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标题: 可可栗蓉酥/抹茶莲蓉酥＋偶家白白胖胖滴大包子～^_^～ [打印本页]

作者: 星占 时间: 2006-10-18 13:26 标题: 可可栗蓉酥/抹茶莲蓉酥＋偶家白白胖胖滴大包子～^_^～

一直想做这种反转酥，前几天终于买到抹茶粉，于是赶快作来试试～～～

先看看成品图吧～～～可可的包的是栗蓉馅，抹茶的是白莲蓉，馅料都是自己做的，比较粗糙，不过很好吃哦～

[ 本帖最后由星占于 2006-10-18 16:23 编辑 ]

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作者: 星占 时间: 2006-10-18 13:36

酥皮的做法：

油皮材料：中筋面粉150g，白油60g，糖粉15g（可可的可适当增加），水60g
将所有材料一起拌匀用手搓揉成团，松弛15分钟即可使用

油酥材料：低粉70g，可可粉50g，白油60g
将材料拌匀即可使用

小贴士：白油我用的普通油代替，不够白，但是不影响口感；
低粉可以用普通面粉和玉米粉按3：1的比例调配

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作者: 星占 时间: 2006-10-18 14:53

把油皮和油酥都分成3份，油皮用手压扁，油酥同样压扁放在油皮上面，不过油皮要比油酥大一些，不然容易漏。
然后用擀面杖擀平呈牛舌状，卷起，再擀平，再卷起，重复几次，我是直到实在擀不动了才停止，注意擀的时候用力均匀，小心油酥从油皮里面跑出来。

最后卷起，用手把两侧整理一下，呈均匀的胖胖的桶状～

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作者: 星占 时间: 2006-10-18 15:02

用刀把胖桶桶平均切成4份，每份切口的那面冲下，用手压扁，擀平，包入馅心，象包包子一样收口，收口处稍做整理，弄平整即可。
然后入烤箱，180度烤差不多20分钟就可以吃了～～～

重复以上步骤，把可可粉替换成抹茶粉即可。我没买到真正的抹茶粉，用的是抹茶冰淇淋粉，用了大概20g，然后加100g低粉，总之保持总粉量120g即可。真正的抹茶粉只要用1、2g就可以了，颜色也要更翠绿些～～～

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作者: 星占 时间: 2006-10-18 15:10

家里新买了蒸锅，所以那天的晚餐吃包子，老公包的，我擀皮，包了两种馅，鲜虾猪肉的和香菇豆干的，老公和面加了牛奶，面又发的好，包子出锅都是白白胖胖的，好好吃～～～

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作者: 麦香奶茶 时间: 2006-10-18 16:22

猩猩做的东西怎么一点不像全东北的感觉啊！融合了一些广东元素进去！
赞啊赞！

作者: 星占 时间: 2006-10-18 21:52

原帖由 麦香奶茶 于 2006-10-18 17:22 发表

猩猩做的东西怎么一点不像全东北的感觉啊！融合了一些广东元素进去！
赞啊赞！

偶是半个广东人的媳妇啊～～～

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-10-19 10:57

原帖由星占于 2006-10-18 22:52 发表

偶是半个广东人的媳妇啊～～～

原来是这样啊！真正的“南北结合”啊！

作者: 川贝儿 时间: 2006-10-25 08:40

猩猩真是个巧手哎，馋死我了

邮寄两个给俺尝尝？

作者: 星占 时间: 2006-10-26 01:37

原帖由 川贝儿 于 2006-10-25 09:40 发表
猩猩真是个巧手哎，馋死我了

邮寄两个给俺尝尝？

木有问题，留下地址，偶现包了新鲜的给嫩寄去～～～

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