人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: [其他] xixi厨房~~~更新家常豆角(冰冻豆角做的,适合的冬天的好菜:) [打印本页]

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-8 23:36 标题: xixi厨房~~~更新家常豆角(冰冻豆角做的,适合的冬天的好菜:)

记得曾经答应斑斑要发美食帖,只是一直也没好意思上来献丑,值此新生多来之际,为活跃论坛气氛,特此献上!

刚从国内回来的时候,特别想念国内的好吃吃,尤其是最后一顿吃的水煮鱼,念念不忘.后来去论坛里的美食版块逛了圈,发现强人无数,什么东西都可以自己做的,于是就试着做了.正是应了那句话,"自己动手,丰衣足食"!

最后还有两个蛋糕,是到目前为止觉得造型还过的去的,也一起发上来了:)见笑见笑.

决定建个楼:)以后凡是做了新菜,就发上来大家分享好了:)

[ 本帖最后由 tangmingxi191 于 2007-11-22 19:30 编辑 ]

图片附件: [水煮鱼] 22.JPG (2007-9-8 23:36, 53.15 KB) / 下载次数 236
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272742&k=ca29ee760a3da87f545671d05caf5de7&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: 珍珠奶茶.JPG (2007-9-8 23:43, 67.83 KB) / 下载次数 289
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272743&k=7d89b5fdaa7a9c83b3d68f5d123bcabb&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: 粽子（未煮前）.JPG (2007-9-8 23:43, 97.4 KB) / 下载次数 292
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272744&k=b0a7b3197f62e3f1c0ee7acd69a25aec&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: 粽子.JPG (2007-9-8 23:43, 34.48 KB) / 下载次数 277
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272745&k=981a70940e3b4576260f1952dfe9d6eb&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: 椰奶蛋挞.JPG (2007-9-8 23:43, 80.75 KB) / 下载次数 276
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272746&k=3bab6ad48f14e8f14ffa51d7ff1dc2a0&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: 家常豆腐.JPG (2007-9-8 23:46, 79.91 KB) / 下载次数 295
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272747&k=22c55aee1e559091755bd53ca63eab6d&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: 家常鱼.JPG (2007-9-8 23:46, 64.37 KB) / 下载次数 305
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272748&k=9ec3384576789e64279bc19de65e4729&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: 梅菜扣肉.JPG (2007-9-8 23:46, 81.9 KB) / 下载次数 282
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272749&k=a2840a55393b27030fdaba00c2bfc5f7&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: [辣子鸡丁] 11.JPG (2007-9-8 23:46, 127.65 KB) / 下载次数 246
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272750&k=e5026fac8f2cbba8229d72bd98b142f2&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: 虎皮尖椒与金钱蛋的结合体.JPG (2007-9-9 00:14, 94.01 KB) / 下载次数 290
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272758&k=98a0169511d4b2678216a891beaba6c5&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: [奶油蛋糕,中间夹的是黄桃] 3333.JPG (2007-9-9 14:43, 76.48 KB) / 下载次数 231
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272794&k=0e3a1b6c24359cc326796fec32afd22e&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: [巧克力蛋糕,蛋糕里夹的是梨] 2323.jpg (2007-9-9 14:43, 209.47 KB) / 下载次数 247
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=272795&k=abcc8a36d6fd812e5b9773a5f7c734e3&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: [卤猪肘肉,用的四川卤料,比我从家带过来的好吃:)] 3.jpg (2007-9-18 20:22, 85.35 KB) / 下载次数 249
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=274542&k=de9e7c697ea966dd62e871371f0f2d4a&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: [韩式拌饭] 4444.jpg (2007-9-27 19:06, 198.62 KB) / 下载次数 239
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=275592&k=bd1c74a49a7d95ddad0ee2f5e8d8eca6&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: [配上一碗紫菜汤] 45454.jpg (2007-9-27 19:07, 169.21 KB) / 下载次数 246
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=275593&k=abe5be5f86b34888d87877ce9bb94309&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: [自制辣白菜．照相效果差了点，将就看：）] 100_3597.JPG (2007-9-27 21:12, 373.58 KB) / 下载次数 267
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=275654&k=a933ecd111614bc9bdbb916ad8861300&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: [用冰冻豆角做的,过油以后也新鲜豆角的味道一样] 100_3692.JPG (2007-11-22 19:29, 283.2 KB) / 下载次数 260
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=282927&k=58358c335ba6f30fe4254cc15209fe7f&t=1732337389&sid=dSCuw7

作者: 乖丫头 时间: 2007-9-9 08:55

作者: diamondking_0 时间: 2007-9-9 12:27

呵呵，楼主真是贤妻良母型，怪不得你男朋友一度飚肥！:naughty:

作者: rosemarytang 时间: 2007-9-9 13:14

这都是楼主自己做的？怎了不起啊。为了提前预演一下再德国的生活，今天中午自己弄了饭。两个好简单的菜，炒土豆丝和番茄汤。结果两个菜就弄了半天，还把土豆丝炒的黑不溜秋的

作者: rosemarytang 时间: 2007-9-9 13:19

这些材料都是再德国当地买的？他们有粽子叶卖？

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-9 14:07

原帖由 rosemarytang 于 2007-9-9 14:19 发表
这些材料都是再德国当地买的？他们有粽子叶卖？

恩,亚洲店有很大片的竹叶卖,虽然不是国内常用的那种粽叶,不过用起来是一样的

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-9 14:10

原帖由 diamondking_0 于 2007-9-9 13:27 发表
呵呵，楼主真是贤妻良母型，怪不得你男朋友一度飚肥！:naughty:

会做饭≠贤妻良母
个人爱好罢了,一般愿意做饭的人,都是爱吃的人,买不到只好自己做了,呵呵

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-9 14:19

原帖由 rosemarytang 于 2007-9-9 14:14 发表
这都是楼主自己做的？怎了不起啊。为了提前预演一下再德国的生活，今天中午自己弄了饭。两个好简单的菜，炒土豆丝和番茄汤。结果两个菜就弄了半天，还把土豆丝炒的黑不溜秋的

小的菜并不代表就简单.在国内的时候,我在外面吃饭必点土豆丝,就是因为自己不会做.不过过来以后,已经掌握了一个好的炒土豆丝的方法,仅供参考.
首先,土豆丝要切的尽量细,切好后要泡在清水里,这样炒起来会清爽一些.炒的时候可以用不沾锅,不容易烧,也不会沾底.具体就是,油热后倒入土豆丝,加盐,翻炒约1到2分钟,倒入醋,这样土豆丝吃起来比较脆,然后再炒1到2分钟,加入一勺老干妈.继续炒,根据土豆丝的纤细程度,自己决定翻炒的时间.如果出现粘底的情况,就加一点点水.有朋友传授经验说出锅前加一点蒜末会更香.

作者: superglglgl 时间: 2007-9-9 17:52

我的天啊！

作者: diamondking_0 时间: 2007-9-9 21:43

原帖由 superglglgl 于 2007-9-9 18:52 发表
我的天啊！

你现在厨艺咋样了？临渊羡鱼不如退而结网！呵呵

作者: 哭泣杀狼 时间: 2007-9-10 10:25

SIgen谁做的好吃啊？我也要去蹭点吃的。。。。。

作者: superglglgl 时间: 2007-9-10 10:33

原帖由 diamondking_0 于 2007-9-9 22:43 发表

你现在厨艺咋样了？临渊羡鱼不如退而结网！呵呵

我的厨艺比xixi强多了！！！:naughty:

作者: diamondking_0 时间: 2007-9-10 11:21

原帖由 superglglgl 于 2007-9-10 11:33 发表

我的厨艺比xixi强多了！！！:naughty:

出国三年了，你终于成了食神了？？啥时候叫我鉴定一下阿？

作者: diamondking_0 时间: 2007-9-10 21:53

原帖由 happylucky126 于 2007-9-10 20:10 发表
就这回迎新会吧，把全Siegen男女老少都叫来，吃饱了为止，鉴定一下

人家旺潮还用我们去鉴定阿？！？！哈哈

作者: 哭泣杀狼 时间: 2007-9-11 10:06

怎么变成迎新了？偶已经成旧人了。。。。

有没有老友啊？？？、

作者: diamondking_0 时间: 2007-9-11 13:29

原帖由 哭泣杀狼 于 2007-9-11 11:06 发表
怎么变成迎新了？偶已经成旧人了。。。。

有没有老友啊？？？、

你是谁阿？谁说要迎你了？

工大来了新生了，这每年轰动siegen一次的事情你都不知道？:naughty:

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-11 22:35

原帖由 diamondking_0 于 2007-9-11 14:29 发表

你是谁阿？谁说要迎你了？工大来了新生了，这每年轰动siegen一次的事情你都不知道？:naughty:

现在来的不仅仅是工大的了：）全国人民大团结了

作者: superglglgl 时间: 2007-9-12 12:30

中华人民共和国万岁！！！世界人民大团结万岁！！！

作者: Goethe 时间: 2007-9-12 16:39

原帖由 tangmingxi191 于 2007-9-11 23:35 发表

现在来的不仅仅是工大的了：）全国人民大团结了

这个。。。好像目的不纯阿

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-12 23:34

原帖由 Goethe 于 2007-9-12 17:39 发表

这个。。。好像目的不纯阿

目的不纯是什么意思

作者: Siegen_WLW 时间: 2007-9-17 19:08

哇赛，都是哪里买的料啊？太好吃了！:snivel:

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-18 20:27

新做卤猪肘肉

图片附件: 3.jpg (2007-9-18 20:27, 85.35 KB) / 下载次数 131
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=274547&k=c57c40e61e42411a737ff02981ec0b86&t=1732337389&sid=dSCuw7

作者: 哭泣杀狼 时间: 2007-9-19 08:19

哇哇，楼主，佩服啊

作者: 哭泣杀狼 时间: 2007-9-19 08:20

刚刚买了猪肘子，教教怎么做啊，详细点

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-20 11:48

卤菜是没有太多技巧的,买川味卤料,按包装上的说明做就行了
以前我吃猪肘肉,都是先切成小块,然后放水,略低于肉的水就行.然后发入姜片,酱油,盐,一点点糖,八角,桂片,干辣椒.高压锅炖30分钟.至于作料的分量,根据个人口味调配了,多做几次就能掌握合适的分量了

作者: Goethe 时间: 2007-9-20 14:45

super!

作者: 哭泣杀狼 时间: 2007-9-21 11:48

原帖由 tangmingxi191 于 2007-9-20 12:48 发表
卤菜是没有太多技巧的,买川味卤料,按包装上的说明做就行了
以前我吃猪肘肉,都是先切成小块,然后放水,略低于肉的水就行.然后发入姜片,酱油,盐,一点点糖,八角,桂片,干辣椒.高压锅炖30分钟.至于作料的分量,根据个人口味 ...

谢谢啦，已经弄熟了。哈哈。

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-27 19:10

韩式拌饭.本来还要放Zucchini丝的,结果没买到,所以配料就是:胡萝卜丝+豆芽+辣白菜(自制)+孜然牛肉粒,再盖上一个鸡蛋,一勺韩国辣酱,再配上一碗紫菜汤.OK,开吃了!!

图片附件: 4444.jpg (2007-9-27 19:10, 198.62 KB) / 下载次数 155
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=275594&k=e483dbbaab5bfde6559515b1de7d1b76&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: 45454.jpg (2007-9-27 19:10, 169.21 KB) / 下载次数 131
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=275595&k=9bd7a19759c55a8971298eb3a4e5a700&t=1732337389&sid=dSCuw7

作者: cocobanana 时间: 2007-9-28 18:53

石锅伴饭是我的最爱呀！！！！！国内我用韩国辣酱，SIEGEN哪儿买的韩国伴饭酱呀楼主？？

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-28 19:07

原帖由 cocobanana 于 2007-9-28 19:53 发表
石锅伴饭是我的最爱呀！！！！！国内我用韩国辣酱，SIEGEN哪儿买的韩国伴饭酱呀楼主？？

我在波恩买的. Oberstadt Rathaus旁的那个福禄寿亚洲超市里有这个辣椒卖,不过挺贵的!

作者: cocobanana 时间: 2007-9-28 19:34

能否把其中一些菜的做法公布出来啊！

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-28 20:46

原帖由 cocobanana 于 2007-9-28 20:34 发表
能否把其中一些菜的做法公布出来啊！

哪个菜?有人感兴趣我自然就说,不然不是做无用功:)

作者: superglglgl 时间: 2007-9-29 00:40

韩国泡菜怎么做啊？

作者: 乖丫头 时间: 2007-9-29 09:14

原帖由 tangmingxi191 于 2007-9-27 20:10 发表
韩式拌饭.本来还要放Zucchini丝的,结果没买到,所以配料就是:胡萝卜丝+豆芽+辣白菜(自制)+孜然牛肉粒,再盖上一个鸡蛋,一勺韩国辣酱,再配上一碗紫菜汤.OK,开吃了!!

BF超爱吃这个，每次做个他一大碗全部吃光。
MM的辣白菜给个方子出来吧

作者: tangmingxi191 时间: 2007-9-29 10:55

原帖由 乖丫头 于 2007-9-29 10:14 发表

BF超爱吃这个，每次做个他一大碗全部吃光。
MM的辣白菜给个方子出来吧

其实我做的也不是很正宗，不过已经能够满足我自己的要求了：）
我参考的网上的做法：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=111220&highlight=%C0%B1%B0%D7%B2%CB
具体的我的做法如下：
首先要特别注意的是，整个辣白菜制作过程不能沾上一点油，所以要注意容器．
买一颗新鲜的大白菜，老叶子不要，然后挨片抹上盐，特别是白菜梆子处，更要注意．搁在室温下半天到一天，到白菜出水，整个呈蔫巴状时，就用手捏一捏白菜，帮助他出水．接着冲洗，挤干水．
然后切姜末蒜末葱白末，苹果一个，梨一个，切成小丁（我用那种很多小眼的搓过一次，结果那次的辣白菜没做成功，不知道是不是因为这个原因，反正我现在都是手动切成小丁）．放在一个碗里搅拌均匀，放辣椒粉放一点点盐（腌白菜的时候咸味已经进去了），帮助梨和苹果出水，然后再放点糖，听说正宗的要放鱼露，亚洲超市有卖，我嫌贵，没买，觉得现在的味道也挺好．全都搅拌均匀后，放置１０到２０分钟，然后抹在白菜上．我因为不想弄脏手，是把白菜一片一片放到碗里去沾酱，再在每片叶子里卷一点酱．不过这样时间比较长，也比较累一点，用手抹会快很多．粘酱的时候如果酱太干了，可以放一点水．我用的辣椒粉，是在国内买的，比较红，没有籽，做出来的效果和色泽好一些．另外有的人还在辣白菜里放芹菜和红萝卜，因为我不爱吃，所以没放．感兴趣的话可以试试，这样做出来的泡菜多，味道也许还会有惊喜：）
最后就放在密封容器里，用黑袋蒙上（不见光发酵得比较好），搁在温暖的地方，大约３天，就可以打开检查，看味道香了没，也可以试尝以确定可以吃了没．一星期左右时就搁冰箱里吧，这样就能保持味道不变了．

[ 本帖最后由 tangmingxi191 于 2007-9-29 12:38 编辑 ]

作者: superglglgl 时间: 2007-10-1 00:54

作者: superglglgl 时间: 2007-10-1 00:59

密封容器用什么啊？哪儿能买到啊？

作者: tangmingxi191 时间: 2007-10-1 10:28

原帖由 superglglgl 于 2007-10-1 01:59 发表
密封容器用什么啊？哪儿能买到啊？

其实就是一个密封性好点的饭盒就行了.或者就用保鲜膜封口.基本上隔绝空气就行.

作者: tangmingxi191 时间: 2007-11-22 19:36

很喜欢吃豆角，可惜进入冬天以后，价格实在是惊人，小小５００克，就要２欧．想用冰冻豆角代替，可是做出来的味道总是不好，最近终于摸索出，如何用冰冻豆角做出好吃的家常菜了．
方法参考的是北方的过油．把冰冻豆角事先化冻，其实如果不化冻，炸之前用温水冲冲也一样，别让豆角粘在一起就行了，然后放油把豆角炸一下，既然是炸，油当然要略微多点：）炸到豆角都皱巴了，表面颜色都变深了，就捞起来（这是关键，让水分迅速消失）我用的是炸薯条的机器炸，十分方便．炸过以后的豆角，只要放水煮２分钟就熟了，不然平常炒的时候总是要放水煮好久．

[ 本帖最后由 tangmingxi191 于 2008-2-15 14:13 编辑 ]

图片附件: 100_3692.JPG (2007-11-22 19:36, 283.2 KB) / 下载次数 208
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=282928&k=58058d92883d2566e174603c5d95f435&t=1732337389&sid=dSCuw7

图片附件: 8.jpg (2008-2-15 14:13, 20.9 KB) / 下载次数 205
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=289554&k=0452a324771175d247526cf8c85142da&t=1732337389&sid=dSCuw7

作者: ufo1998 时间: 2007-11-27 15:02

楼主哪人啊？这么会做菜。

作者: 飞沙 时间: 2008-11-15 20:49

没想到，在精华贴中竟有如此美味。更没想到，在这世间还有如此贤惠之才人。颇令小生赞叹。
此才人日后必有所大为。佩服，佩服！

作者: wazi0526 时间: 2008-11-15 21:02

真正的巧妇。。我们本来有个朋友爱做饭~~看见你，他真的不在了。。

有个问题。。为什么我好吃~~但不好做呢？？

作者: 飞沙 时间: 2008-11-15 21:09

原帖由 wazi0526 于 2008-11-15 21:02 发表
真正的巧妇。。我们本来有个朋友爱做饭~~看见你，他真的不在了。。
有个问题。。为什么我好吃~~但不好做呢？？

呵呵，答案，天知地知，你知，我不知！

[ 本帖最后由飞沙于 2008-11-15 21:14 编辑 ]

作者: wazi0526 时间: 2008-11-15 23:08

原帖由飞沙于 2008-11-15 21:09 发表

呵呵，答案，天知地知，你知，我不知！

~~~~:chicken: 说得太直接了。。。

作者: 飞沙 时间: 2008-11-16 00:06

原帖由 wazi0526 于 2008-11-15 23:08 发表

~~~~:chicken: 说得太直接了。。。

呵呵，我真的不知道。
不可能我知道答案但不告诉你，
也不可能你不想知道答案，我偏要告诉你。

但如果你非要我说个答案。
那就是----你很懒！

[ 本帖最后由飞沙于 2008-11-16 00:10 编辑 ]

作者: yanzhizhong 时间: 2008-11-16 10:08

hao

欢迎光临人在德国社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/)