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标题: [其他] 年夜饭没吃饱的，进来有夜宵！ [打印本页]

作者: stihm 时间: 2007-2-17 22:45 标题: 年夜饭没吃饱的，进来有夜宵！

今天的年夜饭哈，2人晚餐
喝水不忘打井人
给大家也解解馋

馋死人不偿命
谁叫我家猪臭美

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作者: stihm 时间: 2007-2-17 22:47

重头戏，八宝鸭
外面是炸得金黄酥脆
里面是糯米，香菇，虾仁，印干，青豆等。。。。

好吃哈

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作者: stihm 时间: 2007-2-17 22:49

这个鸭鸭被蹂躏的过程是很惨烈的
除了翅膀和腿骨，其余都。。。。

看光鸭去骨法

[ 本帖最后由 stihm 于 2007-2-17 22:50 编辑 ]

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作者: stihm 时间: 2007-2-17 22:59

都收拾碗筷了
才想起来速冻饺子还没吃
哎，明天吧

作者: andyenrico 时间: 2007-2-17 23:04

lz没人性
大过年的不带这样的

作者: ivydy 时间: 2007-2-17 23:06

作者: 龙霏雪 时间: 2007-2-17 23:15

2人5个菜,够腐败的!

作者: superpopeye 时间: 2007-2-17 23:40

新年第一条八卦：lz变性了

作者: stihm 时间: 2007-2-17 23:52

原帖由 龙霏雪 于 2007-2-17 23:15 发表
2人5个菜,够腐败的!

是有点多
所以，饺子都竟然忘记吃了

作者: cereus 时间: 2007-2-17 23:59

作者: 侬家后院 时间: 2007-2-17 23:59

两个问题, 两个问题.

1. 双菇怎么能做得外表这么光滑呢?
2. 怎么做的鸭子啊?

作者: 吃花生的大灰狼 时间: 2007-2-18 00:10

:astonishment::astonishment::astonishment:

俺刚吃完Spaghetti，还不是太饱呢

作者: stihm 时间: 2007-2-18 00:14

原帖由 侬家后院 于 2007-2-17 23:59 发表

两个问题, 两个问题.

1. 双菇怎么能做得外表这么光滑呢?
2. 怎么做的鸭子啊?

八宝鸭大概如下了
不是一般的麻烦阿
中文名称: 八宝鸭
招牌名店: 上海老饭店
简介
“八宝鸭”是上海各家饭店的名菜，但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。
20年代初，老饭店并没有八宝鸭。有一天，店主在店堂里听客人谈起某菜馆的八宝鸭如何如何好。为了生意兴隆，店主便带着厨师装扮成顾客专门去某菜馆品尝，并带回一只八宝鸭细细剖析、研究。他们在吸取他人烹调技艺的基础上，在操作工艺和用料方面作了改进：一、改八宝鸭拆骨的传统操作法，用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸；二、将烧改为蒸。这样，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时满堂皆香。再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，使成品更丰富多彩。顿时，老饭店“八宝鸭”名声大振。
产地: 上海
类别: 菜
制作方法
【原料】
光鸭1只（约1500克），冬菇丁150克，净冬笋丁75克，肉丁25克，鸭肫片25克，火腿丁50克，干贝15克，栗子丁100克，青豆10克，上浆虾仁50克，水发莲心25克，糯米饭150克，酱油35克，黄酒10克，白糖8克，味精3克，水淀粉适量，生油10克。
【制法】
（一）将鸭子在脊背侧面剖开，挖去内脏，洗净，斩去鸭脚，敲断腿骨，将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩干水分，抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中。
（二）将干贝、冬菇丁、笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸭肫片、莲心、糯米饭、黄酒、白糖、酱油、味精拌匀成馅，填入鸭腹内，把鸭头、颈和脚放在馅心上面，碗上面用玻璃纸封好，上笼用旺火蒸3小时，鸭酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盆中。起油锅，烧至五成热时，把蒸熟的鸭子放入油锅中，炸至金黄色即可出锅。