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标题: 叉烧用什么肉，谁能告诉我？ [打印本页]

作者: wenwolke 时间: 2009-6-15 16:49 标题: 叉烧用什么肉，谁能告诉我？

想做叉烧，查了一下做法，都说用里脊比较干，梅花肉最好，这是猪的什么地方？德文叫什么？我都不知道买哪种肉才对。

作者: 小胖子哦 时间: 2009-6-15 18:20

我都是用里脊肉的，不过用腿肉貌似也可以吧。干不干关键还是看腌料和烤的时候的温度的...

作者: choupiwen 时间: 2009-6-15 18:22

本帖最后由 choupiwen 于 2009-6-15 19:26 编辑

猪里脊肉是schwein filet,一般都要10块钱1kg,在real有时候有母猪里脊,好像叫sauerschwein还是schweinsauer的,忘了,便宜.

作者: kenyang 时间: 2009-6-15 18:50

里脊肉买real里面tk冰冻柜的，4欧多一点每kg

作者: pigeonlover 时间: 2009-6-15 18:55

想做叉烧，查了一下做法，都说用里脊比较干，梅花肉最好，这是猪的什么地方？德文叫什么？我都不知道买哪种肉才对。
wenwolke 发表于 2009-6-15 17:49

用人肉？
因为我经常听说“人肉叉烧包”……

作者: choupiwen 时间: 2009-6-15 19:25

里脊肉买real里面tk冰冻柜的，4欧多一点每kg
kenyang 发表于 15/6/2009 19:50

你说的这个就是那种母猪里脊.

作者: wenwolke 时间: 2009-6-17 18:03

母猪里脊跟公猪里脊有区别吗？

作者: hettyw 时间: 2009-6-17 19:26

五花肉就是肥瘦交替出现的那种，看一下肉的侧切面就知道了，猪腹部的肉吧

作者: Metallica_carl 时间: 2009-6-17 22:54

一般的猪肉，比里脊肉多点儿肥肉，比schweinebauch 少点儿肥肉那种就OK了！
就是做kasseler的那种肉就最好

作者: VierCCCC 时间: 2009-6-17 23:31

ls的正解.曾经用过kasseler的那种肉做过,味道还不错.

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