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标题: 玉米番茄虾仁羹和红绿灯炒火鸡肉 [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-3-1 14:00 标题: 玉米番茄虾仁羹和红绿灯炒火鸡肉

玉米番茄虾仁羹

原料：玉米粒50克，番茄1个（约100克），虾仁200克，西兰花50克

调料：牛油5克, 盐3克, 芡粉10克

玉米煮熟，番茄切小块，虾仁洗干净，控干水，西兰花切小块。锅里放5克牛油，把玉米爆香，然后放入番茄炒熟，再放入500毫升清水。待水煮开后把虾仁，煮熟的玉米粒放进。关小火煮15分钟。然后放入3克盐，用10克芡粉打个勾芡后便可。

这道羹的最大口味特色就是浓香酸甜。玉米经过牛油翻炒，玉米与牛油的浓香互相渗透。番茄酸酸甜甜的口味再加上虾仁的鲜味使得此羹满屋飘香。因为材料都是选用容易饱肚又可瘦身的，所以常吃不但满足了胃口，还可以达到美体效果哦！

红绿灯炒火鸡肉

原料：红，绿，黄灯笼椒300克，火鸡肉250克，蒜瓣1个

调料：油5克, 盐5克, 生抽5克, 糖2克，芡粉5克

火鸡肉洗干净，切片或者小块。用3克盐，2克糖，5克芡粉拌均匀，腌制10分钟。灯笼椒去头，洗干净，切成小片。蒜瓣切片。热锅，倒入5克油，把火鸡肉爆熟，取出。用锅里剩下的油把灯笼椒炒至7成熟，把火鸡肉放入，放2克盐，5克生抽，蒜瓣，炒几下，盖上锅盖焖1分钟即可。

火鸡肉比普通鸡肉更有营养，口感更实在。灯笼椒有辣椒的清香，也有甜甜的味道，两者炒在一起，不但能够给身体提供足够的维生素和营养物质，而且味香浓郁，颜色鲜艳的灯笼椒更是满足了胃口又让人赏心悦目。

[ 本帖最后由麦香奶茶于 2007-3-1 15:59 编辑 ]

作者: Scherry 时间: 2007-3-1 15:35

高手级

想请教一下，个人感觉火鸡肉很不容易熟，熟了以后感觉很老，怎么个炒法呢，多少火候？我觉得火鸡腌好后，烤箱烤出来味道更加好点

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-3-1 16:02

Scherry过奖了。
我比较喜欢把火鸡肉切片或者小块，用酱料腌至少半小时，下锅前再用油抓一下。用大火爆黄，换中火稍微焖一下。这样出来，肉的口感不会老。
时间煮长了容易像嚼布的感觉。
以前我发过一个咖喱火鸡肉的帖子，我觉得放了咖喱粉和椰奶后，口感更好。

作者: littleflyfish 时间: 2007-3-1 18:44

奶茶，厉害

作者: gaofei1984 时间: 2007-3-1 19:35

香啊

作者: 侬家后院 时间: 2007-3-3 23:17

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