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标题: [其他] 红焖羊肉 [打印本页]
作者: winnie529    时间: 2007-1-10 21:29     标题: 红焖羊肉

:naughty: :naughty:

偶吃了好多`~

偶们那里的特色

    第一次做~~

红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；（我直接放汤锅里煮了）
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒 还有羊骨头汤的话最好；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

今天加了面筋  感觉这里的面筋泡和国内的差别太大了

红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1.  所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2.  “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3.  “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。


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作者: chinesehejing    时间: 2007-1-10 21:50

好久没吃了
作者: steller    时间: 2007-1-10 21:59

作者: 啊哦    时间: 2007-1-10 22:08

我疯了~!
作者: winnie529    时间: 2007-1-10 22:33

原帖由 啊哦 于 2007-1-10 22:08 发表
我疯了~!


好吧  

那你疯吧
作者: 小胖子哦    时间: 2007-1-10 23:46

红焖， 红呢
作者: winnie529    时间: 2007-1-10 23:55

脸上起了两个痘   最近不敢吃太辣的

所以少了~~~
作者: shishi    时间: 2007-1-11 07:10

作者: shishi    时间: 2007-1-11 07:11

我星期六也准备烧羊肉
作者: shishi    时间: 2007-1-11 07:12

就是没有想到怎么烧
作者: 啊哦    时间: 2007-1-11 11:36

引用某人一句话,
你个没良心的.......
原帖由 winnie529 于 2007-1-10 22:33 发表


好吧  

那你疯吧
作者: winnie529    时间: 2007-1-11 12:00

原帖由 啊哦 于 2007-1-11 11:36 发表
引用某人一句话,
你个没良心的.......
  


亲爱地

偶还有半句没说出来呢

偶陪你一起疯     
作者: 芥末不辣    时间: 2007-1-11 12:57

作者: 麦香奶茶    时间: 2007-1-11 13:45

我不谗:naughty:
因为我根本不喜欢吃羊肉
作者: 先薇之风    时间: 2007-1-11 16:28

怎么没看见羊肉？！
偶最爱吃羊肉了
作者: 胖胖鸭    时间: 2007-1-11 16:59

下回珑珑再来气人，偶们就说，就不馋就不馋:naughty:
作者: kvajak    时间: 2007-1-12 02:11

下次有空用我的咖喱牛羊肉和你拼拼~~
作者: 卷卷小花卷    时间: 2007-1-12 20:56

LZ为什么总是发这么诱人的东西~~~~~~~~~~~~~~~饿死我了
作者: happyschwein    时间: 2007-1-12 23:13

吃过楼主的菜，呵呵，吃了之后三个月见到红的东西都怕，以为是小辣椒
作者: winnie529    时间: 2007-1-12 23:15

原帖由 happyschwein 于 2007-1-12 23:13 发表
吃过楼主的菜，呵呵，吃了之后三个月见到红的东西都怕，以为是小辣椒




到今天也还没到三个月呢啊 ！！！ :naughty: :naughty:

实践   辣椒吃的不行啊
作者: 啊哦    时间: 2007-1-13 09:49

恩,问题是我已经忘了啥味了,亲爱的再来做一次吧.........嘿嘿:blackman:



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