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标题: 迟到的“双色汤圆” [打印本页]
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-3-16 13:27     标题: 迟到的“双色汤圆”


元宵已经过去好些日子了，其实汤圆也有做，不过一直放照相机里没取出来。今天整理一下机子里的照片，顺带放上来吧。
其实很惭愧的说一句，我以前从来没包过汤圆，这是第一次包。以前我也没看过人家包，不知道那手法该怎么样。这次是自己摸索着胡乱弄的，居然弄的也能吃了。呵呵~。不过因为是糊里糊涂的弄，卖像实在是难看啊，大家多多包涵吧！
其实平时看到的汤圆都是白的，我就想，是否能弄成彩色的。正好在一个高手那里看到她做的三色汤圆，于是我就用紫葡萄汁和了一半的粉，用MULTI维他命汁和了另一半的粉，这样汤圆皮不就成了粉紫和橙色咯！ 如果以后能买到绿茶粉，或者下次加入番茄汁，这样汤圆又可以弄成绿色和红色的拉！



汤圆里的馅料也是我自己弄的。因为家里没有黑芝麻，我就用了白芝麻。先用白芝麻和白糖，杏仁片混合一下。然后用打粉机打成粉。具体分量别问我，我是靠感觉弄的，反正不够甜就自己加糖好了。其实糖是需要蛮多的，否则味道不够。


打好了馅粉后，因为考虑到这个馅料需要成为浓稠状，于是我用玉米粉对了一些水，然后混合进去了。接着就放蒸锅里大火蒸5分钟。这样出来的馅料才可以又成型，煮好以后又软软的。
接下来就是用撮好的糯米粉拽一小块出来，撮成圆球，然后把馅塞里面，再包好撮成球。因为是第一次弄，这个过程我没掌握好，弄的丑死了。幸好煮完以后丸子们十分给我面子，一个都没破。不过就是看上去好大只啊，哈哈！


吃起来的口感我觉得很好。因为糯米里加了果汁，有清香的果汁味道。而且因为里面的馅我塞的很足，所以觉得口感不错。以后就是得多多练习一下包这个技巧。

附件:

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-3-16 13:42 编辑 ]
作者: 星占    时间: 2007-3-16 15:12

麦麦的面似乎和干了呢，否则不会裂开的
皮不用弄太大，包入搓成团的陷料后，一点一点仔细的把皮赶上去，这样煮熟后皮跟馅之间就不会有空隙了～手法有点象包月饼～
芝麻馅是先炒熟再打碎，然后拌入butter（国内都是用猪油的吧？不过俺老公不吃猪油的～ ），放入冰箱冷却，然后就可以搓成球了～
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-3-16 18:55

我怎么觉得我弄的皮有点湿了。多撮几下觉得有点湿湿的感觉。列开可能是因为里面馅太多了？我不知道。
原来手法和馅料是这个样子弄的！学到了。谢谢猩猩！！！
作者: Scherry    时间: 2007-3-16 20:06

弱弱地问一下奶茶，用什么面做汤团呢？在中国店里叫什么哇
作者: Scherry    时间: 2007-3-16 20:07

我更喜欢肉馅汤团
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-3-16 20:20

原帖由 Scherry 于 2007-3-16 20:06 发表
弱弱地问一下奶茶，用什么面做汤团呢？在中国店里叫什么哇

是用糯米粉做的。
我们那里的汤圆没有肉馅的呀。你说的肉馅汤圆是哪里的特色？
作者: Scherry    时间: 2007-3-16 20:34

原帖由 麦香奶茶 于 2007-3-16 20:20 发表

是用糯米粉做的。
我们那里的汤圆没有肉馅的呀。你说的肉馅汤圆是哪里的特色？



上海
作者: 星占    时间: 2007-3-16 23:45

原帖由 麦香奶茶 于 2007-3-16 18:55 发表
我怎么觉得我弄的皮有点湿了。多撮几下觉得有点湿湿的感觉。列开可能是因为里面馅太多了？我不知道。
原来手法和馅料是这个样子弄的！学到了。谢谢猩猩！！！


嗯，不晓得～看半成品的样子好像是面和干了，可是看成品又好象是湿了～
那偶只能尝尝再做判断了～～～:blackness:
麦麦，啥时侯请偶吃汤圆哈～～～
作者: 猫太    时间: 2007-3-17 02:27

老乡啊！！！

多少次我和朋友提起肉汤圆，他们迷茫的问:那是人吃的东西吗

原帖由 Scherry 于 2007-3-16 20:34 发表



上海
作者: 水之恋    时间: 2007-3-17 11:08

好想吃汤圆啊！
第一张右边的汤圆照的金灿灿的，想个金蛋
作者: 冰雨人生    时间: 2007-3-18 10:44

我以前做的时候也有这样的情况~~~用热水和的面不会干裂~~
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-3-18 11:13

原来要用热水和啊！多谢冰冰了~
作者: remi    时间: 2007-3-18 19:26

原帖由 星占 于 2007-3-16 15:12 发表
麦麦的面似乎和干了呢，否则不会裂开的
皮不用弄太大，包入搓成团的陷料后，一点一点仔细的把皮赶上去，这样煮熟后皮跟馅之间就不会有空隙了～手法有点象包月饼～
芝麻馅是先炒熟再打碎，然后拌 ...



学一招
作者: shishi    时间: 2007-3-20 20:25

太厉害啦
作者: shishi    时间: 2007-3-20 20:25

作者: movestar    时间: 2007-3-26 23:01

汤圆吃多了不好消化



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