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标题: [中餐部] 卤水牛肉两酱汁 [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2009-2-6 13:04 标题: 卤水牛肉两酱汁

本帖最后由麦香奶茶于 2010-12-19 16:58 编辑

牛肉卤好后，我们分了两次来吃。一次用的是芹菜叶酸辣汁水：
芹菜叶切碎、蒜瓣切碎、泡椒2个切碎，用热油溅上后，加入盐、糖、生抽和意大利陈醋。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2009-2-6 13:05

第二次放的是香菜蒜瓣芡汁：香菜2棵切碎、蒜瓣切碎，锅热油，放入香菜和蒜瓣爆香，加一点盐、生抽和糖，打个勾芡后浇上。

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作者: johnsilver 时间: 2009-2-8 00:01

帅啊，我只会做糖醋汁，哈哈

作者: 侬家后院 时间: 2009-2-12 21:44

作者: lydia_fairy 时间: 2009-2-13 10:15

作者: whisper 时间: 2009-2-17 10:47

这牛肉看着也是太高效了。

作者: 胖胖鸭 时间: 2009-2-17 11:20

奶茶牛肉怎么卤呢?

作者: 麦香奶茶 时间: 2009-2-17 16:28

奶茶牛肉怎么卤呢?
胖胖鸭发表于 2009-2-17 11:20

最简单的方法就是买卤料回来卤就好，我是自己配的材料：
RINDER BEINSCHEIDE，把骨头去掉，肉切成中块儿的。
先用清水煮开去血水。然后放：姜、老抽、生抽、糖、蒜、大葱、八角、花胶、桂皮、甘草、草果、料酒大伙煮开，换小火煮1个半小时。
然后取出肉块，放室温下晾凉后切片。

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