标题:
三款甜蜜养生莲子佳品
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作者:
Janet
时间:
2008-10-8 01:04
标题:
三款甜蜜养生莲子佳品
对莲子的爱，如同对儿童节的眷恋。若即若离的芬芳，飘渺香远的味道。
“
享清芳之气、得稼穑之味
”
的莲子，因为和
“
怜子
”
谐音的关系，每每出现在表达爱意的古诗词中。国人爱莲。飘然出尘的莲花，是传说中菩萨降临世间的祥瑞；粉融香雪的莲藕则因出泥不染之品性，更成为美好情操的写照。丝丝缕缕莲香飘至，驱走炎夏几许燥意。
荷，又称芙蕖，莲子是果实。莲子素有
“
莲参
”
之称。莲子汤、莲子粥、糖水莲子
……
素来都是儿时甜蜜时光的印证。
荷塘月色
主料：莲子若干、莜面
150
克
、绿豆面
30
克、
白面
50
克
调料：白糖
80
克、鸡蛋
2
个、发酵粉
10
克
做法：
1
、将各种面粉过细罗，放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入发酵粉后加水调成糊状；
2
、取一小碗，里面抹上油，倒入半碗面糊，上面撒上几颗莲子，仿成莲蓬状；
3
、蒸锅放入水，水开后将碗上屉，蒸
15
分钟，取出后将糕扣出，装盘即可。
提示：
因蒸后体积会膨胀，所以将面糊装碗的时候一定不要装满，以免溢出碗外影响造型。
莲子素烩
主料：莲子
30
克、莲藕
75
克
、百合
60
克
、银耳
60
克、
胡萝卜球、莴笋球各
30
克
调料：
白糖
3
克、盐
5
克、
淀粉
8
克
、植物油
60
毫升、
香油
25
毫升
做法：
1
、银耳用沸米汤泡
3
分钟，取出去根后放进温水中漂洗，控干水分备用；
2
、干白莲子放入热水锅内用微火煮烂，备用；
3
、鲜百合每瓣切去两头，用温水洗净，放入沸水锅内用微火煮
10
分钟捞起沥干，备用；
4
、藕洗净，切成滚刀块；炒锅置旺火上，倒入植物油，烧热后将藕和一半的胡萝卜球炒约
1
分钟；
5
、另取一只干净锅放旺火上，倒入清水
300
毫升，烧至温热时，放入银耳、藕块、莲子、百合、莴笋、胡萝卜等一起焖
5
分钟，加入白糖和盐后再焖
1
分钟，出锅前加入湿淀粉将汁收浓、淋上香油翻均匀即可。
提示：
1
、不需要加额外调料，这些材料在一起，各自的味道混合于一体后，是非常醇香的自然味道。
2
、只将一半的胡萝卜过油，是为了最大限度地保全胡萝卜的各种类型的营养，即有利于脂溶性维生素的吸收，又不至于将易被高油温破坏的维生素毁掉。
梅香雪藕
原料：藕
100
克、紫苏梅饼
1
块
调料：盐
12
克、
白糖
5
克
做法：
1
、将紫苏梅饼掰碎，加水煮后取汁，放凉，备用；
2
、藕去皮切片用盐水煮入味，煮好后放进冷藏降温的紫苏梅饼煮成的汁中，放冰箱内浸泡
30
分钟；
3
、上桌前将白糖用少许浸泡的汁液化开，将藕拌匀装盘即可。
提示：
1
、紫苏梅饼煮成的汁冷藏后再用，有助于增加藕的脆口感。
2
、白糖用汁水化开再用，不容易产生拌不匀的现象，还可以增加一些酸的味道
[
本帖最后由 johnsilver 于 2008-10-12 17:56 编辑
]
作者:
johnsilver
时间:
2008-10-12 16:57
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