酒、15mL柠檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。搅和法，将上述各种材料依次放入电动搅拌机中，高速运转20s，用碟形香槟酒杯盛载。
威士忌苏打（Whisky Soda）：海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。
活斯布鲁（Wall's Blue）：15mL青柠果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口，将杯口沾满糖粉，杯内放入3块冰块，之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。
加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美国混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鲜橙汁。摇和法，滤入加有冰块的古典杯中。
金汤力（Gin Tonic）：海波杯中加入适量冰块、1份金酒、适量冰镇汤力汽水、柠檬片1片，调酒棒1支。
西方的玫瑰（Western Rose）：5mL柠檬汁、15mL杏子白兰地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒红樱桃。
邱比特（Cupid）：1个生鸡蛋、5mL糖浆、40mL干味雪利酒、少许胡椒粉。摇和法，鸡尾酒杯。
老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入适量冰块、1份黑老姆酒、适量冰镇可口可乐、柠檬片1片，调酒棒1支。
白象（White Elephant）：1个生鸡蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。摇和法，滤入鸡尾酒杯中。
樱花（Cherry Blossom）：2点橙味利口酒、2点红石榴糖浆、2点柠檬汁、25mL樱桃白兰地酒、25mL白兰地酒。摇和法，摇妥之后将酒液滤入鸡尾酒杯中。
薄荷朱丽浦（Mint Julep）：4支薄荷叶、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少许苏打水将糖粉化开，加入薄荷叶捣烂，再加入波本威士忌，搅动，滤入加有冰块的古典杯中，搅凉，装饰1支薄荷叶、1支短吸管。
白玫瑰（White Rose）：1个生鸡蛋白、10mL橙汁、15mL青柠果汁、15mL马拉斯加无色樱桃利口酒、30mL金酒。摇和法，鸡尾酒杯盛载。
天使的玫瑰（Angel's Rose）：1点金巴利苦酒、1/4个生鸡蛋白、20mL菠萝汁、20mL君度利口酒、20mL美国波本威士忌。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰半片橙片和1粒红樱桃。
香槟朱丽浦（Champagne Julep）：4支薄荷叶、1茶匙糖粉、1份白兰地酒、180mL冰镇香槟酒。在坦布勒杯中将薄荷叶捣碎，将糖粉在杯中用少许苏打水化开，和碎薄荷叶搅匀后，杯中加入适量碎冰，倒入白兰地酒和香槟酒，装饰1支薄何叶、1支吸管。
螺丝刀开瓶器（Corkscrew）：15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯中装饰1片青柠片。
阿兰（Allen）：1点柠檬汁、20mL马拉斯加白色樱桃利口酒、40mL金酒。调和法，用鸡尾酒杯盛载。
卡罗（Carrol）：20mL甜味美思酒、40mL白兰地酒。调和法，鸡尾酒杯，杯中加入1粒红樱桃装饰。
白兰地费兹（Brandy Fizz）：摇酒壶、1茶匙糖粉、1个柠檬的汁、1份白兰地酒。摇妥，滤入坦布勒杯，加满冰镇苏打水。
田纳西黑泥：原料：适量杰克丹尼、适量杏仁甜酒、适量咖啡（按个人口味酌量）。制法：将煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入杰克丹尼与杏仁甜酒。
热托地：原料：5厘升苏格兰威士忌、1汤匙蜂蜜、半杯开水、一滴鲜榨柠檬汁、一片柠檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。制法：先将威士忌和蜂蜜倒入耐高温的威士忌酒杯中。倒入半杯开水，摇匀。5枚丁子香花蕾嵌到柠檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴柠檬汁。再次摇匀，插入桂皮枝做点缀。
莫基多：原料：5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水制法：先将薄荷叶放到鸡尾酒杯里，加朗姆酒，用力摇匀直至薄荷散发出香味。按个人口味加冰屑、柠檬汁和糖汁。加汽水摇匀。插一根麦管，你就可以品味神秘的莫基多了！
牛奶潘趣：原料：3厘升白兰地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖（视个人的口味）、肉豆蔻碎屑　制法：调酒杯加满冰块，倒入白兰地和朗姆酒摇匀，倒入威士忌酒杯里。加牛奶，视个人口味加糖，撒上肉豆蔻。
灯笼裤：原料：5厘升杜松子酒、两滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒制法：先将杜松子酒和两种苦艾酒倒入装有冰块的调酒器中。摇匀之后立即倒入马丁尼酒杯中。注意：酒杯需事先冰冻。

作者: snowgirlcai 时间: 2006-9-30 17:33

super

作者: 冰雨人生 时间: 2006-10-1 05:34

增了不少知识！但几乎没喝过~~:hit.gif

作者: Flea 时间: 2006-10-1 08:44

还缺WEIN和BIER

作者: 吃花生的大灰狼 时间: 2006-11-25 15:53

不要太强啊,偶的手都鼓痛了

等着你发发酵酒类(葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等)和精炼和综合再制酒类(利口酒、味美思酒、苦味酒（Bitter)、药酒等)啊

作者: bluez2rep 时间: 2007-1-4 16:54

我来补充个香槟？

欢迎光临人在德国社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/)