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标题: 关于烧肉请教 [打印本页]

作者: 晒月亮的拖鞋 时间: 2007-2-6 13:05 标题: 关于烧肉请教

终于准备自己做饭了,这里问个傻问题,先别笑我哦.. :D

我买了一大块肉不知道怎么弄  想了半天准备烧  简单

问题是复杂的不会弄以前我只弄过土豆烧牛肉  就是牛肉切块然后煮后放土豆

我现在的是猪肉可不可以也这样弄啊  猪肉也可以这样烧么  会不会咬不动.. ?

[ 本帖最后由晒月亮的拖鞋于 2007-2-6 14:12 编辑 ]

作者: 晒月亮的拖鞋 时间: 2007-2-6 13:12

我准备晚上这样弄,各位大虾帮我改一改,看看少加了什么和可行性.. 五体投地

1,肉切块,煮开一遍,换干净水又煮

2,水开放八角,花椒,油,姜,辣椒,生抽(本来以前放老抽,现在手里没有,不知道生抽可以不).. 继续煮(好像少了什么东西)..

3,还是继续煮..

4,不知道煮了多久以后,把切好的土豆砸进去,加盐和糖,继续煮..

5,土豆块差不多软了就可以了

6,然后开始fressen (如果咬得动的话)

[ 本帖最后由晒月亮的拖鞋于 2007-2-6 14:23 编辑 ]

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-2-6 15:09

步骤1后，可以先在锅里放点油，大约1汤匙，把姜和八角，花椒放进去爆一下，爆到金黄再焖。
你说的步骤二一开始先不要放水，把你说的调料除了油都放进去，再放点糖，盐，蒜（起码5个蒜瓣）爆炒一下。可以不用老抽。炒大约40秒。然后放水，水煮开后就换小火焖40分钟。
然后放土豆，大火煮开汁水后再换小火焖20分钟。
出锅前换大火，放葱段（没有就算了）炒一下，这样比较香。

想味道更丰富，还可以放香菇，腐竹。或者不放这些，但是在出锅前10分钟放入切小块的番茄。
如果你以后买肉这样做，挑半肥瘦的，口感会比较好。不过我不喜欢吃肥肉，所以一般买排骨。

作者: 晒月亮的拖鞋 时间: 2007-2-6 22:32

原帖由 麦香奶茶 于 2007-2-6 16:09 发表
步骤1后，可以先在锅里放点油，大约1汤匙，把姜和八角，花椒放进去爆一下，爆到金黄再焖。
你说的步骤二一开始先不要放水，把你说的调料除了油都放进去，再放点糖，盐，蒜（起码5个蒜瓣）爆炒一下。可以不用老 ...

哈谢谢了

我今天没有吃成明天按你说的弄

作者: 烟雨扬州 时间: 2007-2-11 07:11 标题: 正宗的扬州红烧肉

就

作者: johnsilver 时间: 2007-2-11 18:05

原帖由 麦香奶茶 于 2007-2-6 15:09 发表
步骤1后，可以先在锅里放点油，大约1汤匙，把姜和八角，花椒放进去爆一下，爆到金黄再焖。
你说的步骤二一开始先不要放水，把你说的调料除了油都放进去，再放点糖，盐，蒜（起码5个蒜瓣）爆炒一下。可以不用老 ...

按照老人的说法，猪不椒，羊不料（也有说牛不料的），不过麻辣口味的做法放也可以吧，应该是南北菜不同的做法

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