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标题: 跟着麦麦一起把南瓜进行到底--南瓜饼 [打印本页]

作者: 水静随风 时间: 2007-10-19 09:51 标题: 跟着麦麦一起把南瓜进行到底--南瓜饼

照片 951.jpg

做事随自己的性子
也是一辈子改不掉的遗憾
今天也突然想着做南瓜了
上次做南瓜是05年的时候吧
世隔多年我的手艺还是没长进
看南瓜种塌了
照片 949.jpg

上锅了居然不曾对它用心
没掌握好火候所以会塌
其实对人对物都一样
没把握好度会适得其反

照片 953.jpg

只有认真的对待那三颗心时候
才会有完美的样子

制作方式和材料

看看这个是我的南瓜花纹是这样恩出来的
照片 945.jpg

枣子洗净浸泡去核切碎南瓜去皮切块蒸烂和糯米粉和在一起
然后包南瓜样子是用调羹刻出来的--

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作者: 冰雨人生 时间: 2007-10-19 15:38

不错了~~我都很久没练手艺啦~妈妈在，都她做吃的，呵呵

作者: 原味饼干 时间: 2007-10-19 16:20

南瓜南瓜

作者: mailizhong 时间: 2007-10-19 19:07

LZ写了很多感悟，可我想知道那个南瓜饼最后是蒸的还是炸的

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-10-19 21:31

好强好强！这些才是手艺活儿啊！
我还清楚的记得你当年做的南瓜饼呢！而且我也清楚的记得我问过你是否可以用土豆来替代南瓜。

作者: 水静随风 时间: 2007-10-20 17:32

像小南瓜瓜的是蒸的心型的是炸的
根据自己喜好随便的

作者: 侬家后院 时间: 2007-10-20 17:59

作者: mailizhong 时间: 2007-10-20 18:44

原帖由 麦香奶茶 于 2007-10-19 22:31 发表
好强好强！这些才是手艺活儿啊！
我还清楚的记得你当年做的南瓜饼呢！而且我也清楚的记得我问过你是否可以用土豆来替代南瓜。

还记得答案吗，可以还是???

作者: mailizhong 时间: 2007-10-20 18:46

原帖由 水静随风 于 2007-10-20 18:32 发表
像小南瓜瓜的是蒸的心型的是炸的
根据自己喜好随便的

谢谢，知道了

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-10-20 19:43

原帖由 mailizhong 于 2007-10-20 19:44 发表

还记得答案吗，可以还是???

静静当时回复说她没试过，但是我可以试试做。
于是我后来做了，感觉还行，就是没有南瓜冰那么有韧劲的口感，比较粉一些。

作者: 王艾琳 时间: 2007-10-20 21:05

好棒呀，感觉像点心师傅的作品呢

作者: 水静随风 时间: 2007-10-21 07:34

原帖由 麦香奶茶 于 2007-10-20 20:43 发表

静静当时回复说她没试过，但是我可以试试做。
于是我后来做了，感觉还行，就是没有南瓜冰那么有韧劲的口感，比较粉一些。

土豆的我还真没试过下次用山芋不知道是什么味道

[ 本帖最后由水静随风于 2007-10-21 16:37 编辑 ]

作者: 水静随风 时间: 2007-10-21 07:35

原帖由 王艾琳 于 2007-10-20 22:05 发表
好棒呀，感觉像点心师傅的作品呢

谢谢要

不好意思了

作者: 珍妮冬冬 时间: 2007-10-25 17:27

作者: chinesehejing 时间: 2007-10-27 07:51

作者: 侬家后院 时间: 2007-10-27 22:06

一个问题啊. 糯米粉放多少啊? 今天买了个南瓜, 急急忙忙也按照印象里MM的菜脯做, 结果忘了是糯米粉, 放了面粉进去, 我和了快一个小时, 面是放了又放, 结果还是黏手, 根本很难成形, 成形也是表面毛毛糙糙.
我那个南瓜视觉上跟MM这个差不多大, 是个可爱的小南瓜, 刮了皮, 去了仁儿, 其实没多少, 怎么还黏得跟像皮泥一样啊?! 难不成是因为我自做聪明煮的时候放了黄油的原因? :lautcry:

另外, MM有削南瓜皮的好办法吗? 削皮比剁肉还难啊. :biaodawo:

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