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标题: 糖醋排骨 [打印本页]

作者: winnie529 时间: 2006-10-22 09:28 标题: 糖醋排骨

1  一锅水放花椒八角干姜  茴香等一些炖料    等水煮开20分钟把排骨放进去煮个20分钟
捞出来
2  油锅加糖  少许盐等糖烧出来红泡放些老抽然后放排骨翻炒两下
加一些刚才煮排骨的汤  刚好淹住排骨  不要太多然后等着收汁
中途我加有冰糖后来又加过一点白糖
3  剩一点汁的时候  加陈醋一些  放些芝麻翻两下  出锅

稍微凉一点  会很好吃

[ 本帖最后由 winnie529 于 2006-10-22 13:27 编辑 ]

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作者: Waldenburger 时间: 2006-10-22 11:37

schön gemacht, hast du noch Rezepte, danke man!

作者: 川贝儿 时间: 2006-10-22 15:29

色，香，想必也一定是很美味的

作者: 胖胖鸭 时间: 2006-10-22 18:47

用学习资料垫盘子。。。:noway:

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-10-23 20:12

其实龙龙以后试试改用生抽，老抽只放1，2滴就够了。这样出来菜色会好看很多。
而且老抽没有生抽营养好。

作者: winnie529 时间: 2006-10-23 20:46

原帖由 麦香奶茶 于 2006-10-23 21:12 发表
其实龙龙以后试试改用生抽，老抽只放1，2滴就够了。这样出来菜色会好看很多。
而且老抽没有生抽营养好。

老抽我一直都放一两滴那个东西我用的巨慢生抽我有时候加有时候就给忘了

作者: winnie529 时间: 2006-10-23 20:47

老抽跟生抽到底啥分别

在我的概念里一个上色的一个调味的

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-10-23 20:55

原帖由 winnie529 于 2006-10-23 21:47 发表
老抽跟生抽到底啥分别

在我的概念里一个上色的一个调味的

酱油是这样做出来的：上等的酱油是金黄色的，是完全用黄豆酿制，包含了黄豆的最大精华。这个一般地方还真买不到。
其次就是在制作的过程中一直”抽“，抽着抽着就出来生抽了。生抽还含一点黄豆的成分，其次就是味精和盐。这个是我们用的最多的。味道比较鲜，适合普通家庭炒菜用。而把”抽“生抽剩下的渣在继续抽，添加大量糖酱（另其颜色深），盐，味精，就成老抽了。所以老抽其实是最没营养的，是渣。一般只适合用来做上色用。但是北方很多人喜欢用老抽炒菜。其实吃多了容易至癌。

作者: winnie529 时间: 2006-10-23 21:23

还好还好

我家的老抽基本不动用生抽用的快的生抽用三瓶老抽也用不了四分之一

谢谢奶茶`~~~ :flyheart: :flyheart: :flyheart:

作者: 宫女 时间: 2006-10-24 07:45

原帖由 胖胖鸭 于 2006-10-22 19:47 发表
用学习资料垫盘子。。。:noway:

那叫吃饭，学习两不耽误:ridicule: :ridicule: :ridicule:

作者: 宫女 时间: 2006-10-24 07:46

可能不是酱油的问题，是糖色重了，要么糖放多了，要么太焦了。

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