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标题: [其他] 求教一下Spargel的做法 [打印本页]

作者: RSPCA2001 时间: 2007-5-16 15:44 标题: 求教一下Spargel的做法

不知道大家都是怎么做的,煮炒还是其他吃法???

作者: deadman 时间: 2007-5-16 16:18

http://www.csuchen.de/bbs/viewth ... &extra=page%3D1

作者: sunbird10 时间: 2007-5-16 16:40

煮熟后蘸大酱吃

作者: Irises 时间: 2007-5-16 21:08

削皮后斜着切片,和肉片一起炒,放盐,加点糖,如果买的老芦笋,就多放点糖.
或者也可以放在肉汤里,味道很也不错.绿的更好吃,不过也更贵.

[ 本帖最后由 Irises 于 2007-5-16 22:11 编辑 ]

作者: bombomman 时间: 2007-5-16 21:14

昨天在lidl买了绿色的,比白的便宜.炒牛肉.口感很爽脆.

作者: RSPCA2001 时间: 2007-5-17 07:31

绿的比白的便宜啊

作者: 兔板牙 时间: 2007-5-17 11:34

炒过一次，很难吃，当时还不知道它是什么东东，

作者: Scherry 时间: 2007-5-17 12:37

最简单的，去皮，放锅里煮，放黄油，一点点糖，软了以后捞出来，超市里有专门的Sauce，蘸着吃

作者: 笨猫 时间: 2007-5-17 13:42

绿的好吃。削皮的的时候上半部分的嫩皮最好保留，或者只削薄薄一层。那些部分里含有Spargel特有的清香。下半部分一定要把老皮削干净。
spargel最好不要切，即使要切的话也不可以斜着切片，否则会因为水分大量流失而失去鲜嫩的口感。炒的时候没有必要放糖。Spargel本身就有甜味，只需要适量的盐和油就可以把甜味最大化调出来。我习惯在七分熟的时候用薰肉调味，够多的话连盐都不用放了。火用八分就好，要不停的翻炒，不然会糊。所有的调味品都要在八分熟的时候放。放早了水分容易流失，放晚了调料没有融化更不好。这样炒出来的Spargel有一种其他蔬菜绝对不会有的“酥脆”的口感，绝对值的一试。

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