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标题: [其他] 自家厨房之麻辣豆腐 [打印本页]
作者: 只喜欢简单直爽    时间: 2007-3-24 14:56     标题: 自家厨房之麻辣豆腐

本人喜欢美食,喜欢烹饪,希望与志同道合者交流厨艺，以求在菜蔬匮乏的德国能一饱口福，


                     麻辣豆腐


原料：鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。

做法：将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。（豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、鸡精和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。然后迅速用锅铲在锅中翻几下，捞出，装盘，撒上葱花。
作者: 先薇之风    时间: 2007-3-24 21:31

原帖由 只喜欢简单直爽 于 2007-3-24 14:56 发表
本人喜欢美食,喜欢烹饪,希望与志同道合者交流厨艺，以求在菜蔬匮乏的德国能一饱口福，


                     麻辣豆腐


原料：鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒 ...



最爱吃麻婆豆腐
作者: 粑粑    时间: 2007-3-25 10:16

要求上图
作者: 只喜欢简单直爽    时间: 2007-3-26 19:05

牛肉炒芹菜

原料：
芹菜300克、瘦牛肉75克，花生油50克、酱油20克、精盐7克，料酒5克、葱、姜末各4克，水淀粉10克。
做法：
（1）将瘦嫩牛肉自横断面切成丝，用酱油，料酒，水淀粉浆匀。将芹菜去叶洗净。切成3厘米长的段，用开水汤一下，捞出用凉水过凉，控净水分。
（2）将炒锅置于火上、放入油，热后下入葱、姜末略炸，再下入牛肉丝用旺火炒散起出待用。再把芹菜下油锅煸炒，加入精盐。然后将炒过的牛肉丝倒入，并加入酱油、料酒、急炒几下后即可出锅。
作者: kaiserstanley    时间: 2007-3-26 22:39

看了名字就在流口水
作者: 啊哦    时间: 2007-3-27 14:26

原帖由 粑粑 于 2007-3-25 11:16 发表
要求上图

要求吃豆腐:naughty:
作者: winnie529    时间: 2007-3-27 14:30

原帖由 啊哦 于 2007-3-27 15:26 发表

要求吃豆腐:naughty:


:naughty:
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-3-27 16:30

楼主上个成品图吧



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