人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 可可栗蓉酥/抹茶莲蓉酥＋偶家白白胖胖滴大包子～^_^～ [打印本页]

作者: 星占 时间: 2006-10-18 13:26 标题: 可可栗蓉酥/抹茶莲蓉酥＋偶家白白胖胖滴大包子～^_^～

一直想做这种反转酥，前几天终于买到抹茶粉，于是赶快作来试试～～～

先看看成品图吧～～～可可的包的是栗蓉馅，抹茶的是白莲蓉，馅料都是自己做的，比较粗糙，不过很好吃哦～

[ 本帖最后由星占于 2006-10-18 16:23 编辑 ]

图片附件: DSC00074.jpg (2006-10-18 13:26, 96.06 KB) / 下载次数 112
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224476&k=a358972b3b7f94eab18d96382b9cda96&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: DSC00075.jpg (2006-10-18 13:26, 78.21 KB) / 下载次数 117
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224477&k=434b85712ef65510bd4d035cf4791e0a&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: DSC00076.jpg (2006-10-18 13:26, 81.16 KB) / 下载次数 110
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224478&k=223a73ee886ace732c626833e559db4e&t=1765973918&sid=jckqZq

作者: 星占 时间: 2006-10-18 13:36

酥皮的做法：

油皮材料：中筋面粉150g，白油60g，糖粉15g（可可的可适当增加），水60g
将所有材料一起拌匀用手搓揉成团，松弛15分钟即可使用

油酥材料：低粉70g，可可粉50g，白油60g
将材料拌匀即可使用

小贴士：白油我用的普通油代替，不够白，但是不影响口感；
低粉可以用普通面粉和玉米粉按3：1的比例调配

图片附件: [和好的油皮] DSC00053.jpg (2006-10-18 13:36, 74.94 KB) / 下载次数 108
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224479&k=1bb83aeac06feeabe7c21ccdd13a38cf&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: [可可喂道的油酥] DSC00054.jpg (2006-10-18 13:36, 109.79 KB) / 下载次数 113
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224480&k=54a8901009d8202628f2a83223e75344&t=1765973918&sid=jckqZq

作者: 星占 时间: 2006-10-18 14:53

把油皮和油酥都分成3份，油皮用手压扁，油酥同样压扁放在油皮上面，不过油皮要比油酥大一些，不然容易漏。
然后用擀面杖擀平呈牛舌状，卷起，再擀平，再卷起，重复几次，我是直到实在擀不动了才停止，注意擀的时候用力均匀，小心油酥从油皮里面跑出来。

最后卷起，用手把两侧整理一下，呈均匀的胖胖的桶状～

图片附件: DSC00052.jpg (2006-10-18 14:53, 100.31 KB) / 下载次数 110
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224481&k=179ff84eaa54d81d7ff7f7b839a3b72d&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: DSC00055.jpg (2006-10-18 14:53, 106.8 KB) / 下载次数 106
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224482&k=bff9ea36591e5a7be97978508f84244a&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: DSC00056.jpg (2006-10-18 14:53, 119.92 KB) / 下载次数 109
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224483&k=0819a9fa310b76ec255d8f6ffa89c71b&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: DSC00057.jpg (2006-10-18 14:53, 119.74 KB) / 下载次数 125
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224484&k=0bdab82aea0ef9b3a53460adac1d02be&t=1765973918&sid=jckqZq

作者: 星占 时间: 2006-10-18 15:02

用刀把胖桶桶平均切成4份，每份切口的那面冲下，用手压扁，擀平，包入馅心，象包包子一样收口，收口处稍做整理，弄平整即可。
然后入烤箱，180度烤差不多20分钟就可以吃了～～～

重复以上步骤，把可可粉替换成抹茶粉即可。我没买到真正的抹茶粉，用的是抹茶冰淇淋粉，用了大概20g，然后加100g低粉，总之保持总粉量120g即可。真正的抹茶粉只要用1、2g就可以了，颜色也要更翠绿些～～～

图片附件: DSC00058.jpg (2006-10-18 15:02, 110.87 KB) / 下载次数 118
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224485&k=7cca9303ab26192f4e55eb06d23fb764&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: [看得到明显的分层了～] DSC00061.jpg (2006-10-18 15:02, 114.49 KB) / 下载次数 117
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224486&k=65b5e441ca0bde6a3a9e1269d7d59fdb&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: DSC00062.jpg (2006-10-18 15:02, 128.51 KB) / 下载次数 104
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224487&k=3d6eca16bab690e11d136e60e7b019d9&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: DSC00065.jpg (2006-10-18 15:02, 71.01 KB) / 下载次数 114
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224488&k=8d02ecee5e1fa60f2823fcf89110d1db&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: DSC00072.jpg (2006-10-18 15:02, 73.36 KB) / 下载次数 107
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224489&k=7110b1ff75a9c2046efaea5815a909c0&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: DSC00071.jpg (2006-10-18 15:02, 85.33 KB) / 下载次数 108
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224490&k=7692f925a7f84b59d1c243c0d1459030&t=1765973918&sid=jckqZq

作者: 星占 时间: 2006-10-18 15:10

家里新买了蒸锅，所以那天的晚餐吃包子，老公包的，我擀皮，包了两种馅，鲜虾猪肉的和香菇豆干的，老公和面加了牛奶，面又发的好，包子出锅都是白白胖胖的，好好吃～～～

图片附件: [入锅喽～] DSC00078.jpg (2006-10-18 15:10, 85.59 KB) / 下载次数 106
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224491&k=cb3397da599cf76c92759e32554b1fb1&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: [蒸好的，发的好大个～] DSC00079.jpg (2006-10-18 15:10, 92.49 KB) / 下载次数 111
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224492&k=b852e47c09b2878e99a6ad12bf1ac491&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: [装盘] DSC00081.jpg (2006-10-18 15:10, 78.93 KB) / 下载次数 116
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224493&k=ec29575cf57e0423ce94e3e9496483f7&t=1765973918&sid=jckqZq

图片附件: [再看仔细点^_^] DSC00083.jpg (2006-10-18 15:10, 64.84 KB) / 下载次数 115
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=224494&k=5b426254db497b782c0503b533ab7bd1&t=1765973918&sid=jckqZq

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-10-18 16:22

猩猩做的东西怎么一点不像全东北的感觉啊！融合了一些广东元素进去！
赞啊赞！

作者: 星占 时间: 2006-10-18 21:52

原帖由 麦香奶茶 于 2006-10-18 17:22 发表

猩猩做的东西怎么一点不像全东北的感觉啊！融合了一些广东元素进去！
赞啊赞！

偶是半个广东人的媳妇啊～～～

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-10-19 10:57

原帖由星占于 2006-10-18 22:52 发表

偶是半个广东人的媳妇啊～～～

原来是这样啊！真正的“南北结合”啊！

作者: 川贝儿 时间: 2006-10-25 08:40

猩猩真是个巧手哎，馋死我了

邮寄两个给俺尝尝？

作者: 星占 时间: 2006-10-26 01:37

原帖由 川贝儿 于 2006-10-25 09:40 发表
猩猩真是个巧手哎，馋死我了

邮寄两个给俺尝尝？

木有问题，留下地址，偶现包了新鲜的给嫩寄去～～～

欢迎光临人在德国社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/)