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标题: [其他] 汤面问题 /_\ 無助~ [打印本页]
作者: 波鸿的michael    时间: 2006-10-29 18:12     标题: 汤面问题 /_\ 無助~

我还有个问题
我要做汤面。

我要把方便面放在开水。
然后把肉和蔬菜还有别的东西放在那儿。
就是我们做火锅的方式。

但还有问题。
我觉得这样汤有点无聊，就是，水是白色的。可是我要咖啡色的。
我应该把什么还放在我的汤?

有朝鲜的doenjang,我不知道行不行。
我朝鲜的朋友说不行因为不合适。
我就有点无助呀。

我要好喝的汤面，咖啡色的，有意思味道的。
还要加什么东西？
作者: ivydy    时间: 2006-10-29 18:16

作者: 波鸿的michael    时间: 2006-10-29 18:27

原帖由 兰斯洛特 于 2006-10-29 18:20 发表
方便面本身带的调料包做不出咖啡色的效果来吗？那试试各大中国店都有卖的排骨酱吧


排骨酱？
ok
明儿要买这个。

---老大多谢---
作者: neolane    时间: 2006-10-29 18:35

咖喱 对 还有酱油

小米米 /_\是什么表情
作者: 半人马    时间: 2006-10-29 18:43

放几滴老抽就可以上色了
作者: 鸟鸟爱装嫩    时间: 2006-10-29 19:08

给楼主一个简单易行的中日混合式做法

1. 买点排骨RIPPE, 用之煮一锅汤.水开后放如LAUCHZWIEBEL和INGWER,然后放RIPPE.用小火(GENTLY BOIL)炖1个半小时到1个小时50分.

2. 在你吃面的SCHALE里面放如被切小切细的LAUCHZWIEBEL或者叫KNOBLAUCH,放入酱油,生抽酱油(这样就有你说的咖啡色了). 另外加点SALZ,不过小心的放,放多了就ZU SALZIG了.另外加点香油SESAMOEL.

3. 煮面. 面条你就买一般的面就OK拉.不用买韩国的面,但是买了也可以.

4. 面好后,在面里浇上我们用RIPPE做的排骨汤,适量的放.不是要你一定放完. 而后放上排骨.

5. 可以在面上加上ROTWURST的片和水煮的鸡蛋一枚(鸡蛋可以ENTZWEIT)

6. 作为ALTERNATIVE,你还可以做点HACKFLEISCH的SOSSE. 做法是: 在PFANNE里加OEL,油热后(大约进入后30到65秒)加如INGWER的细末,炒10秒放入HACKFLEISCH. 用力炒HACKFLEISCH到其变色,放生抽酱油和一点老抽酱油,放一点糖,再放一点WEIN和少许甜面酱. 混合好后小火操4分钟就好. 面好后就向上边1到5步那样,最后放这个HACKFLEISCH-SOSSE.

祝你胃口好
作者: 小章鱼    时间: 2006-10-29 19:27

/_\的表情~~~~哈哈~~~~~~囧
作者: 鸟鸟爱装嫩    时间: 2006-10-29 19:46

对了,还可以放点味精(GESCHMACKSTAERKE),这样就更鲜

总之,自己去总结吧,KOCHEN不能太教条和死板
作者: neolane    时间: 2006-10-29 19:48

:astonishment: 小米米不能连 囧 也学会了吧
作者: 波鸿的michael    时间: 2006-10-30 18:06

原帖由 兰斯洛特 于 2006-10-29 18:20 发表
方便面本身带的调料包做不出咖啡色的效果来吗？那试试各大中国店都有卖的排骨酱吧



:fury: 排骨酱完全错。

我问老板了，她说不行。
作者: 波鸿的michael    时间: 2006-10-30 18:07

原帖由 波鸿的michael 于 2006-10-29 18:12 发表
我还有个问题
我要做汤面。

我要把方便面放在开水。
然后把肉和蔬菜还有别的东西放在那儿。
就是我们做火锅的方式。

但还有问题。
我觉得这样汤有点无聊，就是，水是白色的。可是我要咖啡色的。
我 ...


我打错了，太笨啦。

我不要放方便面，但是普通面条。
然后还有放其他东西，还在找有意思的东西。
嗯， 这就是我的问题。
作者: 波鸿的michael    时间: 2006-10-30 18:11

好啊，
朋友们，
我在厨房。

有开水。。。
有面条，猪肉，还有蔬菜。还要用酱油，麻油，辣椒。
还可以加什么？
我要喝有意思味道的汤面啊。。还有点无助~
:gawp:
作者: ivydy    时间: 2006-10-30 18:29

什么叫做有意思味道的？
作者: 波鸿的michael    时间: 2006-10-30 18:33

原帖由 ivydy 于 2006-10-30 18:29 发表
什么叫做有意思味道的？


就是，我还要加特别的东西。你看，方便面都有特别的东西。我要做我自己的汤面。不知道怎么做。
作者: Leela    时间: 2006-10-30 18:47

如果要汤面的汤有味道，就事先炖好骨头汤，鸡汤或者肉汤，下好的面条放这种汤里就很好吃。
两片猪肉放开水里随便煮煮的汤味道不可能很足的。
作者: 鸟鸟爱装嫩    时间: 2006-10-30 20:35

LZ还没看见>:astonishment: :astonishment:


给楼主一个简单易行的中日混合式做法

1. 买点排骨RIPPE, 用之煮一锅汤.水开后放如LAUCHZWIEBEL和INGWER,然后放RIPPE.用小火(GENTLY BOIL)炖1个半小时到1个小时50分.

2. 在你吃面的SCHALE里面放如被切小切细的LAUCHZWIEBEL或者叫KNOBLAUCH,放入酱油,生抽酱油(这样就有你说的咖啡色了). 另外加点SALZ,不过小心的放,放多了就ZU SALZIG了.另外加点香油SESAMOEL.

3. 煮面. 面条你就买一般的面就OK拉.不用买韩国的面,但是买了也可以.

4. 面好后,在面里浇上我们用RIPPE做的排骨汤,适量的放.不是要你一定放完. 而后放上排骨.

5. 可以在面上加上ROTWURST的片和水煮的鸡蛋一枚(鸡蛋可以ENTZWEIT)

6. 作为ALTERNATIVE,你还可以做点HACKFLEISCH的SOSSE. 做法是: 在PFANNE里加OEL,油热后(大约进入后30到65秒)加如INGWER的细末,炒10秒放入HACKFLEISCH. 用力炒HACKFLEISCH到其变色,放生抽酱油和一点老抽酱油,放一点糖,再放一点WEIN和少许甜面酱. 混合好后小火操4分钟就好. 面好后就向上边1到5步那样,最后放这个HACKFLEISCH-SOSSE.
作者: 吃花生的大灰狼    时间: 2006-10-30 22:21

原帖由 兰斯洛特 于 2006-10-30 21:53 发表

肉一般不会直接放，先用肉和蔬菜炒个菜，面起锅的时候放进去当浇头（浇头小米能理解吗？ ），还有，不知道小米的辣椒是什么辣椒，干辣椒的话，炒菜的时候放吧，辣椒粉的话，炼点熟油做成油辣椒再放进面里吧


浇头是啥子? 偶也不理解.



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