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标题: 醪糟，谁会做？ [打印本页]
作者: 重头再来    时间: 2007-8-31 20:51     标题: 醪糟，谁会做？

刚知道这两个字这么写，醪糟，嘿嘿。 很想吃这口。:snivel:


小时候有一次上长城，大清早到汽车队指导员家等车，两口子是四川人，给我拿了一碗醪糟蛋花汤，一闻那味儿我就想吐，整个一个馊呀。可那个时候的孩子那懂什么叫个性呀，不想喝，也得捏着鼻子喝。嘿，你还真别说，等喝完了，我那肚子那叫一个舒服，热乎乎的，别提多爽了。从那开始我就开始好了这口儿。

后来，上大学的时候，我一北京哥们儿，跟我倍儿铁，弄的跟‘断背’似的。他是纯种北京人，可他老爸，是正牌的湘军，来京城几十年都没忘了家乡的习惯，每年都釀米酒！（跟我爸似的，哈尔滨人，每年都积酸菜！）可他儿子不好这口，他爸见我爱喝他做的米酒，跟见了老乡似的，‘殷勤上酒’，这可美了我了，不仅狂喝，临走还带上个半斤八两的。。。。。

可现而今，别提了，别的不说了，

我用一道寿司套餐换您的醪糟。

愿者上钩！

作者: 迟到的人    时间: 2007-9-1 10:52

俺小时做过,夏天冰镇后当饮料喝,再早几年还自制过汽水,鱼缸里还养过红茶菌,重要原料,如草酶香精,柠檬酸还得骑车去从你家西四化工用品商店买(这家店对我们这些半大的屁孩儿很重要,因为自制火药的银粉也是那里买的,配方是从电影地雷战里学的,硫磺得用弹弓把电线杆上的白瓷瓶打碎获得,硝是要捂着鼻子到共用厕所的荫墙上刮),不过现在手艺搁下了.那天凭记忆给嘎子做了把弹弓枪和几把弹弓,结果嘎子就在学校带一帮德国小屁孩儿玩儿上了弹弓仗,俺一听,急忙叫停,这还了得,那时把小孩眼睛打出血,也就是家长找上门,现在要是把人脸打胖点儿,来的可是Polizei.
话扯远了,主要是阴天闲的.
隆重推荐网警,酒(找不到您那字)糟做得不错,还小蜜罐封着,感觉跟贡品似的,您要拿寿司换,还得带上您那套精美小餐具

[ 本帖最后由 迟到的人 于 2007-9-1 17:46 编辑 ]
作者: 重头再来    时间: 2007-9-1 13:21

网警会做醪糟？那得找个机会尝尝。:snivel:
作者: 重头再来    时间: 2007-9-1 13:27

原帖由 迟到的人 于 2007-9-1 11:52 发表
俺小时做过,夏天冰镇后当饮料喝,再早几年还自制过汽水,鱼缸里还养过红茶菌,重要原料,如草酶香精,柠檬酸还得骑车去从你家西四化工用品商店买(这家店对我们这些半大的屁孩儿很重要,因为自制火药的银粉也是那里买的 ...

还用银粉呢？这还真不知道。

老钟叔给的配方好像是，一硝二黄三木炭，当时还真的做了一个石雷，不过没炸起来，就让居委会的老太太们知道了，把我们一顿臭骂。还好我不是主谋，只是跟着起哄的。
作者: 迟到的人    时间: 2007-9-1 16:44

向老军工致敬!
初二的时候,已经不满足与玩链子枪打个火柴棍和铁丝头了,那时开始更换装备了,记得俺做的火枪是用子弹壳做爆炸部,后面打通,灌铅,留孔,用火柴头上的火药做发火装置,虽说地雷战老石匠的配方好,可那太麻烦,再说也受不了公厕的味道,火药还通常就是用现成的二踢脚,麻雷子的,也拆过子弹,子弹里的火药好象不是黑色火药,而是颗粒状的黄色火药.加银粉主要是闪光的效果,就向礼花一样.工艺不成问题,俺们院有的是老军工,其实他们也就是高中的孩子.
俺试枪那晚印象极深,把小屁孩们都招集到黑处,亮出家伙,很若无其事地上了火(其实心里特激动),一扣板机,火光一闪,手一麻,几秒钟的时间我什么也看不见,当时我就想,这2.0的眼睛可是瞎了,等硝烟散去,慢慢恢复了视力,到了路灯下一看,举枪的手跟扒过煤堆似的.
后来就出来了改进型,还上了真弹头,十几米开外把学校的围墙打个洞.
作者: 迟到的人    时间: 2007-9-1 22:27

这话儿聊大发了,人家重头以酒糟开聊,到咱这怎么成了火枪和匕首,这得那天闷一壶小酒,单聊
作者: 00840941    时间: 2007-9-2 19:29

原帖由 迟到的人 于 2007-9-1 11:52 发表
俺小时做过,夏天冰镇后当饮料喝,再早几年还自制过汽水,鱼缸里还养过红茶菌,重要原料,如草酶香精,柠檬酸还得骑车去从你家西四化工用品商店买(这家店对我们这些半大的屁孩儿很重要,因为自制火药的银粉也是那里买的 ...


红茶菌是做酸梅汤用的吗, 好想念小时候的酸梅汤啊
作者: 00840941    时间: 2007-9-2 19:36

原帖由 重头再来 于 2007-9-1 14:21 发表
网警会做醪糟？那得找个机会尝尝。:snivel:


no problem, 下次做好了叫你
天冷了, 是该喝醪糟的时候了. 我们那儿都是天阴冷的时候暖身子喝得. 迟到的人是夏天火气大照补不误:naughty:
作者: mailizhong    时间: 2007-9-5 15:34

醪糟 给 个 配 方 贝 ，
还 有 那 些 军 工 秘 方 可 别 被 下 一 代 小 军 工 看 见
作者: 闲云一片    时间: 2007-9-5 16:50

像两位军工致敬！ （额地娘啊，您多亏晚生了俺几年。。。 。。。:sweat:）
作者: 迟到的人    时间: 2007-9-5 16:52

原帖由 00840941 于 2007-9-2 20:29 发表


红茶菌是做酸梅汤用的吗, 好想念小时候的酸梅汤啊


红茶菌在70年代末很流行,是一种用茶水养的菌,一层一层的,象海哲皮似的,要保持水的干净,这水喝起来酸溜溜的,象酸梅汤,好喝,据说很有保健效果.

醪糟怎么做的?网警公布一下呗
作者: 闲云一片    时间: 2007-9-5 17:03

[quote]原帖由 00840941 于 2007-9-2 20:36 发表


吃过糟米汤圆，还是在四川饭店那，真正的糟酒还没喝过，看到大家从捏鼻子到搜肠子，就觉得这酒有后劲儿。网警做好后，千万别忘了给俺也舀上两勺子，俺用东北粘豆包换，怎么样？:gawp:
作者: mailizhong    时间: 2007-9-5 17:25

原帖由 闲云一片 于 2007-9-5 18:03 发表
[quote]原帖由 00840941 于 2007-9-2 20:36 发表


吃过糟米汤圆，还是在四川饭店那，真正的糟酒还没喝过，看到大家从捏鼻子到搜肠子，就觉得这酒有后劲儿 ...

:astonishment: 头 回 儿 来 这 ， 真 开 眼 界 ， 还 能 做东 北  粘 豆 包
作者: 00840941    时间: 2007-9-5 19:49

原帖由 迟到的人 于 2007-9-5 17:52 发表


红茶菌在70年代末很流行,是一种用茶水养的菌,一层一层的,象海哲皮似的,要保持水的干净,这水喝起来酸溜溜的,象酸梅汤,好喝,据说很有保健效果.

醪糟怎么做的?网警公布一下呗


easy, easy, 酒药往米饭里一和饹, 搁三天. 就好啦
作者: 00840941    时间: 2007-9-5 19:51

原帖由 闲云一片 于 2007-9-5 18:03 发表
[quote]原帖由 00840941 于 2007-9-2 20:36 发表


吃过糟米汤圆，还是在四川饭店那，真正的糟酒还没喝过，看到大家从捏鼻子到搜肠子，就觉得这酒有后劲儿 ...


no problem, 豆包儿就行啦, 不用粘豆包, 太麻烦
作者: 闲云一片    时间: 2007-9-5 20:21

原帖由 mailizhong 于 2007-9-5 18:25 发表

:astonishment: 头 回 儿 来 这 ， 真 开 眼 界 ， 还 能 做东 北  粘 豆 包




就是原料不好淘换，等凑齐了，蒸好了，就发在这里，如不嫌弃到时叫上你一块儿来“尝尝”。
作者: 闲云一片    时间: 2007-9-5 20:24

原帖由 00840941 于 2007-9-5 20:51 发表


no problem, 豆包儿就行啦, 不用粘豆包, 太麻烦



善解人意。
作者: 重头再来    时间: 2007-9-6 12:13

原帖由 闲云一片 于 2007-9-5 21:21 发表




就是原料不好淘换，等凑齐了，蒸好了，就发在这里，如不嫌弃到时叫上你一块儿来“尝尝”。


你没原料？又怎么请我们吃粘豆包？你就忽悠吧。:astonishment:

不过忽悠总比他们玩地雷手榴弹的好~~~~~~~

小时候够淘的你们俩。
作者: mailizhong    时间: 2007-9-6 14:14

原帖由 闲云一片 于 2007-9-5 21:21 发表




就是原料不好淘换，等凑齐了，蒸好了，就发在这里，如不嫌弃到时叫上你一块儿来“尝尝”。



太 好 了 ， 先 谢 谢 了 ， 我 是 东 北 胃
作者: 闲云一片    时间: 2007-9-6 14:30

[quote]原帖由 重头再来 于 2007-9-6 13:13 发表


你没原料？又怎么请我们吃粘豆包？你就忽悠吧。:astonishment:

不过忽悠总比他们玩地雷手榴弹的好~~~


:blackness: 俺没。。。 忽悠 年底就让你们吃上！ （这大黄米面儿上哪淘换去呢、、、:lautcry: :sweat: ，想当初当农民时想吃啥吃不着啊？！:noway: ）
作者: 早起的鸟    时间: 2007-9-7 16:38



1 酒饼1包10g ， 就着塑料袋用擀面棒压碎
作者: 早起的鸟    时间: 2007-9-7 16:39


2 糯米500克（2 1/3 cups），淘洗干净，用清水泡过夜。
用纱布垫底，上笼蒸20分钟（刚蒸过心就好。）放凉水冲凉至2-3度，沥干水。

做醪糟的所有用具，容器绝对不能沾到油。
作者: 早起的鸟    时间: 2007-9-7 16:40


3 把糯米和药酒粉拌匀，放在slow cooker （陶瓷炖锅 ）里，压平，中间用擀面棒杵个洞。盖上盖子密封好。24小时中间把炖锅加热了两次，每次10分钟（用的最低档）。
作者: 早起的鸟    时间: 2007-9-7 16:43







4  24小时后，打开看，中间的洞有水出来了，也有酒香味了。尝尝有甜味。
作者: 早起的鸟    时间: 2007-9-7 16:44




5 再加1杯凉水，淹过米大概1厘米。（把炖锅加热10分钟）
再捂一天。醪糟浮起来。酒酿做好了。

[ 本帖最后由 早起的鸟 于 2007-9-7 17:47 编辑 ]
作者: 早起的鸟    时间: 2007-9-7 16:45



6 分一半出来用blender打成浆，装瓶子里，放冰箱。做卤水，蒸肉，火锅的时候，都可以加进去。另外的一半装瓶子，放冰箱里。因为醪糟还会继续发酵，放冰箱控制发酵的速度。
作者: 早起的鸟    时间: 2007-9-7 16:46



7 锅里加水，放枸杞子，大枣，桂花烧开。下汤圆，加3大勺甜甜的醪糟。
作者: 早起的鸟    时间: 2007-9-7 16:46

作者: 早起的鸟    时间: 2007-9-7 16:50

俺可不会, 是抄下来的, 献给重头再来, 看看能否换寿司撒
作者: 闲云一片    时间: 2007-9-7 17:13

作者: 重头再来    时间: 2007-9-7 17:36

原帖由 早起的鸟 于 2007-9-7 17:50 发表
俺可不会, 是抄下来的, 献给重头再来, 看看能否换寿司撒


哇噻，太强了，做好了直接到KREFELD，咱们以物易物，寿司换醪糟。

[ 本帖最后由 重头再来 于 2007-9-7 19:33 编辑 ]



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