人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 另一种方法自制冰激凌---香草巧克力 [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-7-24 14:22 标题: 另一种方法自制冰激凌---香草巧克力

几星期前做了一次自制酸奶草莓冰激凌后，在几个朋友圈子里引起了一阵小小的旋风。有人佩服我连这个都可以自己做，有人感叹我怎么这么有闲情，还有一些人看到冰激凌是用生鸡蛋做的以后，开始叽里呱啦了。

后来一次偶然的机会在一个朋友跟我分享了她做冰激凌的方法。
正如我往常一样，对新鲜的烹饪食物方式，我总是十分感兴趣的；也正如我往常一样，每一个方子我都不爱照抄，总爱十分自恋的加入一些“新意”进去。
在这个朋友说的方子的基础上，这次我做了一个香草口味，带有巧克力碎片的冰激凌。

鸡蛋黄4个，加入2汤匙白糖搅拌成浆。牛奶200克，高脂奶油100克（我用给咖啡的Kaffeesahne，Fett 10%），与蛋黄浆混合均匀后，用小火边搅和边热至奶浆冒烟。用2汤匙玉米粉打个勾芡，倒入奶浆中拌至稍微浓稠，把锅放凉水里晾凉。

400克奶油放冰箱4小时以上，倒入凉的容器中，加1包Sahnesteif，1包香草味道的糖，用电动搅拌器打至奶油凝固。

小心拌入晾凉后的奶浆，慢慢搅拌均匀。
把混合好的雪糕浆倒到一个可以封口的容器里，放冰格冻30分钟，取出慢慢搅拌几下，再放进去冰冻30分钟，再取出搅拌几下。然后分到小塑料杯子里。撒上巧克力碎片，盖上盖子放冰格过夜。

一夜过后的成果：

这个方法做出来的冰激凌跟上次那个方法做出来的，在口感上来说有一定的区别。这样做的冻好以后没有那么硬，入口的感觉很不错，奶香很重，但是蛋香不够。而且如果做同等分量的冰激凌的话，用料比上次那个多几乎1倍。而且因为做的过程要放入冰箱一段时间，然后取出搅拌，所以稍微有点麻烦。

上次做那个口感比这个要硬一些，但是蛋香很够。如果做同等分量的话，材料费会节省一些。而且混合好以后就可以放冰箱了，不需要中途取出再次搅拌，所以相对省事些。
两种方法，各有千秋拉。

相关文章：
自制草莓酸奶味冰激凌

[ 本帖最后由麦香奶茶于 2007-7-26 10:17 编辑 ]

作者: 原味饼干 时间: 2007-7-26 13:17

可惜不爱香草可是超爱巧克力

作者: 珍妮冬冬 时间: 2007-8-3 09:29

作者: shishi 时间: 2007-8-22 21:37

奶茶，好能干阿

作者: annabel 时间: 2007-8-28 19:44

我要是男的就一定要把奶茶娶到家里

作者: 水静随风 时间: 2007-8-30 05:31

麦麦你也太能干了吧,厉害

作者: lydia_fairy 时间: 2008-6-12 04:25

刚学完草莓冰激凌，又发现了这个

欢迎光临人在德国社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/)