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标题: 回国前的一次聚餐 [打印本页]

作者: 麦香奶茶    时间: 2007-8-22 08:46     标题: 回国前的一次聚餐

星期六那天晚上又小聚了一次,其实也不是为了给自己饯行,只是一直欠下一些人情,不还吧,自己心里总不舒服。真的去还吧,大的还不起,只能小做一顿,朋友聚聚,涂个热闹开心吧。


人数不多,也就七个。老实说,再多一个我家都坐不下了,而且我家的碗一共就六只,还得委屈一个朋友自己带个碗过来,实在是抱歉!!!
这次全是我自己一手一脚做的,考虑到时间上的问题,因此菜谱包含了炖焖类,凉拌类和炒煎类的,为的是有的菜可以提前一天晚上开始准备,有的菜可以当天早上就做好,那就不至于全部堆一块儿去做,忙了自己,吃的时候也凉了别人。

广东人请客怎么可能没煲汤。这次煲的就是经济实惠又好喝的“玉米土豆红萝卜鸡汤”,无奈我每次做聚会餐都肯定要忘记照某些东西的,这次不例外的就把汤给忘记照相了。这个汤我提前一个晚上先煲好,等第二天的时候再滚热就行了。里面的内容有:鸡一整只,去皮。红萝卜3大根,土豆4个,玉米2根砍小块,红枣一大把,姜一大块,百合一把。煲了快4个小时(因为大锅,如果只煲2小时不出味)。

提前一个晚上我还焖了一锅花生猪蹄




因为一个朋友老说她吃过的猪蹄腻或者说不好吃。我就大言不惭的说让我来焖一次给她尝尝,因为我觉得我焖的比别人焖的要好吃。而且我知道MOMO好象喜欢吃猪蹄(YY,我没说错吧?),那就正好迎合一下他的胃口咯。这个猪蹄里面放了:姜,蒜,花生,土豆,洋葱,蚝油,糖,意大利陈醋,柠檬汁,八角,老抽,生抽还有一点盐。汶火焖了2个半小时。

提前一天做的还有这个柠檬泡椒冻双鲜




跟上次我生日时候做的是一样的。虾去了壳和虾肠,蟹柳切半,一起用开水烫熟。然后放盐,白糖,1个柠檬挤出来的汁,香油,香菜末,洋葱丝,泡椒。拌匀了封好放冰箱过夜。

请客那天下午先把这个怪味鸡做了。




这里是三只鸡整腿。先用水煮熟,取出冲凉水,切件排盘。这个菜主要的功夫是在酱料上:




准备大量蒜,切小粒,芝麻一小把,葱切花,姜切末,用油把2茶匙老干妈爆香,迅速倒入这些味料中溅香,用勺子拌均匀,倒入香油几滴,MAGGIE生抽,白糖,意大利陈醋,拌均匀,然后浇到鸡腿上。放置至少2小时。

做完这个以后我就开始着手最麻烦的一个菜,也是YY和ZY吃过一次都念念不忘的菜:越南春卷




要买专门的越南春卷皮。里面的馅料包括:虾仁,粉丝,香菜,生菜丝,红萝卜丝,黄瓜丝。这些都先用放了盐和油的开水烫一下,取出控干水晾凉。

越南春卷皮一张,先在水里泡一下,放平,过几秒它自己就会变软,然后在上面包入馅料。我一般是抓一把粉丝蔬菜丝,然后一个春卷里面包2到3只虾。放春卷的盘子之前先用一点油刷刷底,排放春卷的时候尽量不要让它们挨个沾上,因为很容易沾死。

包上是一个功夫事,酱料也是一个画龙点睛的东西:李记酸蓉辣椒酱,意大利陈醋,MAGGIE生抽,切碎的泡椒,麻油N滴。




待麻烦的菜都准备的差不多了,我就可以开始准备热炒的菜了。




肉丝醋溜土豆丝




这个菜是为LU爸做的,因为记得LU妈说过他爱吃土豆。这个菜简单,就是土豆,土耳其辣椒,猪肉都切丝。猪肉先腌好,爆熟,然后和另外两丝一起炒就可以了。放生抽,陈醋,蒜,葱。

虎皮尖椒




买了两盒,一盒绿的,一盒红的。先洗净切段在油里炸至出虎皮,取出控干油。切蒜末和3颗干辣椒末,用油先爆香,放入爆好的尖椒,放白糖和生抽,一点水,翻炒几下就可以了。

蚝油生菜




这个没什么特别,就是把菜烫熟了和上蚝油和芝麻油就是了。

最后一个是红烧豆腐鲫鱼



豆腐切小块先用油炸到金黄取出,冬菇泡软,鲫鱼洗干净去鳞去腮,用盐先腌一下,倒掉出的水,热锅倒油,放姜片爆香,把鱼放下两面煎至微焦取出。把冬菇切粗条,和豆腐一起倒入炒香,放蒜,生抽,糖,水焖煮10分钟,把鱼放入中火继续每面焖煮2分钟。出锅前放葱段。这个菜是为LU妈做的,记得她说过最爱吃鱼。

最后来个大合照。




下一次聚餐要等我回来以后了。


[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-8-22 19:58 编辑 ]
作者: zitrone100    时间: 2007-8-22 19:47

我不想活了
作者: 欧洲高中生    时间: 2007-8-22 20:30

你!!!!搀死我了阿
作者: winnie529    时间: 2007-8-22 20:40

不活了
作者: chinesehejing    时间: 2007-8-22 21:02

很好奇春卷用什么东西包的,怎么是透明的呢?:astonishment:
作者: shishi    时间: 2007-8-22 21:30


作者: shishi    时间: 2007-8-22 21:31

我现在连土豆丝都不愿意炒
作者: 吉祥如意    时间: 2007-8-23 01:38

做你得朋友真是幸福...

[ 本帖最后由 吉祥如意 于 2007-8-23 22:28 编辑 ]
作者: 吉祥如意    时间: 2007-8-23 01:43

我要向lz学习一下做饭...我是成天为吃得发愁得人...
作者: 冰雨人生    时间: 2007-8-23 08:22

看着伤心,现在忙得每天吃的最多的就是面包了~
奶茶回去多久呀?!这下这个版更寂寞了~~
作者: 吉水    时间: 2007-8-23 14:34

鲫鱼哪里买的呀?想死鲫鱼汤了!!
作者: annabel    时间: 2007-8-23 14:53


幸亏刚从国内回来,要不然也要像楼上几位一样了。

貌似奶茶治好了我的厌食症,从回国一周以后到现在,我终于饿了!

[ 本帖最后由 annabel 于 2007-8-23 15:54 编辑 ]
作者: 珍妮冬冬    时间: 2007-8-23 17:53


作者: 康师父    时间: 2007-8-28 19:22     标题: 做得不错。。加油


作者: 水静随风    时间: 2007-8-30 11:20


那个春卷诱惑到我了,麦麦
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-8-30 15:34

原帖由 吉水 于 2007-8-23 15:34 发表
鲫鱼哪里买的呀?想死鲫鱼汤了!!

亚超就有的卖呀
作者: 原味饼干    时间: 2007-9-3 17:38

求那个越南春卷的具体做法,期待ing
作者: lydia_fairy    时间: 2007-9-5 23:01

只有看奶茶的帖子才能知道自己的进步空间有多大!!!
作者: senseworm    时间: 2007-9-6 15:01

哇,心灵手巧,馋啊
作者: 魚子醬    时间: 2007-9-6 16:48

这春卷要说还是炸脆点香
作者: norlan    时间: 2007-9-6 20:51

佩服得不行
我也要做
作者: 折断的翅膀    时间: 2007-9-12 06:39

害死了多少人啊...




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