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标题: [其他] 超级郁闷，买回来的海蟹啊 [打印本页]

作者: horsson 时间: 2007-11-17 20:51 标题: 超级郁闷，买回来的海蟹啊

今天高高兴兴和老公一起买了两只荷兰帝王蟹回来，本想着能解解馋，可是我们俩谁也不会做，网上食谱翻了半天，终于选定“香辣蟹”的做法，菜谱很容易，可是在处理螃蟹，就是清洗及斩剁螃蟹的时候犯了难，两只螃蟹坚固无比，好容易剁开了，可是那些蟹黄啊，蟹肉啊流的到处都是，我们手里基本就只留下了几只爪子和一堆壳！！！我们叫那个心痛啊，在这里请教各位XDJM，有谁知道这种大海蟹是怎么处理的啊？怎么样才能不让那些蟹黄蟹肉流掉啊？谢谢了

作者: alinazhou 时间: 2007-11-17 22:03

我们吃很简单，就是清蒸的，啥也没浪费，而且洗的干净，没沙，呵呵。这个螃蟹炒来吃不太现实哦，壳太硬了，我们蒸都是先把背敲个缝。蒸熟了，吃大钳子的时候还需要再用刀砍开。

作者: horsson 时间: 2007-11-17 22:06

谢谢楼上的建议，还想再请教下，你是怎么清洗的啊？我们先是放在水里泡然后把外面用刷子刷了刷，还是有很多沙子啊，郁闷

作者: horsson 时间: 2007-11-18 01:47

我没有蒸锅啊，所以想着能不能炒着吃呢？其实炒味道很好，就是没多少肉了

下次再买一次，蒸着吃看看，估计要去借蒸锅了，为了吃，我容易吗？先鄙视下自己，好馋！！哦，对了，楼上的卖蟹老板，那个那个，所谓的“一层膜”是紧贴蟹壳的膜还是靠外面的膜？混乱中！

作者: ari 时间: 2007-11-18 10:31

新鲜的螃蟹的正宗吃法一定是蒸的，楼主如果比较喜欢炒或者做香辣蟹的话，可以考虑下超市里冷冻的螃蟹。

作者: alinazhou 时间: 2007-11-18 11:45

清洗一定不能偷懒，上次我懒了下，结果吃的我郁闷啊

泡上20分钟，然后弄个小刷子什么的，仔仔细细的刷，里头那个腮那个东西，俺也不知道怎么最好，通常都是熟了，掰开后，去掉腮，再冲洗下。

作者: alinazhou 时间: 2007-11-18 11:45

还有不用蒸锅，我以前都是用水煮的...

作者: eisenstange 时间: 2007-11-18 12:49

当然是直接蒸拉，还有，在水里稍微撒些盐。

作者: horsson 时间: 2007-11-18 14:50

原帖由 ari 于 2007-11-18 10:31 发表
新鲜的螃蟹的正宗吃法一定是蒸的，楼主如果比较喜欢炒或者做香辣蟹的话，可以考虑下超市里冷冻的螃蟹。

谢谢你的建议！行家

作者: horsson 时间: 2007-11-18 14:52

原帖由 alinazhou 于 2007-11-18 11:45 发表
清洗一定不能偷懒，上次我懒了下，结果吃的我郁闷啊
泡上20分钟，然后弄个小刷子什么的，仔仔细细的刷，里头那个腮那个东西，俺也不知道怎么最好，通常都是熟了，掰开后，去掉腮，再冲洗下。

向请教下，怎么在熟了之后再冲洗啊？是全拆开了后，还是。。。。总之我现在很混乱啊

作者: horsson 时间: 2007-11-18 14:53

原帖由 eisenstange 于 2007-11-18 12:49 发表
当然是直接蒸拉，还有，在水里稍微撒些盐。

请问这个诀窍有什么原理吗？好奇，呵呵

作者: 蝶落霜雪 时间: 2007-11-18 18:04

我们买回来是炒或者香辣的,先把他放水里吐沙啊,个人觉得大闸蟹清蒸好吃,可惜没有.

作者: alinazhou 时间: 2007-11-18 20:39

你蒸熟了，脚一只只卸下来，肚子那块掰下，然后把背要砍断，因为这个跟大闸蟹实在不能比，不是轻松就腹背分离的。等肚子跟背分开，你把腮那部分去掉，自然就看到沙了。然后我就是直接小水小心的冲掉，不然又会混到肉里头去了。唉，反正吃一次也不容易啊。

作者: 飘蓝 时间: 2007-11-18 21:07

看到这个ID，就进来看一下。原来是你啊.....^_^

作者: FrauRonan 时间: 2007-11-19 00:04

我这次也买了四只，不知道是活的，结果硬把人家活螃蟹给丢冷冻层里去了，一直到晚上给朋友送她定的蟹时，才发现一直在动．．．然后今天中午煮之前打电话回家老妈说死蟹有毒性

上网查了下好像也说死蟹吃了不太好的，也有说无所谓的．．．可怜的我，可怜的蟹蟹．．．

作者: Neuschwanstein7 时间: 2007-11-19 15:06

河蟹死了有毒性，最好别吃。海蟹没事，楼上尽可放心吃。

作者: alinazhou 时间: 2007-11-20 23:42

看了楼上的楼上的把我吓一跳，再看了楼上的，心又下来了。我一直都是买回来先冷冻了，再吃的，因为没法一次吃两个啊。

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