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标题: 提拉米苏蛋糕~~~好天气，好心情 [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 16:28 标题: 提拉米苏蛋糕~~~好天气，好心情

以前不相信天气可以影响心情，随着待在德国的日子越来越长，渐渐发现自己的心情的确是受天气影响的。
连续放了3天晴的老天爷，确是恩泽深厚了！

一直想做提拉米苏，只是不想做普通的提拉。可是一直买不到新鲜的草莓，再加上一直都很忙，真的很忙，所以此念头一直放在心里。
今早去超市买菜，惊喜的发现货架里居然有新鲜的草莓卖，而且89分一盒，很划算的了。于是毫不犹豫拿了两盒，东拼西凑找齐了做蛋糕需要的材料，中午随便吃了个面条后，就开始了做蛋糕这个过程了。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 16:33

从架子上取下铺上了灰尘的搅拌器，才突然想起，自己真的好久好久没有做蛋糕了。
生活是这么的忙碌，做菜这个爱好似乎离我有点远了。心里突然有点伤感，难道事业与爱好，真的不能同事并存么？

昨天晚上有人跟我说了句话：“巨蟹座的人都很单纯，也没什么大志，所以最适合做家庭主妇。”
呵呵，我的确没什么大志，我的大志就是能经常捣鼓我厨房里的东西，弄出好吃的结果来，看着别人吃着满足的样子，我自己就满足了。。。。。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 16:37

是临时决定做蛋糕的，能拼凑到齐整的材料，也够难得的了。

材料：
鸡蛋8个，面粉100克，白糖若干，Speisestärker，Schlagsahne200克，Mascarpone500克，Quark250克，Sahnesteif一包，巧克力粉若干，草莓300克，Löffelbiscuit约25根，少量牛油或黄油。
Backform24厘米，铺上烤纸

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 16:39

先取4个鸡蛋，中号的，蛋白蛋黄分开。
蛋黄用2汤匙白糖混合乘浆，蛋白用打发器打硬。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 16:41

打好的蛋白加2汤匙白糖，加入蛋黄轻轻混合好。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 16:42

再把100克面粉、Speisestärker80克加入混合均匀

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 16:43

倒入铺好了烤纸并擦上了牛油或黄油的模具里。
烤箱200度预热5分钟，放入烤15分钟。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 16:51

在等待烤的时候，就可以把Löffelbiscuit对半切开

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 16:53

剩下4个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入2汤匙白糖混合成浆。
Mascarpone和Quark混合均匀，加入蛋黄混合均匀。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 16:54

Schlagsahne加入一包Sahnesteif打硬

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 17:08

再把打好的奶油和混合好的Mascarpone再混合一起。
草莓洗干净，一份为4，取出8块放一边，其他倒进去混合一起。

晾凉的蛋糕分为两层。
把填充奶油倒入两层间，再在表面铺上一层。
Löffelbiscuit一面粘上剩下的奶油，然后依次粘到蛋糕边缘上去。
全部粘完后，把最后剩下的奶油都倒到蛋糕表面。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 17:09

巧克力粉过筛网，撒到蛋糕表面

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 17:10

放上之前取出的8块4分块草莓，最后撒上白糖粉。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 17:13

放冰箱里冻了4小时，可能里面有点潮，取出来的时候白糖粉和巧克力粉都融了。
做的不是十分成功，做糕点做菜都一样，长时间不动动手，很容易就生疏了。

其实我做的不是最正宗的。最正宗的要在Schlagsahne里泡上咖啡豆，泡一夜，第二天把豆取出来再打发。而且Löffelbiscuit在粘上蛋糕之前要在一种叫Amaretto的烈酒里粘一下。
酒买了，可是做的时候却把它给忘了，哎！！！

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作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-9 17:15

因为没有做的很好，不好意思拿出手请朋友吃了，自己在家慢慢解决掉吧。

作者: 侬家后院 时间: 2008-2-9 22:28

原帖由 麦香奶茶 于 2008-2-9 17:15 发表
因为没有做的很好，不好意思拿出手请朋友吃了，自己在家慢慢解决掉吧。

:beautifuleyes::beautifuleyes::beautifuleyes:

诚心气人, 做这么好还说风凉话气人. 不跟你玩儿了.

P.S.新年快乐~

作者: chinesehejing 时间: 2008-2-10 11:12

据说这个东西有个传说，很美

亲爱滴，某人说的对，巨蟹座的女人确实是那啥，那啥，尤其是碰到能给她那啥，那啥的空间和安全感的人的巨蟹座女人，就更加的那啥了。

新年里，祝福你越来越那啥:flyheart: :flyheart: :flyheart: :flyheart:

ps：还有那个大白菜，也那啥:blackness: :blackness:

作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-10 13:11

那啥，我真太那啥了，那啥那啥了啊！
别那啥！

作者: winnie529 时间: 2008-2-10 18:31

作者: 雪耳糖水 时间: 2008-2-11 15:03

唉，看得我也有点伤感起来...好心情做东西才好吃，爱好是不能荒废滴，否则不仅是你家lg,我们损失也很大啊

希望香香每天都开心~

作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-12 18:58

原帖由 雪耳糖水 于 2008-2-11 15:03 发表
唉，看得我也有点伤感起来...好心情做东西才好吃，爱好是不能荒废滴，否则不仅是你家lg,我们损失也很大啊
希望香香每天都开心~

多谢多谢！！！

作者: ch_in 时间: 2008-2-12 19:59

曾经跟一个意大利朋友的妈妈学过这个
teramisu是可以完全不需要烤箱的
你可以试试这个做法，我做过几次都很成功，也很简单

不要烤蛋糕底，烧一碗咖啡，莫卡的会比较香。
冷却一下后，往咖啡里倒Amareto。
Löffelbiscuit一根一根很快速的往带酒的咖啡里过一下，要很快，1，2秒就好。
把浸过咖啡的Löffelbiscuit放进容器排列整齐，这个就是teramisu的底了。
然后往上铺一层schlagsahne 蛋黄 mascarpone 等等做成的奶油（就像你做的），随后撒一层可可粉。
再铺一层浸过的Löffelbiscuit（现浸现铺），重复刚才的。然后进冰箱冰。

不用烤的话是不是会觉得简单很多呢？嘻嘻

作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-12 20:26

原帖由 ch_in 于 2008-2-12 19:59 发表
曾经跟一个意大利朋友的妈妈学过这个
teramisu是可以完全不需要烤箱的
你可以试试这个做法，我做过几次都很成功，也很简单

不要烤蛋糕底，烧一碗咖啡，莫卡的会比较香。
冷却一下后，往咖啡里倒Amareto。
L ...

哈，真的简单不少哦！下次可以试试这个方法！
夏天块到了，这个适合啊！

作者: ch_in 时间: 2008-2-14 20:32

其实上面的奶油也可以做的更容易
不过我不确定哪种更好吃
你也可以试试（下次我试试你那种做法 ^_^）

鸡蛋黄大概2，3个配一盒mascarpone
先把鸡蛋黄最高速打10分钟。。。这部很重要，一定要耐心的打10分钟
蛋黄会慢慢变的很厚实
然后放入mascarpone 和一点糖
继续打 10分钟。这个奶油就完成了。

几次经验总结是，这时间不能省，不然奶油会太软。
这种做法用料很简单。也算省钱吧，嘿嘿。
我一般2盒mascarpone做一次可以做一个大的圆蛋糕 +一个小的长条蛋糕。

作者: 水静随风 时间: 2008-2-15 10:37

流口水了不行了找纸巾去了

作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-15 19:03

原帖由 ch_in 于 2008-2-14 20:32 发表
其实上面的奶油也可以做的更容易
不过我不确定哪种更好吃
你也可以试试（下次我试试你那种做法 ^_^）

鸡蛋黄大概2，3个配一盒mascarpone
先把鸡蛋黄最高速打10分钟。。。这部很重要，一定要耐心的打10分钟
蛋 ...

这个不需要schlagsahne，不过要一共打20分钟啊！电费需要不少呢:astonishment:

作者: ch_in 时间: 2008-2-16 21:41

原帖由 麦香奶茶 于 15-2-2008 19:03 发表

这个不需要schlagsahne，不过要一共打20分钟啊！电费需要不少呢:astonishment:

:fragezeichen: :fragezeichen: 好像是哦。。。你不说我都没想到

作者: 麦香奶茶 时间: 2008-2-17 09:56

原帖由 ch_in 于 2008-2-16 21:41 发表

:fragezeichen: :fragezeichen: 好像是哦。。。你不说我都没想到

呵呵，我现在住私房，电费开销特别的大，所以一下就想到费不费电上面去了。

作者: 珍妮冬冬 时间: 2008-3-3 22:25

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