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标题: 芝麻葱油小饼干 [打印本页]
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 18:53     标题: 芝麻葱油小饼干

是昨天放假时候做的，今天下午拿了10块给朋友，得到了她的肯定，很开心。
口感味道都很满意，以后得改进外貌。

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作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 18:56

牛油或者人造黄油180克，等融化后加半茶匙盐，1大汤匙白糖，30毫升清水和均匀

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作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 18:58

加入适量的葱花和芝麻

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作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 19:00

300克面粉加1小包BACKPULVE混合均匀，最好过筛。加入牛油混合物中。

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作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 19:01

用勺子顺着一个方向搅拌均匀

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作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 19:02

搅拌均匀后，让它放置半小时

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作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 19:05

准备BACKPAPIER，裁剪成可以放入烤箱的尺寸。
舀一勺混合物到上面，铺上和BACKPAPIER一样大小的保鲜纸，用擀面杖擀成2MM到3MM厚的片片。经验是，越薄则越脆，但是也越容易烤糊。

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作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 19:07

拿个杯子，用杯口在上面扣几个饼模。如果你喜欢方型的，就用方型的东西扣，你喜欢别的形状，就用别的形状扣。接着用叉子在上面叉几个洞。

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作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 19:12

小心把饼模旁边的面粉边取走。因为这个混合物是粘粘的，所以我用面包刀和勺子一起小心把边给取走的。否则容易把饼模的形状弄坏了。
取走的边和剩下的混合物再混合，然后做下一盘。
我的烤箱比较小，所以烤好好几次才把所有混合物都烤完。因此我准备了4张BACKPAPIER，让前一张在被烤的过程里，我可以准备下面的几张。
烤箱180度预热5分钟，上下双热，转风，烤8分钟。如果饼弄的比较厚，需要烤10分钟。
烤好后取出饼干（有可能还稍微有点软，没问题的，放凉了就硬了），继续下一轮。
看看这几个可爱的小饼饼：

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作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 19:14

我用最后还剩下的一点点面粉混合物弄了两颗小心，嘻嘻~

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作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 19:15

饼干全部晾凉后，就可以放进可以密封的盒子里，想吃的时候就可以吃咯~

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作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-8 19:20

经验总结：
1）黄油放的多的话，饼干口感更松脆。反之，饼干口感硬实一点。每人口感各不相同，因此自己去掌握是否改进配方。
2）烤第一盘的时候最后先不要烤太多，先尝试烤几个看看，因为每个人擀出来的厚度都会有差异，烤箱不同，温度和效果都会不一样的。我是从一个朋友那里看到她做这个，但是她是用200度烤10分钟，结果我第一盘出来的都糊掉了。所以还是根据自己的情况先拿第一盘做个小实验。
3）如果想口感更加劲到，可以用两个鸡蛋清加几滴白醋打硬，然后混合进去，这样出来的饼干比较有嚼头。


                                                                                                                                                                            -完-
作者: littleflyfish    时间: 2007-6-8 20:47

oh, my God!!
作者: chinesehejing    时间: 2007-6-8 22:04

作者: 冰雨人生    时间: 2007-6-9 05:57     标题: 怀念呀~~

刚来德国的时候做过几次饼干，不过我做葱油饼干的时候放的是盐~
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-9 09:44

原帖由 冰雨人生 于 2007-6-9 06:57 发表
刚来德国的时候做过几次饼干，不过我做葱油饼干的时候放的是盐~

你是说，你只放盐吧？
作者: 冰雨人生    时间: 2007-6-10 16:19

盐的量也不能多，淡淡地，也可以放少许的糖，这种味道不是每个人都喜欢的~
我做的麻花就是放糖也放盐，只是糖的量多过盐~
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-11 10:30

原帖由 冰雨人生 于 2007-6-10 17:19 发表
盐的量也不能多，淡淡地，也可以放少许的糖，这种味道不是每个人都喜欢的~
我做的麻花就是放糖也放盐，只是糖的量多过盐~

恩，下次我也少放点盐，自己吃，还是清淡一点好。
作者: 蓝得    时间: 2007-6-12 15:40

狂赞！
奶茶放点小苏打就可以做成苏打饼了
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-6-12 16:43

原帖由 蓝得 于 2007-6-12 16:40 发表
狂赞！
奶茶放点小苏打就可以做成苏打饼了

亲爱的，我放了小苏打了。做苏打饼要放多少小苏打？我放1包了，就是普通包装的1包。
作者: 蓝得    时间: 2007-6-13 18:18

呵呵，我当初 是google的方子，反正是一点点的小苏打，但是我买的是一盒子的苏打，没有小包装，反正我嫌太少，自己私自多加了量，但是搞砸了！！！
作者: lydia_fairy    时间: 2008-6-19 20:36

今天试着做了，真的很好吃！
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-7 19:08

原帖由 lydia_fairy 于 2008-6-19 21:36 发表
今天试着做了，真的很好吃！

呵呵，那就好
作者: bearcoco    时间: 2008-8-9 13:54


楼主能不能发张茶匙的照片阿
做了次饼干，弄咸了
做了次牛肉干，又弄咸了



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