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标题: 关于烧肉请教 [打印本页]

作者: 晒月亮的拖鞋    时间: 2007-2-6 13:05     标题: 关于烧肉请教

终于准备自己做饭了,这里问个傻问题,先别笑我哦.. :D

我买了一大块肉 不知道怎么弄  想了半天准备烧  简单

问题是复杂的不会弄 以前我只弄过土豆烧牛肉  就是牛肉切块然后煮后放土豆

我现在的是猪肉 可不可以也这样弄啊  猪肉也可以这样烧么  会不会咬不动.. ?

[ 本帖最后由 晒月亮的拖鞋 于 2007-2-6 14:12 编辑 ]
作者: 晒月亮的拖鞋    时间: 2007-2-6 13:12

我准备晚上这样弄,各位大虾帮我改一改,看看少加了什么和可行性..  五体投地

1,肉切块,煮开一遍,换干净水又煮

2,水开放八角,花椒,油,姜,辣椒,生抽(本来以前放老抽,现在手里没有,不知道生抽可以不)..   继续煮(好像少了什么东西)..

3,还是继续煮..  

4,不知道煮了多久以后,把切好的土豆砸进去,加盐和糖,继续煮..

5,土豆块差不多软了就可以了

6,然后开始fressen (如果咬得动的话)

[ 本帖最后由 晒月亮的拖鞋 于 2007-2-6 14:23 编辑 ]
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-2-6 15:09

步骤1后,可以先在锅里放点油,大约1汤匙,把姜和八角,花椒放进去爆一下,爆到金黄再焖。
你说的步骤二一开始先不要放水,把你说的调料除了油都放进去,再放点糖,盐,蒜(起码5个蒜瓣)爆炒一下。可以不用老抽。炒大约40秒。然后放水,水煮开后就换小火焖40分钟。
然后放土豆,大火煮开汁水后再换小火焖20分钟。
出锅前换大火,放葱段(没有就算了)炒一下,这样比较香。

想味道更丰富,还可以放香菇,腐竹。或者不放这些,但是在出锅前10分钟放入切小块的番茄。
如果你以后买肉这样做,挑半肥瘦的,口感会比较好。不过我不喜欢吃肥肉,所以一般买排骨。
作者: 晒月亮的拖鞋    时间: 2007-2-6 22:32

原帖由 麦香奶茶 于 2007-2-6 16:09 发表
步骤1后,可以先在锅里放点油,大约1汤匙,把姜和八角,花椒放进去爆一下,爆到金黄再焖。
你说的步骤二一开始先不要放水,把你说的调料除了油都放进去,再放点糖,盐,蒜(起码5个蒜瓣)爆炒一下。可以不用老 ...

哈 谢谢了

我今天没有吃成 明天按你说的弄
作者: 烟雨扬州    时间: 2007-2-11 07:11     标题: 正宗的扬州红烧肉


作者: johnsilver    时间: 2007-2-11 18:05

原帖由 麦香奶茶 于 2007-2-6 15:09 发表
步骤1后,可以先在锅里放点油,大约1汤匙,把姜和八角,花椒放进去爆一下,爆到金黄再焖。
你说的步骤二一开始先不要放水,把你说的调料除了油都放进去,再放点糖,盐,蒜(起码5个蒜瓣)爆炒一下。可以不用老 ...

按照老人的说法,猪不椒,羊不料(也有说牛不料的),不过麻辣口味的做法放也可以吧,应该是南北菜不同的做法




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