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标题: 水煮鱼来了~~~ [打印本页]

作者: gracescholl 时间: 2009-2-20 16:21 标题: 水煮鱼来了~~~

这个是昨天做的水煮鱼~~~
在亚超买的一袋子冻鲶鱼，里面大概6个，上次过年红烧了3条，这次的3条水煮鱼了~~~

做法：
1.把鱼切成片状，（鱼肉要和鱼骨头鱼头鱼尾分开放），鱼头要剁开，鱼骨大概切成3厘米长。
2.在鱼上撒些料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，然后均匀搬开（鱼肉要和鱼骨头鱼头鱼尾分开放），腌制大概15分钟即可。
3.准备花椒和干辣椒，完后在锅里倒些油（稍微多谢）。等炸好后，把花椒和辣椒放在一边，用刀压碎了，然后再切切~~
4.刚才的油叫做糊辣油，加热这个油，然后加入3勺豆瓣酱（我用的老干妈），把切好的葱末，姜末，蒜末倒进油锅，炒炒。接着给锅里倒入料酒，盐，味精，酱油，胡椒粉，再炒炒。
5.给锅里倒入开水（骨头汤更好），然后等锅里的汤开了再把刚才腌好的鱼倒入锅里（注意：先倒入鱼骨头，鱼头。等10秒后再倒入鱼肉，因为鱼肉很好熟），之间用筷子把粘在一起的鱼分开，注意要慢慢的，不要把鱼肉捣烂了。
6.把在超市里买的豆芽，芹菜用水轻轻过一下，放入另一个锅里垫底。
7.等10分钟后，把锅里的鱼和汤倒入装豆芽芹菜的锅里。
8.给锅里撒些葱花，再把先前切好的花椒和辣椒铺在葱花上。另外再烧一些油，泼到葱花和辣椒上，这样就完成了~

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作者: huniu 时间: 2009-2-20 17:36

不错，不错，你做菜很有天分呐。可惜我这样的懒人加笨人，就是照着学，也学不来。

作者: gracescholl 时间: 2009-2-20 17:44

这些东西都是我第一次弄，献丑了。。。
不过味道还真不错，跟餐馆的一样哈~~~
我都是学我妈弄的，还有在网上搜一搜做法~~~
其实自己弄的还比餐馆干净呢~~~

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