人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: zt菜肉虾仁大馄饨 [打印本页]

作者: 欺负大象 时间: 2007-11-27 10:25 标题: zt菜肉虾仁大馄饨

每次到餐馆吃馄饨，女儿总说没有妈妈做的好吃。想来，从小到大，家里除了米饭以外，我们家吃的馄饨次数绝对比面条多得多，我们在一旁帮忙，把做馄饨的一套也记得滚瓜烂熟。我也相信，只要是我的同乡，也一定都会做这个传统点心。
材料：肉糜，青菜，（荠菜，）虾仁，豆干，榨菜，紫菜，香菇
调味料：盐，酱油，料酒，葱，姜，胡椒粉，鸡精，鸡蛋一个
汤料：高汤，盐，白胡椒粉，葱末，鸡精，麻油
做法：1。把材料剁碎，拌入调味料，成肉馅。
      2。包馄饨。对折，再折，捏住两角，按紧。
      3。入沸水煮，至馄饨上浮。
      4。盛入有高汤的碗内，洒上汤料。即成。

包好的馄饨，像一排排金元宝。

出锅的馄饨。孩子不爱吃葱，就免了。

:eat: :eat: :eat: :eat: :eat: :eat: :eat:

图片附件: 6jkr2x1.jpg (2007-11-27 10:25, 69.17 KB) / 下载次数 51
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283221&k=12ea103fed577c5f7d7eb44edc56a4e4&t=1730755012&sid=5qH951

图片附件: 822ttfr.jpg (2007-11-27 10:25, 54.21 KB) / 下载次数 54
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283222&k=c2cd2224702fce2a53ef62da140c0f8f&t=1730755012&sid=5qH951

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-27 10:41

一开始没看到ZT两个字，我还以为你有个女儿呢

作者: 欺负大象 时间: 2007-11-27 12:04

原帖由 雪糕黑天使 于 2007-11-27 10:41 发表
一开始没看到ZT两个字，我还以为你有个女儿呢

我知道你会干这种事所以我故意转的这个帖子

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-27 12:21 标题: 我承认我好奇～我三八

原帖由 欺负大象 于 2007-11-27 12:04 发表

我知道你会干这种事所以我故意转的这个帖子

。。。。。。。。。。。。

图片附件: {802F05F8-60BD-465A-B961-064D7A243544}.BMP (2007-11-27 12:21, 428.27 KB) / 下载次数 40
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283231&k=e738ca2234a1af37645bbc7028ee3a1a&t=1730755012&sid=5qH951

作者: 欺负大象 时间: 2007-11-27 12:44

原帖由 雪糕黑天使 于 2007-11-27 12:21 发表

。。。。。。。。。。。。

倒昨天才刚刚扳平的。。。。。。

作者: BIERHOFF 时间: 2007-11-27 12:56

这明明是饺子啊怎么说是混沌指鹿为马

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-27 13:04

原帖由 BIERHOFF 于 2007-11-27 12:56 发表
这明明是饺子啊怎么说是混沌指鹿为马

你家饺子长馄饨样？

作者: BIERHOFF 时间: 2007-11-27 16:23

原帖由 雪糕黑天使 于 2007-11-27 13:04 发表

你家饺子长馄饨样？

问题是这是饺子不是混沌啊　

作者: 欺负大象 时间: 2007-11-27 18:07

原帖由 BIERHOFF 于 2007-11-27 16:23 发表
问题是这是饺子不是混沌啊　

谁说的这不是馄饨能是什么

作者: donkey 时间: 2007-11-27 18:21

决定明天包混沌吃

作者: donkey 时间: 2007-11-27 18:27

很简单，南方叫这个东西为饺子，北方叫这个为混沌。。。。

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-27 18:37

原帖由 BIERHOFF 于 2007-11-27 12:56 发表
这明明是饺子啊怎么说是混沌指鹿为马

竟然有人分不清饺子和馄饨

我真要撅倒了

德国人吗？？

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-27 18:38

原帖由 donkey 于 2007-11-27 18:27 发表
很简单，南方叫这个东西为饺子，北方叫这个为混沌。。。。

根本是两种截然不同的东西。

那干脆把包子和汤团说成是一样的算了~

作者: donkey 时间: 2007-11-27 22:51

我在说正经事呢

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-27 23:28

那我在开玩笑，好了吧~

饺子就是饺子，馄饨就是馄饨
不能把饺子说成是馄饨，也不能把馄饨说成是饺子

概念性错误
实际上更错

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-27 23:50

形状有点区别，而且混沌是连汤吃的

作者: donkey 时间: 2007-11-27 23:52

原帖由 不朽的神话 于 2007-11-27 23:28 发表
那我在开玩笑，好了吧~

饺子就是饺子，馄饨就是馄饨
不能把饺子说成是馄饨，也不能把馄饨说成是饺子

概念性错误
实际上更错

看了半天才看明白，嘿嘿，其实是这样的，我们用面包的那个，是叫饺子，把用买的皮包的叫混沌

而比如说在镇江，是把面包的那个叫大混沌，买的皮包的叫饺子，小个的那个叫小混沌，我也不大理解呢

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-27 23:53

但是混沌要有汤头啊

作者: nine 时间: 2007-11-27 23:54

这明明就是馒头

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-27 23:55

馄饨（汉语拼音：hún tún，粤语：wɐn4 tɐn1，音同“云吞”）是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼

馄饨以馄饨和水饺来比较
馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

作者: donkey 时间: 2007-11-27 23:56

专业的。。。。

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-27 23:56

原帖由 小胖子哦 于 2007-11-27 23:53 发表
但是混沌要有汤头啊

如果是红油抄手的话就不需要有汤

作者: donkey 时间: 2007-11-27 23:56

不行了，明天俺就要包混沌吃！！！！！！！

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-27 23:56

广东馄饨江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。

广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。

在香港，亦有部份餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸馄饨”，此做法亦在外国流行。

福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比较不常见。

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-27 23:57

原帖由 雪糕黑天使 于 2007-11-27 23:56 发表

如果是红油抄手的话就不需要有汤

饺子和混沌还没弄明白，先别整这么复杂先！

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-27 23:57

原帖由 小胖子哦 于 2007-11-27 23:57 发表

饺子和混沌还没弄明白，先别整这么复杂先！

那是你没明白吧

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-27 23:59

恩

20楼黑糕写的基本是对的

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-27 23:59

原帖由 雪糕黑天使 于 2007-11-27 23:57 发表

那是你没明白吧

我当然明白了，小声告诉你，就那个驴子没明白，他正在盯着那面团看，这咋不是混沌哩

作者: 欺负大象 时间: 2007-11-28 00:00

为什么不趁着我们家有馄饨的时候讨论来饿死了

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:00

我也很饿

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-28 00:00

好了，好了，别明白不明白的了

我作东，改天大家都到我这儿来 —— 包饺子、包馄饨

就都清楚了~！！

作者: donkey 时间: 2007-11-28 00:00

原帖由 小胖子哦 于 2007-11-27 23:59 发表

我当然明白了，小声告诉你，就那个驴子没明白，他正在盯着那面团看，这咋不是混沌哩

呔，小胖狗，你敢侮辱我

作者: donkey 时间: 2007-11-28 00:01

原帖由 不朽的神话 于 2007-11-28 00:00 发表
好了，好了，别明白不明白的了

我作东，改天大家都到我这儿来 —— 包饺子、包馄饨

就都清楚了~！！

我去吃！！！！！！！！:snivel:

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-28 00:01

反正有个廷根第一大厨在~

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-28 00:02

来，都来~~~！！

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:02

哦，驴子啊，今天我偷听到我们教授和秘书的对话，明年我们的工资涨2，9%，不知道你们涨多少

作者: donkey 时间: 2007-11-28 00:02

据我所知，那个大厨似乎不会包混沌

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-28 00:02

原帖由 欺负大象 于 2007-11-28 00:01 发表
who啊

天机~

不告诉你

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-28 00:02

原帖由 小胖子哦 于 2007-11-27 23:59 发表

我当然明白了，小声告诉你，就那个驴子没明白，他正在盯着那面团看，这咋不是混沌哩

图片附件: [这个是馄饨] 11455873999710093_small.jpg (2007-11-28 00:02, 5.46 KB) / 下载次数 32
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283264&k=69c25e12f02d46f49a5a814ea515b54f&t=1730755012&sid=5qH951

图片附件: [这个是饺子] 11717860516946494.jpg (2007-11-28 00:02, 108.7 KB) / 下载次数 32
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283265&k=ff91b38dac750b367e1f50e4cc1e0c75&t=1730755012&sid=5qH951

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:02

原帖由 不朽的神话 于 2007-11-28 00:00 发表
好了，好了，别明白不明白的了

我作东，改天大家都到我这儿来 —— 包饺子、包馄饨

就都清楚了~！！

我可以负责揉面，但是擀皮子不行，混沌皮子技术太高了

作者: donkey 时间: 2007-11-28 00:02

原帖由 小胖子哦 于 2007-11-28 00:02 发表
哦，驴子啊，今天我偷听到我们教授和秘书的对话，明年我们的工资涨2，9%，不知道你们涨多少

应该都差不多，没几个钱:chicken:

作者: 欺负大象 时间: 2007-11-28 00:03

原帖由 不朽的神话 于 2007-11-28 00:01 发表
反正有个廷根第一大厨在~

who啊

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-28 00:03

原帖由 donkey 于 2007-11-28 00:02 发表
据我所知，那个大厨似乎不会包混沌

那就把他包包了下锅里去……

:naughty:

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:03

原帖由 雪糕黑天使 于 2007-11-28 00:02 发表

哎呀我的娘啊，深更半夜的，你要饿死谁啊

作者: donkey 时间: 2007-11-28 00:03

那只雪糕，不要大半夜的发这种东东阿，我刚刷了牙

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-28 00:04

原帖由 不朽的神话 于 2007-11-28 00:01 发表
反正有个廷根第一大厨在~

不会是司XX吧

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-28 00:05

原帖由 小胖子哦 于 2007-11-28 00:02 发表

我可以负责揉面，但是擀皮子不行，混沌皮子技术太高了

馄饨皮你都想擀 ——

U good U strong~!

馄饨皮我去买，饺子皮大家擀 —— 让不认识饺子皮和馄饨皮的人见识一下 :blackness:

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:05

原帖由 雪糕黑天使 于 2007-11-28 00:04 发表

不会是司XX吧

他在说他自己啊，你还没明白啊，哈哈

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:06

原帖由 不朽的神话 于 2007-11-28 00:05 发表

馄饨皮你都想擀 —— U good U strong~!

馄饨皮我去买，饺子皮大家擀 —— 让不认识饺子皮和馄饨皮的人见识一下 :blackness:

以前上大学的时候，门口小吃摊看过人家擀混沌皮，一下子擀好几张，那个真是强啊，看的我目瞪口呆的

作者: donkey 时间: 2007-11-28 00:07

哇哈哈哈哈

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-28 00:07

原帖由 小胖子哦 于 2007-11-28 00:02 发表

我可以负责揉面，但是擀皮子不行，混沌皮子技术太高了

馄饨皮子都是亚店买的好不好～～

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-28 00:07

雪糕实在太过分了

我晚饭还没吃呢

不跟你们砍了

最后一点干完回家了……

作者: donkey 时间: 2007-11-28 00:07

你在干啥

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:08

原帖由 不朽的神话 于 2007-11-28 00:07 发表
雪糕实在太过分了

我晚饭还没吃呢

不跟你们砍了

最后一点干完回家了……

你还在所里啊，别吓我啊

作者: donkey 时间: 2007-11-28 00:08

不会是飞贼吧

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:08

原帖由 雪糕黑天使 于 2007-11-28 00:07 发表

馄饨皮子都是亚店买的好不好～～

我当然知道，那是用机器做的，但是确实有人能自己擀！

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:10

我见过有人能同时擀四张皮的

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-28 00:10

图片附件: 11789529846748637.jpg (2007-11-28 00:10, 52.55 KB) / 下载次数 26
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283267&k=d868a89e6142d1172e06d654eb13e587&t=1730755012&sid=5qH951

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:10

我见过有人能同时擀四张皮的

作者: donkey 时间: 2007-11-28 00:11

胖狗，蹦出来去把那根雪糕吃掉

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:11

雪糕啊，你再闹我就发乳猪上去拉

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:12

原帖由 donkey 于 2007-11-28 00:11 发表
胖狗，蹦出来去把那根雪糕吃掉

驴子，不要叫我胖狗，我现在不胖了！

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-28 00:14

图片附件: 1152365433365.jpg (2007-11-28 00:14, 42.02 KB) / 下载次数 24
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283268&k=959d537b2f0f59d3688e71721d4d2b00&t=1730755012&sid=5qH951

图片附件: 200773016384869269.jpg (2007-11-28 00:14, 67.65 KB) / 下载次数 24
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283269&k=20c95b41e60b2eb6632c983ec1ed4d5c&t=1730755012&sid=5qH951

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:14

太过分了，我去睡了

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 00:14

我可不想现在去煮面

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-28 00:16

啦啦啦

图片附件: 1152365174102.jpg (2007-11-28 00:16, 47 KB) / 下载次数 24
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283270&k=82f5c263fbaccebe38311b6a88de9af4&t=1730755012&sid=5qH951

图片附件: 1152367994795.jpg (2007-11-28 00:16, 112.78 KB) / 下载次数 23
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283271&k=2ec38e3b45b0321d2225ed090baac963&t=1730755012&sid=5qH951

图片附件: 1185402027.jpg (2007-11-28 00:16, 37.64 KB) / 下载次数 24
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283272&k=7710782110647a71d21ee6c050531cfc&t=1730755012&sid=5qH951

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-28 00:20

原帖由 小胖子哦 于 2007-11-28 00:11 发表
雪糕啊，你再闹我就发乳猪上去拉

图片附件: 1111998104_40_1.jpg (2007-11-28 00:20, 45.45 KB) / 下载次数 24
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283273&k=5592ac2e4f31840ceb43b9882aff86f6&t=1730755012&sid=5qH951

图片附件: 1111998104_40_2.jpg (2007-11-28 00:20, 46.9 KB) / 下载次数 22
http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/attachment.php?aid=283274&k=2ef83c2c05c581703f70bd9820d8e03e&t=1730755012&sid=5qH951

作者: BIERHOFF 时间: 2007-11-28 15:48

我还是觉得LZ第一个发的象饺子

作者: donkey 时间: 2007-11-28 17:54

:snivel: 我这辈子都没吃过烤乳猪。。。。。。。。

作者: 欺负大象 时间: 2007-11-28 19:30

原帖由 donkey 于 2007-11-28 17:54 发表
:snivel: 我这辈子都没吃过烤乳猪。。。。。。。。

我吃过烤乳牦牛那个肉叫一个嫩呀藏族小mm那叫一个黑呀。。。。。

作者: donkey 时间: 2007-11-28 19:38

原帖由 欺负大象 于 2007-11-28 19:30 发表

我吃过烤乳牦牛那个肉叫一个嫩呀藏族小mm那叫一个黑呀。。。。。

乳牦牛。。。。。你怎么能吃同类呢

作者: 欺负大象 时间: 2007-11-28 19:56

原帖由 donkey 于 2007-11-28 19:38 发表

乳牦牛。。。。。你怎么能吃同类呢

:astonishment:

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 23:05

我在非洲吃过烤大象乳，那个肉叫一个嫩啊，那个非洲MM更黑！

作者: 雪糕黑天使 时间: 2007-11-28 23:36

原帖由 小胖子哦 于 2007-11-28 23:05 发表
我在非洲吃过烤大象乳，那个肉叫一个嫩啊，那个非洲MM更黑！

原来你是非洲胖子～～～？？？？？？？？:chicken:

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-28 23:38

去旅游不行啊

作者: BIERHOFF 时间: 2007-11-29 15:16

我在月球吃过烤兔子乳，那个肉叫一个嫩啊，那个常娥MM更黑！

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-29 19:47

你个大变态，兔子乳，应该是乳兔子吧

作者: 不朽的神话 时间: 2007-11-29 23:02

原帖由 小胖子哦 于 2007-11-29 19:47 发表
你个大变态，兔子乳，应该是乳兔子吧

我也想说来着

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-29 23:32

作者: 小胖子哦 时间: 2007-11-29 23:32

其实这个不良风气是我引起的，我先说的大象乳。。。。。。

作者: 小胖子哦 时间: 2007-12-4 22:05

这么好的帖子，顶上去！

作者: 飞翔的小猪 时间: 2007-12-4 22:20

原帖由 小胖子哦 于 2007-12-4 22:05 发表
这么好的帖子，顶上去！

x小胖子

作者: 小胖子哦 时间: 2007-12-4 22:22

你认识我？:astonishment:

作者: donkey 时间: 2007-12-4 22:46

作者: 飞翔的小猪 时间: 2007-12-4 22:49

原帖由 小胖子哦 于 2007-12-4 22:22 发表
你认识我？:astonishment:

小胖子

我呢，认识一个小胖子

作者: donkey 时间: 2007-12-4 22:50

现在越来越发现这个版里全是动物，雪糕除外，是食物

作者: 飞翔的小猪 时间: 2007-12-4 22:51

原帖由 donkey 于 2007-12-4 22:50 发表
现在越来越发现这个版里全是动物，雪糕除外，是食物

雪糕，偶喜欢

喜欢。。。吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: donkey 时间: 2007-12-4 22:52

嘿嘿，那就去把雪糕吃了吧:naughty:

作者: 飞翔的小猪 时间: 2007-12-4 22:53

原帖由 donkey 于 2007-12-4 22:52 发表
嘿嘿，那就去把雪糕吃了吧:naughty:

貌似驴肉也很香呦

作者: 小胖子哦 时间: 2007-12-4 22:53

原帖由 飞翔的小猪 于 2007-12-4 22:49 发表

小胖子我呢，认识一个小胖子

哪个小胖子？

作者: 飞翔的小猪 时间: 2007-12-4 22:53

原帖由 小胖子哦 于 2007-12-4 22:53 发表

哪个小胖子？

你这小胖子

貌似米见过

作者: 小胖子哦 时间: 2007-12-4 22:54

原帖由 飞翔的小猪 于 2007-12-4 22:53 发表

你这小胖子

貌似米见过

其实我不是胖子

作者: 飞翔的小猪 时间: 2007-12-4 22:54

原帖由 小胖子哦 于 2007-12-4 22:54 发表

其实我不是胖子

难道要找个小胖老婆？:astonishment:

作者: 小胖子哦 时间: 2007-12-4 22:55

原帖由 飞翔的小猪 于 2007-12-4 22:54 发表

难道要找个小胖老婆？:astonishment:

曾经是胖子，现在不是了

作者: donkey 时间: 2007-12-4 22:56

腰围和身高一样长算不算胖子

作者: 小胖子哦 时间: 2007-12-4 22:56

原帖由 donkey 于 2007-12-4 22:56 发表
腰围和身高一样长算不算胖子

你又不是没看过俺最近照片，现在早不是了

作者: donkey 时间: 2007-12-4 22:57

照片可以ps的呀

作者: 飞翔的小猪 时间: 2007-12-4 22:57

原帖由 小胖子哦 于 2007-12-4 22:55 发表

曾经是胖子，现在不是了

我曾经认识一个朋友，188斤。。现在只有120斤。。:biaodawo:

作者: donkey 时间: 2007-12-4 22:57

那他有多高

作者: 小胖子哦 时间: 2007-12-4 22:58

原帖由 飞翔的小猪 于 2007-12-4 22:57 发表

我曾经认识一个朋友，188斤。。现在只有120斤。。:biaodawo:

我最近8个月瘦了25斤了

欢迎光临人在德国社区 (http://rs238848.rs.hosteurope.de/bbs/)